引導語：用烤箱烹制葷菜,，操作簡單，省時省力,。您可以前一天把食材用調料腌好,，第二天宴請親朋好友的時候，只需把腌好的葷菜排入烤箱,，定好時間,，打開開關，然后您盡可以安心去陪客人聊天或是騰出時間準備其他的飯菜,。而且烤箱版的葷菜,，只要是腌料配置得當，烤出的菜品味道風味獨特,，大人小孩都喜歡,。實在是做法簡單，形式隆重,，定會為你這個主人賺足了面子,。
檸檬香烤雞翅
檸檬香烤雞翅
原料：雞翅10只、檸檬1個,、洋蔥半個,、大蒜6瓣、小米椒6個,、香草,、鹽、蜂蜜,、老抽,、蠔油
做法：
1、雞翅洗凈,，瀝干水分,；每個雞翅內側劃三刀,，以便入味；
2,、添加洋蔥碎,、蒜末、米椒圈,、香草碎,、鹽、蜂蜜,、老抽,、蠔油拌勻；
3,、擠入半個檸檬的果汁拌勻,；收入密閉的容器，入冰箱冷藏半天,，中間翻動一次,；
4、烤箱預熱,，200度左右,，中層上下火烤10分鐘,，取出均勻刷層味汁,，撒一層香草碎；
5,、10分鐘后,，取出均勻刷層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右取出,。
烤羊肉串兒
烤羊肉串兒
原料：羊肉,、蔥、姜,、蒜,、小茴香、辣椒粉,、孜然粉和孜然粒,、花椒
做法：
1、羊肉洗凈,，控干,；切成均勻等大的肉塊；
2,、添加蔥姜蒜末和小茴香,、花椒水,、料酒、鹽,、糖,、辣椒粉和孜然、味精,、少許植物油,，腌制半天；
3,、竹簽提前用水泡透,，把腌好的羊肉穿成串；
4,、烤箱230度預熱5分鐘,，把羊肉串鋪在烤網上，上二層中火烤制7分鐘,，翻面繼續(xù)烤7分鐘,；
溫馨提示：
1、羊肉串串時,，最好每串都帶點白肉,，這樣烤出的羊肉串口感才好；如果是純瘦肉,，應該在烤制的過程中刷兩遍油,。
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒,，效果最好,，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一并添加,。
3,、烤制的過程中，烤網下要鋪烤盤,，烤盤內最好鋪錫紙,，便于清洗。
烤鲅魚干
烤鲅魚干
原料：鲅魚干,、植物油,、辣椒粉、孜然粉和孜然粒
做法：
1,、鲅魚干沖洗掉表面的浮塵,，切割成小塊；平鋪在烤盤上,；
2,、烤箱預熱后,，鲅魚干放入烤箱，中層,，230度上下火,，烤10分鐘；
3,、取出,，兩面刷油，繼續(xù)烤10分鐘,，中間反面一次,；
4、取出,，均勻撒上一層辣椒粉,、孜然粉和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘,；翻面,，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒,，繼續(xù)烤5分鐘,。
辣烤魷魚
辣烤魷魚
原料：魷魚、洋蔥,、辣椒面,、孜然粉、孜然粒,、鹽,、味精、橄欖油,、料酒
做法：
1、魷魚去內臟,，清洗干凈,，瀝干水分；橫切成條,，魷魚頭剖開,；洋蔥切碎備用；
2,、切好的魷魚添加鹽,、味精、料酒,、辣椒粉,、孜然粉,、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，腌制半小時入味,；
3,、用提前在水中浸泡過的竹簽把魷魚串成串；
4,、把魷魚串平鋪在烤網上,，中層，上下火200度烤10分鐘左右,；取出刷層橄欖油,，繼續(xù)烤5分鐘左右。
蜜汁烤肉
蜜汁烤肉
原料：豬前膀肉1000克,，蜜汁烤肉料70克,、水70克、大蒜4瓣,、鹽少許,、黑胡椒粉、植物油
做法：
1,、豬肉橫切成1厘米左右厚的肉片,，大蒜剁成蒜蓉備用；
2,、70克蜜汁烤肉料添加70克水融化,；
3、把肉片拌入調料中,，添加蒜蓉和少許黑胡椒,、鹽充分拌勻；腌制1小時,，中間攪拌一次,，待調味汁全部浸透，最后添加少許植物油拌勻,；
4,、把腌制好的肉片平鋪在烤盤的錫紙上；烤箱預熱,，排入烤盤,，230度上下火烤20分鐘即可。
蒜蓉烤蝦
蒜蓉烤蝦
原料：冰鮮對蝦6只,、蔥姜蒜,、橄欖油、料酒、鹽
做法：
1,、冰鮮海蝦自然解凍,，剪去蝦搶和蝦須；用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾,，用牙簽剔除蝦腸,；
2、用刀把蝦肉縱向切開,，但不要全部切斷,，然后展開，再橫向拍一下蝦肉,；
