【金針菇煮鯽魚】惠而不貴鮮上加鮮，一條“平民魚”的7種家常吃法,！

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【金針菇煮鯽魚】

制作材料：巴掌鯽魚3條,、金針菇1把,、生姜2、3片,、枸杞子1撮（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽適量,、胡椒粉少許,、黃酒幾滴 

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制作過程：（如↓圖所示） 

↓1.鯽魚斬殺,，去鱗去內(nèi)臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內(nèi)的黑膜刮除干凈,，將魚清洗干凈,，魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉,，腌制10分鐘左右,；金針菇分揀后清洗干凈，枸杞子用清水浸泡備用,；

↓2.將煎鍋加熱注油,，下生姜2片煸香,，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋,；

↓3.湯鍋添加足量清水,，將魚放入，大火煮開后將浮沫撇去,，滴入黃酒幾滴,，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮約15分鐘左右，轉(zhuǎn)大火,，將金針菇放入鍋中稍煮片刻,；

↓4.將浸泡后的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘,，調(diào)入適量鹽,，少許胡椒粉調(diào)味，熄火起鍋即可,。

【鯽魚的好營養(yǎng)】

鯽魚 益氣健脾,、消潤胃陰,、利尿消腫、清熱解毒之功能,，并有降低膽固醇的作用,；用鯽魚可治療口瘡、腹水,、水乳等癥,，常食鯽魚,，可以防治高血壓、動脈硬化,、冠心病,。

鮮活宰殺的鯽魚，肉質(zhì)細(xì)嫩,，肉味甜美,，含大量的鐵、鈣,、磷等礦物質(zhì),，鯽魚適合食用人群很廣，醫(yī)典有云：“與病無礙,，諸魚中惟此可常食,。”經(jīng)常食用,，可補充營養(yǎng),，增強抗病能力。

鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu),、齊全,，容易消化吸收；鯽魚有健脾利濕,、和中開胃,、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,；鯽魚子能補肝養(yǎng)目,，鯽魚腦有健腦益智作用。

【金針菇的好營養(yǎng)】

金針菇又名金菇,、毛柄金錢菌,，其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色,，干部形似金針,，故名金菇。

金針菇營養(yǎng)豐富,，屬高鉀低鈉食材,，經(jīng)常食用可以有效地增強機體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,，并能預(yù)防和治療肝臟病及胃,、腸道潰瘍，抑制血脂升高,，降低膽固醇,，防治心腦血管疾病,。此外金針菇含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”,。

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