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1. 卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E,、胡蘿卜素等,，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,。新鮮的卷心菜有殺菌,、消炎的作用。咽喉疼痛,、外傷腫痛,、胃痛、牙痛時,，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處,。卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞,。卷心菜富含維生素U,，能加速潰瘍愈合，還能預防胃潰瘍惡變,。卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物,，可以避免人類罹患腸癌。
2.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對保護血管,、防治心血管疾病大有益處；2,、含有豐富的油脂,，可以潤腸通便，潤膚美容,，延緩衰老,；3、經常食用腰果可以提高機體抗病能力,、增進性欲,，使體重增加。 3.黑豆每100克黑豆可提供371大卡的熱量,，蛋白質占36～40％,，是高品質的植物蛋白，易于人體消化吸收,。油脂占15％,，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝,。含有5％的粗纖維及寡醣,，富含維生素E、B族維生素,、花青素,、異黃酮,、不飽和脂肪酸,，鈣,、磷等礦物質。黑豆可以預防動脈血管硬化,；抗老防衰,；預防便秘；防止大腦老化,；美容護發(fā),。
4.竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少,，除去水分和其他營養(yǎng)素外,，幾乎全是纖維素。肥胖的人經常吃竹筍,，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附,，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄,。同時,，身體內過多的脂肪和也會逐漸地被消耗。同時因為竹筍中纖維素的含量極高可以幫助清除體內的腐敗物質,，兼有洗腸的功效,。
5.生姜性味辛、微溫,，有發(fā)汗解表,、溫中止嘔、散寒止咳的作用?，F代醫(yī)學證實,，生姜中含有姜辣素，主要成分是姜酮等物質,，有較強的抗氧自由基作用,，促進血管運動中樞及交感神經興奮，加快血液循環(huán),，使全身感到暖和;同時能健胃,，促進消化吸收，增強人體抵抗力和增加熱量,。
6.南瓜味甘,、性溫，入脾,，胃經;具有補中益氣,，消炎止痛,，解毒殺蟲，降糖止渴的功效,。主治久病氣虛,、脾胃虛弱、氣短倦怠,、便溏,、糖尿病、蛔蟲等病7.癥,。1,、解毒；2,、保護胃粘膜,、幫助消化；3,、防治糖尿病,、降低血糖；4,、消除致癌物質,；5、促進生長發(fā)育,；6,、補血。 7.核桃中有硒,、褪黑激素,、γ-維生素E和多種復合苯酚等至少10種不同的抗氧化成分，對保持年輕健康非常有好處,。同時,，核桃可以讓人產生強烈飽腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃,，可以防止過量的進食,，對控制體重較為有效。另外,，研究還表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃,，就可以對心臟起到保護作用，因為核桃中所含的大量Ω-3脂肪降低了總膽固醇 以及“壞的”LDL膽固醇含量,，同時還能加強保護心血管,。 8.甜杏仁含有大量的不飽和脂肪酸。非常有助于保護心臟,，除此之外,，甜杏仁中含有的硒又被公認為是抗癌的好幫 手,。苦杏仁絕對是制藥的好材料,，它可以防治便秘,、保護肝臟。不管是甜杏仁還是苦杏仁,，在食用前都需要注意安全處理,，否則會導致毒素入侵?？嘈尤屎幸环N名為氫氰酸的毒素，所以不宜生吃,。大量食用生的,、未經過處理的苦杏仁可發(fā)生中毒，表現為心悸,、頭疼,、惡心 嘔吐、眩暈,，突然暈倒等不適,。
9.冬菇味甘，藥性平,。有補氣益胃,、托瘡排毒功效?？芍委燇w虛食少,，咽炎、氣管炎,、貧血,、神經衰弱、腎炎水腫,、高血壓,、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥,。利用冬菇蒂來選冬菇：冬菇蒂等于香菇的頸,，頸柄細短，菇身自然單??；頸柄粗厚，身形自然壯實,。因此,，我們選購冬菇時,，冬菇蒂細，菇身必薄,，反之冬菇蒂粗,，菇身必厚。 10.花生日常吃花生的好處很多,， 不但可增強記憶力,、促進腦發(fā)育，還具有暖胃,、延緩衰老,、造血、降低膽固醇,、止皮膚瘙癢等功效,。花生性味甘,、平,，可健脾和胃、潤肺化痰,、益氣止血,，用于脾虛消瘦、食少乏力,、干咳少痰,、產后乳汁不足等癥?；ㄉ愦嗫煽?、營養(yǎng)豐富、價格便宜,，是男女老幼都喜歡的零食,，而且花生素有“長生果”的美譽。但是如果你患有慢性胃病,，痛風,，糖尿病，膽囊病等病癥的人,，花生則對你有害無益,。
11.柚子味甘酸，性寒,。中醫(yī)認為柚子有健胃,、消食、化痰,、平喘,、解酒的功效,。研究發(fā)現，柚子含有蛋白,、脂肪,、碳水化合物、粗纖維,、豐富的維生素C,、維生 素B2、維生素P,、胡蘿卜素,、類胰島素等成分以及鈣、鉀,、磷,、鐵等微量元素。柚子有降低膽固醇,、減肥、美容等作用,，還可以降低血液黏稠度,，減少血栓形成。由于柚子含有豐富的鉀元素,，所以是腦血管疾病患者,、腎臟疾病患者的理想食療水果，而且新鮮柚肉中含有類似胰島素的成分,，也是糖尿病患者的理想食品,。
12. 洋蔥所含的“含硫有機化合物”及斛皮黃酮，經由證實,，對人體效能大多是這2種成份所促成的,。此外3大營養(yǎng)素中以醣類和蛋白質含量較多，其中蛋白質中的含硫氨基酸及精氨酸可預防動脈硬化,。而礦物質除了硫之外,，還有很多的釩，可防止膽固醇附著于血管,，預防心臟?。痪S生素則以維他命C最豐富,。預防癌癥,；防止老化；降低血糖,；清血功能,；改善便秘,；預防骨質疏松；改善皮膚問題,；改善眼睛疲勞,。
