大家好，世界的美食因地區(qū)而異,，不同景點(diǎn)的美食也各具特色,。下面開啟你的美食之旅！

吃了冬至飯,，一天長一線,，冬至是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,，過了冬至,，白天會(huì)一天天開死變長，各地的氣候也都會(huì)進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段,，傳說這一天,，不吃餃子耳朵就會(huì)被凍掉，小時(shí)候還以為是真的,，每到冬至必定要吃夠雙數(shù)的餃子,，防止耳朵被凍。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗,，中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗,。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化,。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風(fēng)俗,。

雖然餃子這種東西好吃又營養(yǎng)，但是想要做好它還不是一件容易的事情,，尤其是很多人在拌餃子餡的時(shí)候總是拌不好,，做出來的餃子不夠鮮嫩怎么辦啊,？

今天為大家分享一下拌餃子餡的秘訣,，這樣做出來的餃子餡好吃又健康。豬肉餃子餡不要直接拌,，牢記四個(gè)秘訣,，拌出的餃子餡香味撲鼻。

#豬肉餃子#

【用料】

豬肉餡320g、大白菜500g,、面粉500g,、蔥10g、姜10g,、鹽3g,、老抽5ml、十三香1g、芝麻油10ml

【步驟】

1,、首先我們準(zhǔn)備齊包白菜豬肉餃子需要用到的食材,，調(diào)料后面調(diào)餡兒才用到，就沒拍在里面,。

2,、包餃子的第一步當(dāng)然是先和面,，直接買餃子皮成品的忽略這一步。將飲用水小劑量的倒入放面粉的面盆中,，掌握不好水量就別一次倒太多,。

3,、用筷子快速攪拌，將面粉和水均勻攪拌成棉絮狀,。

4,、用手將棉絮狀的面揉合成面團(tuán)兒,，然后蓋上保鮮膜或者鍋蓋放一旁靜置餳面。

5,、重點(diǎn)來了：開始準(zhǔn)備調(diào)餃子餡,，第一步先將大白菜扒下幾個(gè)葉片清洗干凈后瀝水切碎，不用剁的太碎,，因?yàn)楹竺孢€要腌制擠出白菜本身的水分,，白菜丁兒的體積就會(huì)收縮變小了。

6、將切碎的白菜放入料理盆中,，灑一勺食鹽后不用腌制直接用手像洗衣服一樣揉搓白菜,，以便擠出白菜本身的水分，讓餃子餡不出湯,。

7、揉好的白菜餡倒去多余的水,，留白菜拌餡用,。

8,、將蔥姜切成碎末灑在肉餡上，同時(shí)加入鹽,、老抽,、十三香后用筷子順時(shí)針攪拌，順著一個(gè)方向攪拌出來的肉餡兒緊實(shí)香濃,，千萬不要左搖右晃沒規(guī)律的攪肉餡,，把餡兒打散就不香了。肉餡打好后加入擠好的白菜,。

9,、將白菜和肉餡兒充分?jǐn)嚢枞诤虾缶涂梢园溩恿?，用鼻子基本就能聞出豬肉白菜餡兒的鹽夠不夠量了，同時(shí)也能聞到白菜的清香,。不確定咸淡的朋友可以先包幾個(gè)餃子下鍋煮熟了嘗一下是否需要加鹽調(diào)味再接著包剩下的大部分餃子,。

10,、餃子餡調(diào)好之后面也餳得差不多了，將面團(tuán)揉軟,、搓條兒,、切成大小均等的餃子面劑。

11、用手將餃子劑按扁,，再搟面杖搟成大小均等的餃子皮,，自己搟餃子皮也許沒有外面買的皮兒圓的規(guī)整，但是口感更勝一籌啊,，所以此處可以不追求完美,。

12,、將大小合適的豬肉白菜餡放在餃子皮的中心位置,。

13,、用自己習(xí)慣的包餃子方法將餃子皮捏嚴(yán)實(shí)了，餃子就包成功了,。

14,、開始煮餃子嘍：湯鍋加適量清水大火燒開,，適量指的是必須能沒過餃子的水位。水開下餃子,，蓋上鍋蓋大火煮開,，加2次涼水再煮開，餃子漂浮做水面上,，餃子就算煮熟了,。

15,、香氣撲鼻的豬肉白菜餃子就可以撈出裝盤，根據(jù)個(gè)人口味搭配香醋,、腐乳,、韭菜花兒或者臘八蒜，就可以隆重開吃了,！

【小貼士】

1,、包餃子先和面再調(diào)餡兒,，因?yàn)槲覀円灭h面的時(shí)間去調(diào)餡兒，餃子餡調(diào)好之后面團(tuán)也餳得軟乎兒了,，搟皮兒的時(shí)候更軟，包餃子時(shí)也更好捏邊兒,；

2,、大白菜不用腌制時(shí)間過長，撒鹽直接揉出水分就行了,，因?yàn)閿D得干巴巴的白菜吃著就干柴不水潤了,；

3、剁出來的肉餡比絞出來的好吃,，這樣肉餡的口感更筋道,，味道也更好,；

4、拌餡的時(shí)候可以加點(diǎn)糖,，白糖可以中和調(diào)料的口味,，讓肉餡更香嫩柔和。

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