羊肉湯補(bǔ)氣養(yǎng)血　

白蘿卜,；羊腿肉,；

姜；香蔥,；香菜,；青蒜,；鹽；

色澤光亮,，呈乳白色,；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富,；不膻不腥,，味道鮮美異常。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素，以及鈣,、鉀,、鐵、磷等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)在其它湯類(lèi)之上,。

做法和步驟

1

羊肉切塊，焯水洗凈,。

2

白蘿卜分兩份,，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊,；姜拍松,，蔥挽結(jié)，香菜與青蒜洗凈切碎,。

3

取砂鍋,，放入羊肉、姜,、蔥,，和足量的水以及切大塊的蘿卜。

4

開(kāi)大火燒開(kāi)后,，去浮沫,，調(diào)入料酒，改小火燉一小時(shí)后,，取出蘿卜塊,；

5

放進(jìn)切成滾刀塊的蘿卜，調(diào)入鹽,，再燉30-40分鐘,，至蘿卜酥爛，起鍋時(shí)撒入香菜與青蒜碎即可。

6

正宗的羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯,，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮,。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一汆,，再倒入湯碗中,，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花,，一碗熱氣騰騰,，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面,、花椒面,、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯,。

7

熬湯要點(diǎn)：1. 熬湯時(shí)候,，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白,。2.熬制時(shí)候,，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化,，湯汁會(huì)更加香濃,。

8

羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體,，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽,、慢性氣管炎、虛寒哮喘,、腎虧陽(yáng)痿,、腹部冷痛、體虛怕冷,、腰膝酸軟,、面黃肌瘦、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,，深受人們歡迎,。

飲食特點(diǎn)

羊肉湯甘溫，能溫陽(yáng)散寒,，補(bǔ)益氣血,，強(qiáng)壯身體,，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美,。羊肉湯含有大量蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,，以及鈣、鉀,、鐵,、磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)在其它湯類(lèi)之上,。羊肉湯中鐵,、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類(lèi)貧血者服用,。婦女,、老人氣血不足、身體瘦弱,、病后體虛等,，可以多吃羊肉湯，滋養(yǎng)氣血,、補(bǔ)元陽(yáng),、益氣、療虛安神,、健脾胃,、健體魄。

飲食禁忌

無(wú)