13.金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉淀,、增進皮膚光澤與彈性,、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺,。也可預防文明病,，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳,、健胃,、化痰、預防哮喘及支氣管炎,。金桔果實含有豐富的維生素C,、金桔甙等成分，金桔亦含維生P,，是維護血管健康的重要營養(yǎng)素,，能強化微血管彈性，可作為高血壓,、血管硬化,、心臟疾病之輔助調養(yǎng)食物。作為食療保健品,，金桔蜜餞可以開胃,，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁,、梨汁飲服能治咳嗽,。 14. 紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”,，它具有“津津液,、利小便、消脹,、除腫,、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”,。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高,，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品,，而且是醫(yī)家治病的妙藥,。中醫(yī)學認為，紅豆氣味甘,、酸,、平、無毒,，有化濕補脾之功效,，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓,、動脈粥樣硬化,、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒,、健胃等多種用途,。
15.白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠,，成熟后顏色發(fā)白,。白葡萄可補肺氣，有潤肺功效,，適合咳嗽,、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。綠葡萄則偏重于清熱解毒,。紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管,、活血化瘀,，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,，并且能降低人體血清膽固醇水平,，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用,，很適合心血管病人食用,。黑葡萄中的鉀、鎂,、鈣等礦物質的含量要高于其他顏色的葡萄,，可有效抗疲勞。 16.羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一,。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶,，保護胃壁,，幫助消化(消化食品)。中醫(yī)認為,，羊肉還有補腎壯陽的作用,，男士(男士食品)適合經常食用。適合人群：一般人都可以良用,。尤其適用于體虛胃寒者,。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱,、牙痛,、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用,?；加懈尾 ⒏哐獕?血壓食品),、急性腸炎或其他感染性疾病,，還有發(fā)熱期間都不宜食用。 17.冬筍含有豐富的胡蘿卜素,、維生素B1和B2,、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質中,，至少有16—18種不同的氨基酸,。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥,、預防大腸癌的作用,。它還對冠心病、高血壓,、糖尿病等,，有一定的食療作用。另外,，吃時一定要注意,。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣,，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,，去除大部分草酸和 澀味。其次,，筍性寒,，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性經期、產后也不宜多吃,。
18.百合干每100克百合干含蛋白質3.36克,，脂肪0.18克，淀粉11.8克,，還原糖3.0克,，蔗糖10.39克，果膠5.6克,，另外還含有秋水仙堿,、維生素B；以及鈣,、磷,、鐵等多種成分。百合干性微寒,、味甘,，有潤肺、止咳,、清熱,。解毒、理脾健胃,、利濕消積,、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效,。主治勞嗽,、咳血、虛煩驚悸等癥,，對醫(yī)治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效,。據藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用,，因此對多種癌癥都有較好的療效。風寒外感者忌用,。
19.腐乳的原料——豆腐干,，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%,，同時含有豐富的鈣質,。腐乳在制作過程中經過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類,，具有抗衰老,、防癌癥、降血脂、調節(jié)胰島素等多種生理保健功能,，對身體健康十分有利,。發(fā)酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富,。在發(fā)酵過程中,，因為微生物分解了豆類中的植酸，使大豆中原本吸收率很低的鐵,、鋅等礦物質更容易被人體吸收,。腐乳屬于高鹽食品，最好控制每天最多吃一塊腐乳,。
