春天,，是萬物生長的季節(jié),；但對許多過敏、有基礎病史的人,，春天也極易誘發(fā)疾病,。在中醫(yī)理論里，飲食與疾病的發(fā)生發(fā)展至關重要,，例如,，春季吃“發(fā)物”就會成為誘因之一。那么,，我們口中所說的“發(fā)物”到底是什么,？ “發(fā)物”真的一點也不能碰嗎？如何科學看待“發(fā)物”的利弊,？我們邀請了中醫(yī)內(nèi)科的權威專家,，為您講解春天吃“發(fā)物”的辯證理論。

　　專家：周端教授,，主任醫(yī)師,，博士生導師。上海中醫(yī)藥大學心病學術團隊學科帶頭人，龍華醫(yī)院學術委員會副主任,，高血壓研究室主任,，心內(nèi)科顧問，龍華醫(yī)院名中醫(yī)工作室導師,。

　　什么是“發(fā)物”

　　“發(fā)物”一說,，在民間流傳較為廣泛，中醫(yī)比較重視“發(fā)物”與疾病的關系,。這其中,，疾病治療期間的飲食宜忌，就包含了慎重應對“發(fā)物”的具體內(nèi)容,。許多中醫(yī)古典醫(yī)籍都有關于“發(fā)物”的記載,。唐代孫思邈的《備急千金要方》：“凡諸惡瘡瘥后，皆百日慎口,，不爾,，即瘡發(fā)也。 ”這里“慎口”的食物,，便相當于我們所說的“發(fā)物”。 《本草綱目》中記載：“羊肉大熱,，熱病及天行病,、瘧疾后，食之必發(fā)熱致危,。 ”“凡服藥,，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒,，腥臊陳臭諸物,；凡服藥，不可多食生蒜,、胡荽,、生姜、諸果,、諸滑滯之物,。 ”《醫(yī)學心傳全書》：“毒病忌海鮮、雞,、蝦發(fā)物,。 ”由此可見，古人相當重視“發(fā)物”對疾病的治療,。

　　“發(fā)物”,，有廣義和狹義之分。廣義的“發(fā)物”，是指健康人正常攝食,，或慢性病緩解期間因進食某種食物,，而加重原有病情、影響機體康復的食物,。狹義的“發(fā)物”,，是指能導致類似現(xiàn)代醫(yī)學所指的 “變態(tài)反應性疾病”的食物。我們認為,，應該從廣義角度認識“發(fā)物”,。

　　“發(fā)物”緣何誘發(fā)疾病

　　春天萬物生長，春意盎然,；春日氣候多變,，人體陽氣多動，向外疏發(fā),，內(nèi)外陰陽平衡不穩(wěn)定,，氣血運行波動較大，稍有不當,，就會導致心血管,、消化、呼吸等系統(tǒng)的疾病,。在這個季節(jié),，支氣管哮喘、皮膚病,、冠心病等疾病常有加重,，如再吃了不當?shù)摹鞍l(fā)物”，就可能導致疾病加重,。

　　“發(fā)物”為何能誘發(fā)或加重某些疾?。渴紫?，是因為某些食物中含有的異體蛋白物質可以成為一種過敏原,，引起或加重許多“變態(tài)反應性疾病”。支氣管哮喘,、蕁麻疹,、濕疹等疾病，便常由此誘發(fā),。其次,，食物都有寒熱溫涼，酸苦甘辛咸等明確的“四氣五味”特性,，食用中應適其而用,，用之不當就會引起疾病,。例如，已有發(fā)熱,、咳嗽,、尿黃等明顯熱性癥狀的人，食用羊肉,、韭菜,、生姜等熱性食物就會加重病情。這時,，羊肉,、韭菜等就成了“發(fā)物”。最后,，刺激性較強的食物,，如蔥、酒,、辛辣食物等易加劇炎性感染,，所以，它們也成為了“發(fā)物”,。因此,，“發(fā)物”應該是特定情況下的特定含義。

　　“發(fā)物”可分六大種類

　　“發(fā)物”涵蓋了許多食物,。根據(jù)中醫(yī)相關理論,，可以從以下幾個方面理解。

　　一是發(fā)熱之物,。如姜、韭,、胡椒,、花椒、羊肉,、狗肉等,，能動火傷津，因此發(fā)熱,、口渴,、面紅目赤、大便秘結,、失眠心煩等患者都不宜食用,。二是動風之物，如蟹,、蝦,、帶魚、黃魚、筍等有升發(fā),、散氣功效,，因此，一些哮喘,、蕁麻疹,、濕疹的患者不適合食用此類食物。三是引發(fā)濕熱之物,，如飴糖,、髎槽、糯米,、肥肉,、酒等肥甘滋膩之品，膽囊炎,、肺炎,、痢疾等急性感染性疾病患者，以及急性肝病患者,，都不宜食用,。四是冷積之物，如西瓜,、冬瓜,、梨、柿,、萵筍等寒涼潤利之品,，胃虛冷痛、腹瀉等患者不宜吃這些寒性食物,。五是動血之物,，如慈姑、胡椒等活血動血之品,，對于尿血,、便血、胃出血,、皮下出血,、月經(jīng)過多等患者不宜食用，吃了會使病情加重,。六是引發(fā)滯氣之物,，如羊肉、蓮子,、大豆,、芋頭,、芡實等妨礙氣機的升降和運行之品，腹痛,、脹氣,、食積等患者都不宜食用。

　　辯證認識發(fā)物

　　既然“發(fā)物”是特定情況下的特定含義,，因此我們對發(fā)物的認識,，也應根據(jù)具體情況不同對待。一方面,，“發(fā)物”在一定條件下,，一部分人不能食用，如果食用會帶來嚴重后果,。但另一方面,，這些“發(fā)物”中許多含有豐富的營養(yǎng)，不能排除在其他患者的食譜之外,。

　　例如,，蝦、蟹,、海鮮等皆是“發(fā)物”,，但對于麻疹、感冒等患者,，食用上述食物反而有利,。羊肉、韭菜等較為辛熱之品,，已有感染性疾病的熱性體質患者,，不能食用；但對于乏力,、怕冷,、胃脘不適、經(jīng)常腹瀉,、夜尿較多的氣血虛弱寒性體質患者，食用羊肉,、韭菜,、生姜卻非常有益。慈姑,、胡椒等“發(fā)物”具有活血作用,，不利于尿血、便血,、月經(jīng)過多等患者,，但心血管疾病患者往往有較多淤血癥狀,，多吃慈姑、胡椒等反倒能起到活血化瘀,、利脈通絡的作用,。肥肉、奶油,、動物內(nèi)臟,、骨髓等油膩厚味之“發(fā)物”，冠心病,、高血壓病,、高脂血癥、中風等疾病患者不宜食用,，但這些食物對于體質衰弱,、虛勞羸弱、體質虛弱的人食用,，則有益身體健康,。豆類、山芋等“發(fā)物”,，糖尿病,、脘腹脹氣的患者應忌食，可對于孕婦,、兒童這些需要補充較多營養(yǎng)物質的群體,，豆類、山芋等含有豐富的蛋白質,、熱量和維生素等營養(yǎng)成分,，應適當多加食用。