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家常豆腐，解讀川菜的家常味兒

 安安528 2012-04-09

家常豆腐,，解讀川菜的家常味兒

 

 

   家常豆腐,，解讀川菜的家常味兒
主材：豆腐,、瘦肉、青椒,、紅椒

配料：蔥,、姜、蒜

調(diào)味料：郫縣豆瓣醬,、生抽,、料酒、糖

腌肉料：生抽,、料酒,、花椒粉、水淀粉

 

 

1,、腰梅肉切厚薄適中的大片

 

家常豆腐，解讀川菜的家常味兒


2,、肉片用腌肉料拌勻腌制備用,。

 

家常豆腐,，解讀川菜的家常味兒


3,、豆腐切片（開關隨自己喜歡），兩面煎黃后盛出備用,。

 

家常豆腐，解讀川菜的家常味兒

 

4,、青紅椒切塊,。

 

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5,、豆瓣醬一勺剁細,，小火慢慢炒出紅油。注意別炒糊了,。

 

家常豆腐，解讀川菜的家常味兒


6,、放入蔥姜蒜炒出香味,，放入肉片炒至變色，放入豆腐,，加少量生抽,、料酒、糖和水稍稍燜煮一會,，加入青紅椒翻炒收汁即可,。

 

家常豆腐,，解讀川菜的家常味兒



貼士：1,、豆瓣醬很咸，生抽也有咸味,，不用再加鹽了,。 2、青紅椒根據(jù)自己能接受的辣度來選擇,。3,、糖能很好的中和豆瓣醬的咸辣味。

 

 

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