材料集合圖：

鯽魚(yú)斬殺,，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚(yú)籽）去魚(yú)鰓,，將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮除干凈，將魚(yú)清洗干凈,，魚(yú)身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉,，腌制10分鐘左右；金針菇分揀后清洗干凈,，枸杞子用清水浸泡備用

將煎鍋加熱注油,，下生姜2片煸香，將鯽魚(yú)排入鍋中,，煎至雙面微黃焦香起鍋

湯鍋添加足量清水,，將魚(yú)放入，大火煮開(kāi)后將浮沫撇去,，滴入黃酒幾滴,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火,，將金針菇放入鍋中稍煮片刻

將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個(gè)3,、2分鐘，調(diào)入適量鹽,，少許胡椒粉調(diào)味,，熄火起鍋即可

       鯽魚(yú)益氣健脾、消潤(rùn)胃陰,、利尿消腫,、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用,；用鯽魚(yú)可治療口瘡,、腹水、水乳等癥,，常食鯽魚(yú),，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化,、冠心病,。

       鮮活宰殺的鯽魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味甜美,，含大量的鐵,、鈣、磷等礦物質(zhì),，鯽魚(yú)適合食用人群很廣,，醫(yī)典有云：“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食,?！苯?jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，增強(qiáng)抗病能力,。

       鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全,，容易消化吸收,；鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃,、活血通絡(luò),、溫中下氣之功效；鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用,。

       金針菇又名金菇、毛柄金錢(qián)菌,，其菌蓋小巧細(xì)膩,，黃褐色或淡黃色，干部形似金針,，故名金菇,。

       金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，屬高鉀低鈉食材,，經(jīng)常食用可以有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性,，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，并能預(yù)防和治療肝臟病及胃,、腸道潰瘍,，抑制血脂升高，降低膽固醇,，防治心腦血管疾病,。此外金針菇含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”,。