2010年12月3日上午，金字火腿(002515,股吧)股份有限公司正式在深圳證券交易所掛牌上市,，募集資金達(dá)58300萬元,，將主要用于“年產(chǎn)100萬只低鹽火腿與5000噸低溫肉制品”生產(chǎn)線建設(shè)，升級傳統(tǒng)火腿產(chǎn)品,，打造高端肉制品,。

　　金字火腿股份有限公司讓金華火腿這一古老品類煥發(fā)活力，走上了資本舞臺,。我國地域名品無數(shù),，真正做大做強(qiáng)的企業(yè)并不多，我們是否能從金字火腿身上找到打造金字招牌的秘籍,？

       創(chuàng)新產(chǎn)品,，名品仍然要升級

　　金華火腿至今已有1200多年的歷史,，是我國為數(shù)不多的具有世界知名度的傳統(tǒng)名品之一，位居我國“三大名腿”之首,。但是,，自從以西班牙和意大利為代表的即食發(fā)酵火腿進(jìn)入中國大陸后，雖然價(jià)格在中國傳統(tǒng)火腿的10倍以上,，但銷量快速上升,，主要以高級酒店為主。巨大的價(jià)格差異讓金字火腿的董事長施嚴(yán)軍頗為不平,。

　　施延軍發(fā)現(xiàn)洋火腿和自己做了幾十年的金華火腿大不一樣,，金華火腿硬邦邦的，而洋火腿軟軟的,，在歐洲只要有賣礦泉水的地方就有賣火腿,，不需要加工直接食用。而金華火腿都是在廚房里,，需要加工才能食用,，而且金華火腿含鹽量比洋火腿高得多，不夠健康,。

　　施延軍意識到中國人生活水平提高后,，對火腿的要求也必然向更加營養(yǎng)健康、方便美味轉(zhuǎn)化,，而傳統(tǒng)的金華火腿必須經(jīng)過加工,，做配菜使用，無法滿足消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變,。于是,，他立即展開低鹽和發(fā)酵火腿的研發(fā)。

　　要營養(yǎng)美味,，首先要把火腿做“淡”,。2005年，金字火腿研制出低鹽發(fā)酵火腿,，比傳統(tǒng)金華火腿食鹽含量約低40%,，這項(xiàng)工藝獲得國內(nèi)同行業(yè)第一個(gè)發(fā)明專利，很好的順應(yīng)了消費(fèi)者健康飲食需求,，很好的解決了傳統(tǒng)火腿由于含鹽量過高而只能作為佐菜的發(fā)展瓶頸,，擴(kuò)大酒店和家庭的消費(fèi)群體，迅速得到市場認(rèn)可,。

　　為了開拓高端市場,，提高毛利率，提高品牌形象,，金字火腿不被傳統(tǒng)所累,，投入巨資開發(fā)出西式巴瑪發(fā)酵火腿,。率先通過了GMP認(rèn)證，按照意大利最純正的傳統(tǒng)工藝,，來做原汁原味意式發(fā)酵火腿,。巴瑪火腿一出世就買到2000元的天價(jià)，現(xiàn)在更是一定程度上充當(dāng)進(jìn)口替代,，成功進(jìn)入這一高毛利的細(xì)分市場,。

　　低鹽火腿和巴瑪火腿的研發(fā)成功，讓金字火腿積累了大量的行業(yè)領(lǐng)先技術(shù),，讓跟進(jìn)者望塵莫及,。同時(shí)，強(qiáng)化了金字火腿在火腿行業(yè)的地位,，大幅提升品牌價(jià)值,，帶動了傳統(tǒng)火腿市場。另外,，由于巴瑪火腿僅發(fā)酵就需要三年時(shí)間,，同行跟進(jìn)之時(shí)已經(jīng)是金字火腿放量之日,，產(chǎn)品本身就是天然屏障,。

　　2010年金字火腿實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1.63億元，同比增長10.11%,，實(shí)現(xiàn)凈利潤4705.50萬元,，同比增長19.15%，毛利率升至40.58%,。傳統(tǒng)火腿,、低鹽火腿、巴瑪火腿三種產(chǎn)品差異定位,，高中低端全覆蓋,，公司從單一的傳統(tǒng)金華火腿生產(chǎn)商向多品類現(xiàn)代化火腿制造商轉(zhuǎn)型。三類產(chǎn)品毛利率分別為39%,、50%,、80%。2007年市場占有率為19%的金字火腿,，在2009年時(shí)將這一優(yōu)勢擴(kuò)大到了22%,，進(jìn)一步鞏固了行業(yè)冠軍地位。隨著發(fā)酵期長達(dá)三年的巴瑪火腿產(chǎn)能釋放,，產(chǎn)品開始放量,，金字火腿的銷售還將快速增長。

