煎釀茄子

材料：圓茄子,、生姜、小蔥

調(diào)料：鹽,、糖,、老抽、鮑魚汁,、淀粉,、清水、醋,。

做法：1,、圓茄子去皮切成長方形的厚片。

做法：2,、熱鍋倒油,，油量要多，油熟后倒出一半,，鍋里只留一半,，開始煎茄子。茄子會迅速的把鍋里的油吃光,，這時候再倒進另一半,，繼續(xù)開大火，將茄子雙面都煎一下,。

做法：3,、煎好后，先將茄子取出,。

4,、鍋內(nèi)留底油。放入生姜片,，開小火,，炸過后，撈出不用,。

做法：5,、調(diào)一碗料汁，鹽,、糖,、老抽和鮑魚汁還有一點醋。再加入適量的清水,，攪勻,。在后放一點淀粉，充分的攪勻,。

做法：6,、將調(diào)好的料汁倒進油鍋里，開小火熬煮,。

做法：7,、待鍋中汁液變得濃稠,，放入煎好的茄子片。開中小火,，收汁,，然后，關(guān)火,，吃之前放點蔥花,，即可。