20.雞蛋含有蛋白質,、脂肪、卵黃素,、卵磷脂,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質,。鮮雞蛋所含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中),。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,，因此吸收率相當高， 可達99.7%,。鮮雞蛋含的脂肪,，主要集中在蛋黃中。此外,，蛋黃還含有卵磷脂,、維生素和礦物質等，經常食用,，可增強記憶,，防止老年人記憶力衰退。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,。 21.鴨蛋蛋白質的含量和雞蛋一樣,。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,，對骨骼發(fā)育有益,，并能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,，是補充B族維生素的理想食品之一,。中醫(yī)認為,，鴨蛋有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血,、潤肺美膚的功效,。 22.奇異果含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng),，促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基 酸,，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)細胞;它的低鈉高鉀的完美比例,，可補充熬夜加班所失去的體力,。那么，它的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?1,、心臟保?。?,、預防癌癥,；3、調節(jié)腸胃,；4,、有助強壯骨骼；5,、穩(wěn)定情緒,；6、強化免疫系統(tǒng),。 23.草魚每百克可食部分含蛋白質15,、5-26、6克,，脂肪1,、4-8、9克,，熱量 83-187千卡,，鈣18-160毫克，磷30-312毫克,，鐵0,、7-9、3毫克,，硫胺素0、03毫克,，核黃素0,、17毫克,，尼克酸2、2毫克,。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素,，經常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱,、食欲不振的人來說,，草魚肉嫩而不膩，可以開胃,、滋補,。 24.空心菜蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多,，并含有較多的胡蘿卜素,。空心菜含有豐富的粗纖維素,，可促進腸胃蠕動,、通便解毒?？招牟藶閴A性食物,，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內菌群失調,，對防癌有益,。空心菜性涼,，菜汁對金黃色葡萄球菌,、鏈球菌等有抑制作用。因此,，經常吃些空心菜,，可以涼血、防治痢疾,。將空心菜擠汁內服或外敷,，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染,。體質虛弱,、脾胃虛寒者不宜多食。 25.芋頭中富含蛋白質,、鈣,、磷,、鐵、鉀,、鎂,、鈉、胡蘿卜素,、煙酸,、維生素C、B族維生素,、皂角甙等多種成分,，所含的礦物質中，氟的含量較高,，具有潔齒防齲,、保護牙齒的作用；芋艿含有一種黏液蛋白,，被人體吸收后能產生免疫球蛋白,，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力,。芋艿為堿性食品,，有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,，還可用來防治胃酸過多癥,。 26.綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素,、鈣,、磷、鐵等無機鹽都比粳米多,。不但具有良好的食用價值,，還具有非常好的藥用價值。綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低,。另外,，常吃綠豆，對高血壓,、動脈硬化,、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用,。 27.蘋果中含有豐富的有機酸,，有機酸可增加腸蠕動,，緩解便秘。蘋果中的纖維素也可疏通大便,。蘋果中的果膠可抑制腸道異常活動,，有收斂作用,，治療腹瀉。蘋果中含有的果酸,、維生素具有吸附膽固醇,、并使之隨糞便排出的功能，這樣可以使血液中的膽固醇降低,。蘋果可增加膽汁的分泌,，避免膽固醇沉積在膽汁中形成結石。蘋果含鋅較多,，鋅是構成核酸和蛋白質必不可少的物質,。兒童缺鋅可影響大腦皮層邊緣部海馬區(qū)的發(fā)育，損害記憶和學習能力,。 28.番茄顏色越紅營養(yǎng)越高,。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的番茄則含量較高,，一般每100克含2-3毫克,，最高能達到20毫克。一般來說,，番茄顏色越紅,，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低,。越是不甜的西紅柿,，其中番茄紅素含量越高。 29.梨含有豐富的維生素,、膳食纖維和鈣,、磷、鐵,、碘等微量元素,。經常吃梨，不僅能預防便秘,，還能促進人體內致癌物質的排出,。梨雖然很甜，但其熱量和脂肪含量很低,，中老年人多吃些梨,，可以幫助人體凈化器官,，軟化血管。吃梨還對厭食,、消化不良,、腸炎、慢性咽炎等疾病有一定的輔助療效,。 30.櫻桃營養(yǎng)豐富,，醫(yī)療保健價值頗高，最受大眾的喜愛,，同時櫻桃含鐵量奇高,，可以幫助治療很多婦科疾病，是女性朋友健康的好朋友,。櫻桃含鐵極其豐富,，每百克鮮果肉中鐵含量是同量草莓的6倍，棗的10倍,，山楂的13倍,，蘋果的 20倍，居各種水果之首,。櫻桃除能美膚紅顏外,，還可輔助治療孕婦、乳母貧血及席漢氏綜合征,、月經過多,、崩漏等多種婦科病癥。
31.黃豆對于女人來說,，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素相似的效用,，降低血液膽固醇，保護心臟,，預防乳腺癌,、骨質疏松等病癥。大豆含植物性蛋白質,，可提升免疫力,。黃豆富含大豆卵磷脂多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,，強健人體各組織器官,。另外，它可以降低膽固醇,，改善脂質代謝,，預防和治療冠狀動脈硬化。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 |
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