周末行車(chē),，沒(méi)想到路上還挺堵,，考驗(yàn)大家的耐心吶！人海車(chē)流中有觀光的,、采購(gòu)的,、走親會(huì)友的，也有像我這樣趕去加班的,，呵呵,，不時(shí)還能看到帶著大包小裹準(zhǔn)備踏上返鄉(xiāng)路途的人們，春節(jié)將至,，又逢多少家庭重要的團(tuán)聚時(shí)刻呀~~

    轉(zhuǎn)而在樓里穿梭,，滿(mǎn)眼“收納”的是不少辦公室門(mén)口的貼出的對(duì)聯(lián)和過(guò)道上的喜興的紅色窗花，滿(mǎn)心感受到的都是這濃濃的中國(guó)年味,。

    念念老話,，光陰似箭，歲月如梭,，呵呵,，臘八過(guò)后是祭灶，春節(jié)序曲,，今天就是咱農(nóng)歷的小年了,。

    偷閑回歸廚房，集合出60道滋味菜來(lái),，盡是雞鴨魚(yú)肉的主題組合,，在寒冬臘月里鼓噪聲勢(shì)，展出“給力”的收藏,，第一道就是這滋味足足的黑椒牛肉丁,。

    咚咚隆咚鏘咚鏘咚鏘，上菜,！

黑椒牛肉丁

材料：牛肋脊（沙朗） 200克,，洋蔥半個(gè)，鹽，黑胡椒碎,，紅酒,，醬油（美極鮮），橄欖油,；

腌肉料：醬油,，香油，生粉,，黑胡椒,，蜂蜜，蛋清,；

配菜：結(jié)球甘藍(lán),，鹽，橄欖油,；

    步驟：

       1,、  化凍六成的牛肋脊肉切成半厘米左右的薄片，用刀背或柔錘輕拍一下,，然后放回冰箱的冷藏室,，待其完全化凍，取出后放入容器內(nèi),，以對(duì)應(yīng)比例的腌肉料腌上,，至少15分鐘；

    小提示：可以像我這樣,，晚上就將腌上的肉片放入冰箱中冷藏,，第二天再拿出做菜，這樣腌漬過(guò)的肉片更加入味,，而且肉質(zhì)顯得較為“干爽”,，尤其適合烹炒。

2,、  蔬菜洗凈,，洋蔥切碎末，結(jié)球甘藍(lán)縱切成三片,，同時(shí)將腌好入味的肉片切成小?。?/SPAN>

3,、  熱鍋,，放入橄欖油，油溫升熱后,，下入一半的洋蔥碎末,，略微煸炒出香,，之后再加入牛肉丁，大火翻炒,；

    4,、  待肉斷生變色，遂加入剩下的一半洋蔥碎末,，不斷翻炒入味,，至香至熟，滴點(diǎn)濃縮醬油,，趁熱淋入紅酒,，撒上適量的鹽，磨上點(diǎn)黑胡椒碎混勻,，即可盛盤(pán)食用了,。

5、  將切好的結(jié)球甘藍(lán)放入少量的熱油中炒至變色,，加入適量的鹽，作為配菜排盤(pán),。

也可以加點(diǎn)芝麻啥滴給菜增香哦~~

    烹飪提示：節(jié)日期間,，家里的冰箱、冰柜中存放著不少冷凍肉,。吃的時(shí)候續(xù)將這種冷凍肉完全解凍后方可進(jìn)行料理,，常用方法有二：

       1、  如果將冷凍肉材放入微波爐內(nèi)“快速”化凍,，需要用微波爐專(zhuān)用盒或袋子將冷凍肉包裹好,，可以在其表面適量淋點(diǎn)水，再按照重量設(shè)置好化凍時(shí)間,；

       2,、  可以將冷凍肉提前一天拿出來(lái)，最好不要放在常溫狀態(tài)下或放入冷水中化凍,，可以先將凍得瓷實(shí)的肉塊移至冰箱的冷藏柜中,，大約半天或一天，肉塊就會(huì)自然解凍,，這樣可以避免損失肉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，在低溫狀態(tài)下自然“松弛”的肉，再進(jìn)行處理的時(shí)候肉質(zhì)也顯得比較柔和,，易于入味,。

    接著上菜，這第二道可以作為節(jié)日餐桌上的調(diào)味小菜哦:)

山藥牛肉棒

材料：牛肩脊肉200克,，鐵棍山藥2根,，蒸熟的結(jié)球甘藍(lán)（配菜）,，橘瓣若干；

調(diào)料：姜汁,，蒜汁,，蝦油，白糖,，生抽,，老抽，紅酒,；

    步驟：

       1,、  山藥洗凈去皮，放入微波爐專(zhuān)用盒中,，高火轉(zhuǎn)上3分鐘,，取出開(kāi)蓋，待山藥棒涼透,；

       2,、  將化凍六成的牛肉切成薄片（盡可能地片得薄些），再放入冰箱的冷藏室內(nèi),，待其完全化凍后,，取出，放入少量紅酒腌上至少15分鐘,；

       3,、  烤箱180度預(yù)熱10分鐘；

       4,、  將腌過(guò)的牛肉片包住山藥棒,，然后順序放入烤盤(pán)中，將調(diào)料均勻足量地刷在其表面,，略微靜置入味,，然后放入烤箱中，將烤箱的溫度調(diào)成200度,；

       5,、  大約12至15分鐘后，打開(kāi)烤箱,，給牛肉山藥棒翻個(gè),，再繼續(xù)烘烤，直至烤熟出香,，盛盤(pán),，配搭蒸熟的結(jié)球甘藍(lán)，點(diǎn)綴吉利橘瓣,，蘸洋蔥炒醬食用,。

接下來(lái)……

 30道牛肉菜

還有呢~~

春節(jié)序曲