四川小吃 豌豆肥腸湯的做法

四川小吃,，豌豆肥腸湯的做法，四川的豆湯飯不知道有木有人知道,。細(xì)細(xì)的豆蓉渣,，濃濃的湯,，用砂鍋裝了湯和飯一起煮成湯飯，食用前撒上些許碎碎蔥花,，看著清新又滿屋濃香,。特別是天冷的時(shí)候，在家里用小砂鍋煮上這么一鍋,，和那個(gè)能溫暖你的人一起搶而食之,，真的，幸福到眼淚都會(huì)流下來(lái),。

主料：豬腸300克 豌豆(煮)150克

調(diào)料：色拉油少許 食鹽1/2茶匙 味精少許 姜1塊 料酒2湯匙 小蔥2根 白胡椒1/2茶匙 蘇打粉1/3茶匙

豌豆肥腸湯的做法

1,、干豌豆提前一天用溫水泡發(fā)洗凈備用，生姜切片,，蔥洗凈后切成蔥花

2,、肥腸翻轉(zhuǎn)出來(lái)，扯掉贓物與多余肥油,，然后放入容器內(nèi),，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗，然后用水沖洗干凈,，把沖洗干凈的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮后撈出,，待肥腸放涼后，切成2厘米左右寬的小段

3,、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱,，然后放入姜片爆炒后倒入肥腸圈翻炒，并調(diào)入料酒,、白胡椒粉

4,、把炒過(guò)的肥腸圈倒入湯煲內(nèi)，倒入沸水1.5升,，大火煮開(kāi)后倒入泡好的豌豆,，大火煮沸后，撒入小蘇打,，蓋上鍋蓋以中火煮2小時(shí)至豌豆軟爛,，最后調(diào)入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可