84歲的程爹爹患單純濕疹,，吃藥敷藥時好時壞遷延不愈，甚至潰瘍不收口,。上周去看武漢市中醫(yī)院朱立宏的專家門診,，朱醫(yī)生耐心把脈問診，發(fā)現(xiàn)他寒濕嚴(yán)重,。果然,，程爹爹說自己大熱天還怕冷要穿夾衣,，幾十年來每餐只吃一碗米飯加一種青菜，不吃魚肉不吃水果,，更不會補(bǔ)充任何保健品,。難怪爹爹雖然沒有“三高”，但營養(yǎng)狀況極差,，動輒感冒發(fā)燒,。朱立宏對他說：“您這個年紀(jì)，不需要忌口,，多吃是最好的藥物,，要提高免疫力，每天要吃肉和蛋,！” 朱立宏說,，現(xiàn)在生活好了，但仍有不少人堅(jiān)持粗茶淡飯,、不沾葷腥,，每餐一碗白飯配醬菜輕松打發(fā)。葷食固然是高血壓,、高血脂,、高血糖疾病的罪魁禍?zhǔn)住５珷I養(yǎng)學(xué)家,、中醫(yī)師還要建議老年人“要吃肉”,。 控鹽少油不等于節(jié)食 武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家蔡紅琳教授解釋，“清淡是指控制油和鹽,，并不是節(jié)食,。如果過于節(jié)食會因營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致提前老化！”她認(rèn)為,，粗茶淡飯會增加老化速度,。 根據(jù)日本厚生省《健康營養(yǎng)調(diào)查》,，年紀(jì)越大,，越是營養(yǎng)不足，每5位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”,。85歲以上的人,，則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。其原因是,，老年人胃口變小后,，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足,，免疫力因此下降,。營養(yǎng)不足,，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)變大,。若高營養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險(xiǎn)是1,，低營養(yǎng)族群的風(fēng)險(xiǎn)就是2.5倍。長期營養(yǎng)攝取不足,，死亡風(fēng)險(xiǎn)可能倍增,，認(rèn)知機(jī)能也會下降。 缺乏肉食易癡呆 一項(xiàng)調(diào)查表明,，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍,。 日本長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人，都有吃肉的習(xí)慣,。他們基本上每天都吃肉,，而幾乎沒有人患心血管疾病。 沖繩老人喜歡吃肉,，并非炒肉,、炸肉，而是把肉煮2～3小時后,，在湯里加上蘿卜或海帶,，然后再燉上1小時，他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”,。肉經(jīng)過長時間的燉煮,，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降,。這種肉既含豐富的營養(yǎng),，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養(yǎng)佳品,。 中醫(yī)和營養(yǎng)專家均認(rèn)為,，肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟,，預(yù)防動脈硬化和腦中風(fēng),，提高對傳染病的免疫能力。絕對禁吃葷菜,，并不能保證健康長壽,。相反，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足,，而最終加快衰老,，導(dǎo)致死亡。 延遲老化的8大飲食要點(diǎn) 1,、紅肉白肉都要吃 老年人在吃肉（包括內(nèi)臟）時,，要掌握這樣一條原則：少量,、多樣化。肉食多樣化,，可增添人的食欲,。 2、三餐份量均衡 三餐份量平均分配,，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白,，使合成代謝反應(yīng)安定運(yùn)作。 3,、選取高抗氧化食物 動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需氨基酸,，抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基，減緩老化速度,，比如一些深海的魚,。 4、不要只挑軟的吃 咀嚼能力反映身體的老化程度,。為了維持咀嚼能力,，建議選擇適當(dāng)食物，每口食物慢慢咀嚼,。 5,、多燉煮少煎炒 在蒸、炒,、燉,、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲,。采用燉食的方法,，飽和脂肪酸可減少30%—50%，不飽和脂肪酸則有所增加,，膽固醇含量下降,，營養(yǎng)更好。 6,、生病時要少吃肉 如果老年人患有感冒的時候,，不宜吃雞肉，否則會久治不愈,。因?yàn)楦忻昂蟠蠖嘤邪l(fā)熱,、多痰或咳嗽等癥狀，而雞肉可以加重這些癥狀,。感冒患者，更不宜吃熱量較高的其他肉制品,，如羊肉等,。