醫(yī)生說的都對，但不適合我

——111歲高壽老人 周有光

長壽,，人人都想,。但壽命長短，差距很大。有的死于嬰幼兒,，有的能活過百歲,。我們總想知道的是：怎樣才能長壽？面相學(xué)認(rèn)為耳垂長的能長壽,，手相學(xué)認(rèn)為生命線粗的能長壽,，西醫(yī)認(rèn)為有病去醫(yī)院能長壽，中醫(yī)認(rèn)為,，營衛(wèi)氣不散懂得保養(yǎng)的人能長壽……

總之,，各家說法不一。但有一點,，大家都想長壽,。今天我們著重來說說：50歲以后，如何長壽,。

不想50歲后請看護,，就請停止粗茶淡飯

首先要說一點的是，即便現(xiàn)在我們很人多都是不愁吃穿了,，但還是有不少人堅持粗茶淡飯,、不沾葷腥最養(yǎng)生，每餐一碗白飯配醬菜就輕松打發(fā),。

在過去,，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓,、高血脂,、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)祝F(xiàn)在,，越來越多高齡者被營養(yǎng)學(xué)家,、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

為什么呢,？

“老人健康的關(guān)鍵與其說是疾病,，不如說是老化。若要抑制老化,，粗茶淡飯不但沒有幫助,，反會增加老化速度”。

高壽111歲的漢語拼音之父周有光曾經(jīng)也說過：“我的長壽秘訣：一,、吃肉,，二,、不動,，三、千萬別聽醫(yī)生的。醫(yī)生說的都對,，但不適合我,。”

▲周有光先生 故照

根據(jù)日本厚生?。ㄒ粋€日本的政府部門名稱）《健康營養(yǎng)調(diào)查》,，年紀(jì)越大，營養(yǎng)不足,，每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”,，85歲以上的人則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。

我們講,，吃得越清淡,，老化就越嚴(yán)重。

原因是,，老年人胃口變小后,，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足,，免疫力因此下降,。營養(yǎng)不足使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險變大,，“若高營養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險是1,，低營養(yǎng)族群的風(fēng)險就是2.5倍”。

為此,，我們的鄰國日本曾警示他們的民眾：長期營養(yǎng)攝取不足,，死亡風(fēng)險可能倍增，認(rèn)知機能也會下降,。（低營養(yǎng)族群：BMI指數(shù)在20以下的狀況越嚴(yán)重）一項調(diào)查結(jié)果表明,，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。

BMI指數(shù)查詢表肉燉一小時,，是營養(yǎng)寶庫

日本長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人都有吃肉的習(xí)慣,，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病,。他們喜歡吃肉,，但制作方法卻與眾不同，不是頓頓炒肉,、炸肉,，而是：把肉煮2～3小時后在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用,，他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”,。

這樣子的做法,，肉經(jīng)過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加,，膽固醇含量會大大下降,，這種肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病,，是延年益壽的營養(yǎng)佳品,。

東京老年綜合研究所副所長柴田博士說，肉食中含有多種豐富的氨基酸,，它們可以使血管保持柔軟,，預(yù)防動脈硬化和腦中風(fēng)，提高對傳染病的免疫能力,。

由此可見,，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式,、食用量,。絕對禁吃葷菜并不能保證健康長壽，相反,，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足,，而最終加快、導(dǎo)致死亡,。

所以,，每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食，在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度,，只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系,，才能吃出健康，吃出長壽,。延遲老化的吃飯方式很簡單

延遲老化的飲食方式,，專家提出下列飲食重點：

1）每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃,，都不多吃

銀發(fā)族容易缺乏營養(yǎng),，少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力,。每一餐都要吃,，年紀(jì)越大，食量越少,，更要重視營養(yǎng)是否充分?jǐn)z取,。

老年人在吃肉(包括內(nèi)臟)時要掌握這樣一條原則即少量、多樣化,。肉食多樣化,，可增添人的食欲,。有人提出:“口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉,。”這話是很有道理的,。

一般來說,，老年人的飲食，應(yīng)以魚,、奶,、蛋為主再輔以其他肉類食物、每天吃50克紅肉為宜,；

運動量大的老人,，可多吃一些，達到每天75克左右,。

患有高血脂,、糖尿病等慢性病者，則應(yīng)少吃紅肉,，一周可吃1~2次,，以每次不超過50克為宜。

魚肉是肉食中最好的一種,，其肉質(zhì)細(xì)嫩,，比畜肉、禽肉更易消化吸收,。同時魚肉中脂肪含量低,，對防治心腦血管疾病更為妥當(dāng)，常吃魚還有健腦作用,。因此,，肉類選擇上，提倡多吃魚,。

2）三餐份量均衡

三餐份量平均分配,，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應(yīng)安定運作,。

3）食物選擇上,，充分?jǐn)z取動物性蛋白質(zhì)并選取高抗氧化食物

動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些,?？寡趸澄锟梢郧宄w內(nèi)自由基，減緩老化速度,。比如一些深海的魚,。

4）不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力反映身體的老化程度,，為了維持咀嚼能力，建議選擇適當(dāng)食物,，每口食物慢慢咀嚼,。

5）維持口腔環(huán)境的清潔

每半年到牙醫(yī)報到一次，檢查牙齒,，洗牙保持口腔環(huán)境清潔,，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風(fēng)險,。

6)每周多外食幾次

我們當(dāng)然推薦大家在家里吃飯,，但也不要認(rèn)為外面的食物都是有毒的。

50歲以后,，我們反倒建議各位國粉們積極創(chuàng)造想吃的欲望,，就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐,，挑戰(zhàn)味蕾,，一周來一次，穿上最喜歡的衣服,，帶上自己的伙伴們,，出門享受一次年輕！

7）多燉少炒,，最理想烹飪方式

在蒸,、炒、燉,、煲等烹飪方式中最適合中老年人的是燉和煲,。所謂燉，就是不加油,，直接把肉放入渦中,，加入適量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退,，而燉出的肉質(zhì)鮮嫩柔軟,，更適宜老年人的飲食習(xí)慢。

采用燉食的方法,，飽和脂肪酸可減少30%~50%,，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降,，營養(yǎng)更好,。

8）生病時，要少吃肉

老年人之所以要吃肉,，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。但是蛋白質(zhì)卻不利于急性高血壓患者,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿素要經(jīng)過腎臟排出體外，增加了腎臟的負(fù)擔(dān),，所以腎炎患者忌食高蛋白食物,。

如果老年人患有感冒的時候，則不宜吃雞肉,，否則會久治不愈,。因為感冒后大多有發(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀,，而雞肉可以加重這一癥狀,。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉制品,，如羊肉,、狗肉等~

長壽之秘訣令人神往，因素之多導(dǎo)致無法有一個統(tǒng)一的定論,，但是無法阻擋我們對延壽方法的追求,、探討、研究……

把此文發(fā)給朋友們瞧瞧吧,！一起來探討,、研究、長壽之秘訣……也許就在我們的口中,！