主料：鮮豬肉250克（記得要帶點肥肉的哈,，我這個偏瘦了,，小失敗）

輔料：豌豆粉或芡粉,，雞蛋4個,，鹽，花椒,，料酒

做法：

肉切成條

終于切完了

打入4個雞蛋（當然,，拍這張圖片的時候雞蛋還沒有打完呢）

雞蛋攪散

倒入料酒少許（也可以不放料酒，放料酒的目的是為了去掉腥味）

放入花椒適量

放入鹽適量

倒入豌豆粉或芡粉

攪拌均勻

攪拌成這樣（夾一塊肉起來,，沒有汁流下去就行了）

到油到鍋中,，開見油中間的泡了嗎，等這些泡都沒有了就可以開炸了

放肉的時候可要小心啊,，沒必要為了吃酥肉把手給燙傷了

看看這場面

炸至金黃色就好了

好香啊,，開吃

繼續(xù)上圖

小貼士：

作酥肉調(diào)料的時候，雞蛋和豌豆粉的比例非常重要,，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，如果豌豆粉太多了炸出來的酥肉會很脆（脆到?jīng)]有嚼頭）,，所以一定要掌握好雞蛋和豌豆粉的比例,，這可能要通過實踐才能掌握，如果哪位一次就能成功,，那我恭喜你了,，下屆廚神非你莫屬了，哈哈,，當然,，是我評的。