由于有些人受到“多素少葷”的影響，尤其是聽了一些專家言論,，說是吃素能夠減少心血管病的機(jī)會,，因此更加加重了他們對葷類菜肴的偏見，便以為“吃葷害處多多,，只有吃素才可以長壽”,。其實(shí)，這種觀念是完全錯(cuò)誤的,。

　　葷菜盡管有它對人體不利之處,，比如，容易導(dǎo)致肥胖,、冠狀動脈疾病,、高血壓、糖尿病,、危害心血管等,。但它亦有功不可沒之處，如,，增強(qiáng)人的體質(zhì),，補(bǔ)充大腦細(xì)胞，促使骨骼生長,，肌肉更加結(jié)實(shí),，皮膚更有光澤，使人精力充沛,。我國運(yùn)動員在進(jìn)行訓(xùn)練時(shí),，伙食費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常人,，他們只有吃了足夠的“葷菜”，才有精力參加超過常人的運(yùn)動量,。如果天天給他們吃“青菜蘿卜”,，他們能“動”起來嗎？我國西北地區(qū)有一種個(gè)頭不算高的馬,，由于它每天要翻山越嶺,，所以主人每天都要喂給它一定數(shù)量的肉食，要不然它們就不能夠“爬山如履平地”,。

　　在一些發(fā)達(dá)國家,，正因?yàn)樵谒麄兊氖匙V中肉、蛋,、奶等葷食占有較大的比例,，所以，青少年生長發(fā)育良好,，身材高大,，呈現(xiàn)出“一代比一代高”的現(xiàn)象，身高體重都超過他們父輩,，精力旺盛,，性發(fā)育正常，壽命也有所延長,。最近有專家提出不同的觀點(diǎn)：“欲長壽,，一兩肉；欲延年,，一個(gè)蛋,。”日本的醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,，只有食用一定數(shù)量的肉食才能夠長壽,。這是因?yàn)槿馐持泻卸喾N豐富的氨基酸，它們可使血管保持柔軟,，能夠預(yù)防動脈硬化,。日本的醫(yī)學(xué)專家對70歲的老人進(jìn)行了長期跟蹤調(diào)查，得出的結(jié)論是,，長壽需要如下眾多的條件：血液中的血色素要多,，胖瘦要適中，手的握力要大,，短期記憶力要強(qiáng)，要有熱愛運(yùn)動的習(xí)慣，不抽煙,、少飲酒,，要經(jīng)常參加社會活動，要多喝牛奶,，多吃肉類食物,。專家們還指出，老年人每天應(yīng)當(dāng)吃50克肉,、80克魚,、一個(gè)雞蛋（50克）、一瓶牛奶（200毫升）,，這是對健康長壽最為有利的,。

　　凡事都是辯證的，吃素,、吃葷都不可以走極端,。最理想的應(yīng)當(dāng)是“葷素相互搭配”,，兩者缺一不可,。而且，人生各個(gè)階段的攝入量也各不相同：如患有心血管病的病人自然應(yīng)當(dāng)少吃肉食和葷菜,，免得加重病情,；而對于那些正處在長身體、長智力的青少年,、以及懷孕的婦女,，則應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾觿游镄允澄锏姆萘浚偈顾麄兗跋乱淮恼０l(fā)育,。另外,，那些從事體育競技運(yùn)動、艱苦繁重工種,、專攻尖端科學(xué)的人群,，都應(yīng)當(dāng)配有較多動物性食物作為“動力”補(bǔ)充，確保他們充沛的精力,，以便讓他們能夠勝任本職的工作,。