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原料：牛柳250g、洋蔥半個,、青紅椒各一個,、淀粉1/2茶匙、蛋清1個,、鹽1/2略少,、生抽1/2茶匙、黑胡椒碎10g,、蔥,、姜、蒜各5g,、植物油2湯匙,。 做法：1,、青紅椒洗干凈備用，牛柳洗凈備用,；（圖1） 2,、青紅椒和洋蔥切滾刀，蔥姜蒜剁成碎末,，牛柳切片后用蛋清和淀粉腌上,；（圖2） 3、炒鍋中倒入植物油,，油熱至6成時,，下蔥蒜姜碎翻炒出香味；（圖3） 4,、下腌好的牛柳片翻炒至變色后盛出,；（圖4） 5、鍋中另倒少許油,，下洋蔥和青紅椒翻炒一分鐘左右,；（圖5） 6、再將剛才炒變色的牛柳下鍋,，加入黑胡椒碎,、鹽和生抽，一起翻炒2分鐘左右即可,。（ |
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