金針菇是一種木材腐生菌,，易生長(zhǎng)在柳、榆,、白楊樹(shù)等闊葉樹(shù)的枯樹(shù)干及樹(shù)樁上,。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用,，不能制造碳水化合物,，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì),，如碳水化合物,、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型,，是一種異養(yǎng)生物,，屬擔(dān)子菌類,，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

金針菇味道鮮美,，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上,，否則容易中毒,。

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后,，在淡鹽水中浸泡10分鐘,，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右,。

如果是加工制品（如金針菇罐頭）,，則建議開(kāi)封后立即食用，不宜久存,。

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不用驚訝,，火龍果的果皮是可以吃的,！而且火龍果的果皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)?shù)母撸秤脮?huì)使?fàn)I養(yǎng)翻倍,。因?yàn)?span style="color: rgb(255, 0, 0);">火龍果皮含有非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——花青素,。花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化劑,，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上,，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)，為人體帶來(lái)多種益處,。

金針菇 200克,、1個(gè)火龍果的果皮、花生油,、香油,、鹽、蒜頭,、香菜,、生抽、耗油等適量,，青皮黃瓜半個(gè),。

1、金針菇放入開(kāi)水里滾熟撈起放到干涼,。

2,、把火龍果的外皮削掉，留內(nèi)層薄皮,，均勻切成條絲狀,；蒜頭拍成蒜末，青皮黃瓜切成條絲狀,。

3,、把金針菇、切好的火龍果皮 ,、青皮黃瓜絲放入同一個(gè)瓷碗里,，放入花生油、香油,、鹽,、蒜末、生抽,、蠔油等適量,，進(jìn)行均勻涼拌,。

4、最后加入香菜即可,。

此菜肴吃起來(lái)香甜爽嫩,，多汁而又開(kāi)胃，如果加入少許炒熟肉絲,，味道更好,。

（來(lái)源：當(dāng)代生活報(bào)）

金針菇鯽魚(yú)湯

鯽魚(yú)、金針菇,、蔥,、大蒜、料酒,、生姜,。

1、鯽魚(yú)清洗干凈,，放足夠的鹽,、料酒、生姜腌制15～30分鐘,。

2、熱鍋涼油,，油熱后用姜片抹鍋,，避免粘鍋，再將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃,。

3,、小蔥切成長(zhǎng)段，大蒜切片,，生姜切絲,，金針菇用開(kāi)水燙6分鐘以上。

4,、重新起鍋將金針菇,、蔥段、蒜片,、姜絲,，加鹽翻炒出香味兒后把炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，加一大碗水,，大火煮沸即可,。

肥牛金針菇

金針菇、肥牛片,、蒜蓉,、陴縣豆瓣醬,、蔥花。

1,、金針菇洗凈備用,，鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,，炒30秒左右,。

2、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水,，大火燒開(kāi)后放入金針菇,，煮開(kāi)后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng),，讓肥牛片在湯中散開(kāi),，煮1分鐘。

3,、當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火,，盛出后散上蔥花即可。

1,、金針菇性寒,，平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食,。

2,、金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過(guò)烹調(diào)成各種熟食,。