　　深挖文化,，發(fā)揚(yáng)名品的底蘊(yùn)魅力

　　金字火腿的另一個(gè)發(fā)展秘訣是賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵,。

　　“一招鮮”的時(shí)代已成過去式,。對于高度同質(zhì)競爭的行業(yè)而言，核心競爭力就是品牌價(jià)值,。而真正的品牌價(jià)值,，應(yīng)該形成一種文化符號。對于擁有悠久歷史的金華火腿,，文化內(nèi)涵極大地提升了品牌形象,。

　　金字火腿股份有限公司投資1000萬元，建立了中國火腿行業(yè)第一個(gè)博覽館中國火腿博覽館,，以豐富的圖文與實(shí)物,，詳細(xì)地介紹了金華火腿的歷史人文、生產(chǎn)工藝,、商業(yè)流通,、食用與保存知識，生動展示了金華火腿的“色,、香,、味、益,、形”五大特色,，以及金華火腿在中國美食中的應(yīng)用、世界各國知名火腿,、中國其他火腿品牌等內(nèi)容,，兼具知識性、趣味性,、互動性,。中國火腿博覽館在傳播金華火腿的同時(shí)，突出了金字火腿的地位,，為金字火腿的高端品牌形象奠定了文化基礎(chǔ),。

　　與同類地域名品相比，金字火腿十分擅長產(chǎn)品包裝,?；鹜榷Y盒包裝精美時(shí)尚，又不失傳統(tǒng)韻味,，顛覆了傳統(tǒng)金華火腿產(chǎn)品的簡陋包裝形式,，讓產(chǎn)品本身就傳達(dá)出名品的文化感、價(jià)值感和品質(zhì)感,。

　　開拓渠道,，老產(chǎn)品進(jìn)入新渠道

　　渠道，是營銷的四大手段之一,。不少地域名品企業(yè)只會埋頭生產(chǎn),，沒有渠道,，以為產(chǎn)品好就能賣得好，這樣的企業(yè)腿兒短,，走不遠(yuǎn),。金字火腿立足江浙滬，正在向全國布局,。

　　首先,，高端產(chǎn)品巴瑪火腿在高端特殊渠道不斷突破。在糖酒會上開始向全國五星酒店招商,，同時(shí)大力開發(fā)高端會所,、酒莊、KTV等渠道,，從原來的主要銷往江浙滬和北京,，向全國范圍招商擴(kuò)展。目前全國已有500多家五星級酒店采購金字牌火腿,，且每年保持15%左右的增速,。

　　其次，加強(qiáng)傳統(tǒng)三大渠道,。公司前三大渠道為酒店,、批發(fā)商和商超。金字火腿在行業(yè)中率先建立專業(yè)銷售和品牌策劃團(tuán)隊(duì),，建立完整的物流體系及配送車輛,，提高了銷售和服務(wù)質(zhì)量,。與餐飲業(yè)深化合作,，推出各種創(chuàng)新菜品。比如在“首屆中華粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”上,，金字火腿以其經(jīng)久的優(yōu)良品質(zhì)和卓越的業(yè)內(nèi)成績,，被授予“中國粵菜十佳品牌供應(yīng)商”榮譽(yù)稱號，受到全國各地粵菜大師的一致好評,。

　　第三,，營銷方式靈活多樣。金字火腿在淘寶開設(shè)官方旗艦店,，借助這個(gè)平臺在中青年一代中宣傳了產(chǎn)品,，打響了品牌。淘寶店生意紅火,，從售價(jià)30元的200g火腿無骨中方,，到售價(jià)288元的火腿禮盒都深受消費(fèi)者喜愛。公司同時(shí)與當(dāng)下熱門的團(tuán)購渠道合作,，快速贏得消費(fèi)者的認(rèn)知和好評?，F(xiàn)在,，金字火腿銷售渠道逐步覆蓋全國，優(yōu)質(zhì)客戶超過1000家,。

　　金字火腿讓金華火腿煥發(fā)了活力,，走出了地域，資本市場已經(jīng)對金字火腿的成長做出了回應(yīng),。2010年12月3日,，金字火腿在深交所掛牌上市，發(fā)行價(jià)34元/股,，20日收盤達(dá)到53.70元,。施嚴(yán)軍將金字火腿做成“肉制品中的茅臺(600519,股吧)”的理想不再遙遠(yuǎn)。