許多人吃火鍋特別心急，食物從鍋里剛撈出來(lái)一蘸調(diào)料就吃,，這樣很容易燙傷消化道,。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)告訴記者，事實(shí)上,，口腔,、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃,，食物燙熟即吃的話,，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜,。再加上麻辣等刺激,，容易誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。

　　建議：把食物從鍋中撈出后,，先放在小碟里,，待微涼再吃。

　　誤區(qū)二：貪圖鮮嫩病入口,。

　　不少人貪鮮嫩,，把生肉、生魚(yú),、生內(nèi)臟等一燙就立即撈出來(lái)吃,。此時(shí)，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很難被殺死,，極易引起胃腸道感染等疾病,。

　　建議：海鮮、肉類,、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透再吃,。

　　誤區(qū)三：生熟不分易污染。

　　許多人把生肉夾入火鍋,，就用同一雙筷子夾菜送入口中,，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤(pán)食品,。

　　另外,，如果吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病。

　　建議：將夾,、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi),。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷,。

　　誤區(qū)四：冷熱交替?zhèn)c胃,。

　　很多人覺(jué)得吃火鍋時(shí)趁勢(shì)再喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料就更爽。這樣一冷一熱,，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃部,，甚至導(dǎo)致胃部痙攣或胃痛。

　　建議：吃火鍋少喝冰鎮(zhèn)飲料,，可選擇一些溫?zé)岬臎霾杌蛘咧参锏鞍罪嬃稀?/P>

　　誤區(qū)五：配白酒會(huì)燙傷胃,。

　　吃火鍋，尤其是辣鍋會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張,，造成消化道充血,，損傷腸胃黏膜。

　　某醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師說(shuō),，如果此時(shí)再喝白酒,，其中高濃度的酒精會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損,，產(chǎn)生類似“燙傷”的效果,。

　　建議：吃火鍋可喝一兩杯啤酒，但一定不要過(guò)量,。最好喝些涼開(kāi)水或茶水,、酸奶等。

　　誤區(qū)六：小料味重鹽超標(biāo),。

　　北方人吃火鍋尤其愛(ài)用醬料,，韭菜花、腐乳,、沙茶醬等含鹽都較高,，而且特別容易附著在食物上，導(dǎo)致人們吃鹽過(guò)多,。

　　建議：用新鮮辣椒,、蒜蓉、麻油等佐料代替醬料,，不但可提升食物香味,，還能控制鹽分?jǐn)z入。

　　誤區(qū)七：先吃肉再吃菜,。

　　許多人都是先把涮肉吃個(gè)夠,，才想起來(lái)放點(diǎn)蔬菜。這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)量,。

　　建議：先涮一些蔬菜,，不但能減少肉的攝入量,，還能增加膳食纖維和維生素。

　　誤區(qū)八：不吃主食難平衡,。

　　許多人吃火鍋從來(lái)不吃主食,。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說(shuō),，吃些主食非常重要,。一來(lái)，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜,，減少火鍋的刺激,。二來(lái)，吃了主食,，就能減少吃肉的量,，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡,。

　　建議：在火鍋吃到一半時(shí)就吃些淡味的主食,，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等,。

　　誤區(qū)九：火上加火難養(yǎng)生,。

　　很多人愛(ài)吃麻辣鍋，這樣會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激,，容易導(dǎo)致咽喉腫痛,、胃潰瘍、胃炎,、腹瀉等消化道疾病,。尤其對(duì)北方來(lái)說(shuō)，冬天比較干燥,，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分,，不利于養(yǎng)生，還易導(dǎo)致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生,。

　　建議：吃麻辣火鍋要搭配涼性的蔬菜,，比如冬瓜、絲瓜,、蓮藕等,，最好用麻油、淡醋等做蘸料,。

　　誤區(qū)十：美味湯底惹痛風(fēng),。

　　涮完火鍋濃美的火鍋湯是許多人的最愛(ài)。殊不知這樣的湯里已經(jīng)溶解了許多食材中的嘌呤,，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致痛風(fēng),。還有的海鮮,、酸菜鍋底里，亞硝酸鹽的含量也不低,。

　　建議：久煮的火鍋湯一定不要喝,。