2011年的波爾多葡萄酒質(zhì)量好壞與成因,，眾說紛紜,。有人說去年是 “釀酒師”年，只有那些深諳釀酒奧妙之處的釀酒師才能釀造佳作,。也有人說2011年體現(xiàn)風土的年份,，只有那些土壤基礎(chǔ)卓越的葡萄園才能抵受上年連月干旱和 不穩(wěn)的天氣，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄,，釀出好的葡萄酒,。第三派學說則指葡萄藤的樹齡是今年能否釀出好酒的關(guān)鍵，老藤蔓不論在溫暖炎熱,、多雨潮濕或涼爽的天氣下,，都能靠深入地下的樹根吸收水分，2011年的天氣就是這些老樹根一展實力,，發(fā)揮作用的時機,。最后一種說法著眼酒莊收成后的處理，不少酒莊今年為了保證葡萄的質(zhì)量,，聘用了額外人手或利用先進的光學儀器,，在收成中嚴選符合“完美條件”的葡萄。

這些說法孰是孰非,，其中沒有絕對性,。相對而言,，那一個理論較準確,，取決于每一個酒莊的個別情況和其釀酒師的心態(tài)。謹忠告各位別相信2011年會是怎麼樣的一個好年份,。假設(shè)2011年的天氣情況發(fā)生于30多年前,，當時釀酒技術(shù)尚未容許酒莊充分掌握收成后每顆葡萄的成熟度，挑選葡萄的過程亦不及今日嚴格,，那麼一定會寫下另一個差勁的年份,?？尚业氖俏覀兩硖?011 年，技術(shù)讓我們在某程度上駕馭大自然,，雖然我們不能阻止突如其來的天災如上年的冰雹,，但降雨及發(fā)霉這兩種災害對于莊園的影響已大大因科技進步減少?？v然如此,，我們有很多方法來釀出醇濃馥郁、同時具備深度和平衡的葡萄酒,，但還是需要大自然天氣的配合,，非人為及科技可主宰。

綜合過去一周在波爾多品嘗超過300款葡萄酒的筆記及評分,，我覺得今年的波爾多充其量是一個質(zhì)量不過不失的年份,。我一向是個評分嚴謹?shù)娜耍晃掖?0分以上的葡萄酒,，已值得我去極力推薦給朋友和家人,。我認為現(xiàn)今國際葡萄酒評分標準太寬松，太容易遇上滿分100分的葡萄酒,，搞不成使大家誤以為釀造完美作品是件容易的事,。