雞蛋羹做法簡(jiǎn)單,、營(yíng)養(yǎng)豐富,；但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了,。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺(jué),，就看看在蒸的過(guò)程中所用的小技巧吧。

1.雞蛋三個(gè),，打到碗里

2.開(kāi)始往里加水：呵呵,，這里同事推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水,，所以用蛋殼往里加水比較方便）,，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)

3.沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水,，力量一定不要大,，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹?/p>

4.依據(jù)個(gè)人口味加入鹽,，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買(mǎi)到,，李錦記的就不錯(cuò)），這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好,。注重：不管是加鹽還是蠔油,，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽,，加多了很咸,，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞

5.放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液,，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）

6.蒸7-8分鐘后,，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了

7.依據(jù)個(gè)人口味,，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末,、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中

      香噴噴的蛋羹絕對(duì)不亞于外面飯店里做的呦,！