油麥菜圖片和介紹(2011-09-29 15:23:55) 油麥菜別稱：莜麥菜,，油荬菜,，苦菜、牛俐生菜 學(xué)名：Lactuca sativa L. 科屬：菊科,，苦苣屬          食用方法：油麥菜以生食為主,，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料,。熟食可炒食,，可涮食，味道獨(dú)特,。油麥菜具有降低膽固醇,、治療神經(jīng)衰弱,、清燥潤肺、化痰止咳等功效,，是一種低熱量,、高營養(yǎng)的蔬菜。 油麥菜外形特征： 油麥菜,，油麥菜屬菊料,，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,，葉片呈長披針形它的長相有點(diǎn)象萵筍的“頭”,，葉細(xì)長平展，筍又細(xì)又短,。從血緣關(guān)系看,，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近,，所以又名牛俐生菜,。它的色澤談綠、長勢強(qiáng)健.抗病性,、適應(yīng)性強(qiáng),、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩,、清香,、有“鳳尾”之稱。 油麥菜,，又名莜麥菜,，油荬菜，有的地方又叫苦菜（實(shí)際上不是苦菜）,，屬菊科,，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,，葉片呈長披針形,，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩,，口感極為鮮嫩,、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,，含有大量維生素和大量鈣,、鐵、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素A、VB1,、VB2等營養(yǎng)成分,，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱,。 油麥菜是近年來蔬菜市場上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔,，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜,、牛俐生菜,，屬菊料，是以嫩梢,、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種,，葉片較長呈長披針形，色澤談綠,、質(zhì)地脆嫩,，口感極為鮮嫩、清香,、具有獨(dú)特風(fēng)味,，油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜,。 油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜,，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如,，同萵筍相比,，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍,，鈣高2倍,，鐵高33%，硒高1.8倍,。 油麥菜的吃法與生菜同,，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短,。吃起來嫩脆爽口,，受人歡迎。 |
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