3,、用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘,；
4,、把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻,；
5,、將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上,；
6,、烤箱中層，200度上下火,，烤約15分鐘即可,。
家庭簡易版脆皮烤鴨
家庭簡易版脆皮烤鴨
原料：凈鴨半只；腌料：椒鹽,、大蔥,、大蒜、姜,、八角,、小茴香、花椒,、桂皮,、香葉、糖,、醬油、料酒,、清水混合,；脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合；蘸醬：甜面醬、香油,、糖混合
做法：
1,、選一個大盆，所有的腌料混合后,，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內腌制半天至一天,，中間翻動幾次；
2,、烤盤內鋪錫紙,，置于烤箱底層，烤箱180度預熱10分鐘,，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制,；
3、鴨皮烤干爽后,，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物,，繼續(xù)烤制；
4,、鴨皮上色后,，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制,，中間多次刷蜂蜜醋汁,；
5、大約50分鐘后,，去掉錫紙,，用上火再烤10分鐘后取出。取出后片成薄片,，趁熱蘸醬,，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食,。
溫馨提示：
1,、甜面醬加糖和香油勾兌，然后上鍋蒸透后食用,；
2,、小餅可用燙面分割成小的面劑，兩個面劑之間刷層薄油,，然后摞在一起搟成薄薄的小圓餅,，下鍋烙制或是上鍋蒸制均可；
3,、烤制的過程中,，由于烤盤內滴落的汁液和油脂烤干后散發(fā)異味,，所以我把腌制鴨子的腌料倒入底部烤盤中；
4,、各家烤箱功率不同,，烤制時要隨時觀察，以免表面烤焦,。
香辣烤羊排
香辣烤羊排
原料:羊排,；原料2：蔥、姜,、蒜,；甜面醬2匙、咖喱粉,、孜然粒,、辣椒粉、孜然面,、鹽,、糖、料酒
做法：
1,、先用利器把洗凈控干的羊排反正面扎上許多眼兒,；把原料2鋪在羊排上；
2,、蔥姜蒜剁成碎末撒在調料里,；把所有的調味品混合均勻，抹遍羊排全身,；
3,、然后把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜,；
4,、烤箱預熱，把羊排用錫紙包好,，平鋪放在烤盤上,；
5、上下火180度烤50分鐘,，打開錫紙,；200度繼續(xù)烤20分鐘，翻面,，再烤20分鐘,；待表面汁水收干，即可出爐,。
溫馨提示：
1,、在羊排上扎眼,、給羊排按摩,、入冰箱放置1天一夜,，用錫紙包著烤，其實都是為了讓羊排更入味,。
2,、打開錫紙后，再用高火烤,，一是為了收干汁水,，二是為了增加羊排表面酥脆的口感,。
香烤脆骨
香烤脆骨
原料：豬脆骨,、土豆、大蒜,、蔥、姜,、鹽、料酒,、生抽,、糖、辣椒粉,、孜然粉,、孜然粒、蜂蜜
做法：
1、熱水中添加蔥姜,，把脆骨煮一下,，去除血水；
2,、焯水后的脆骨入高壓鍋,，添加鹽和料酒,，上汽后壓3分鐘,；排氣后取出,，切成小塊；
3,、添加生抽,、糖、辣椒粉,、孜然粉、孜然粒,、蜂蜜和多一點的蒜末,，拌勻，腌制20分鐘,；
4,、土豆去皮、切條,，在開水中焯5分鐘,，撈出瀝干水分；
5,、烤盤中底部鋪一層土豆條,，上面再鋪一層腌制好的脆骨；
6,、烤箱中層,，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可,。
烤肉串
烤肉串
原料：豬肉,、鹽、味精,、料酒,、生抽、糖,、辣椒粉,、孜然粉和粒、植物油
做法：
1,、新鮮的豬肉（前膀肉最嫩）,，切成均勻等厚的肉塊；
2,、把肉用鹽,、味精,、料酒、生抽,、糖,、辣椒粉、孜然粉和粒,、植物油抓勻,，腌制半小時以上；
3,、用提前水泡過的竹簽穿好,；把肉串平鋪于烤網上；
4,、置于烤箱中層,，180度左右，上下火20分鐘即可,。（下層置烤盤,，烤盤內鋪錫紙接油）
