春餅【做法,、營養(yǎng)價值,、功效】

★★★丄諦啲仇魜ヤ 2012-03-04

展開全文

原創(chuàng)于 2011-03-24

食材

主料

面粉300g

配料

80度的熱水150g

涼水15g

耗時

制作時間10-20分鐘

春餅簡介

春餅是一種很薄的面餅。是中國的傳統(tǒng)美食,。它的材料簡單,，制作方便，口感柔韌耐嚼,，吃法也有很多種,，卷包配菜、作為主食單吃,、炒餅都可以,。
春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開,，現(xiàn)在飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜一般都用豆芽菜和粉絲加調(diào)料或炒或拌而成,。另外還要配炒菠菜,、炒韭菜,、等等。,。,。。,。,。

春餅做法

1

1.和面就是用80度的水溫來和面,，就是水開后放個兩分鐘的燙度來和面,，一點點的加水用筷子攪拌，直到盆里沒有干面了,，稍晾一會就可揉成面團,，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉,，揉時稍撒點干面,，免得沾手，揉那么兩三次就可以了,。
2

2. 醒好的面揉成長條狀,，用刀切成大小適中的劑子,，把每個劑子按平，再用小搟面杖稍稍搟開些,；小盤子里倒上菜油,，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層,，（自家人喜歡吃有烙過的那面,，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的）都摞好后,，就可搟餅了 ,，搟面餅時，面板上抹些菜油,，放上餅坯子,，兩面顛倒均勻的搟薄。
3

3.電餅鐺預(yù)熱,，一點油都不用加，放入搟好的大餅,，蓋上鍋蓋烙個一分鐘左右,，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面,，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了,。
4

4.烙好的餅放到有蓋的器皿里保溫,，吃時會很軟。