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鬼子姜的功效與作用-洋姜的腌制方法 -------------------------------------------------------------------------------- 市場(chǎng)上有一種姜，人們習(xí)慣叫它鬼子姜,。從外表上看,，鬼子姜和平時(shí)吃的普通生姜差不多，但實(shí)際上,，二者的肉質(zhì),、口感和營(yíng)養(yǎng)成分卻是完全不同的。 雙向調(diào)糖的鬼子姜 鬼子姜又叫洋姜,，與普通生姜并非同一科植物,，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科,。這兩種姜最大的不同在功效上,。 大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病,，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語常說,， “常吃生姜,，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”,，說的都是生姜的神奇功效,。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖，而且是雙向調(diào)節(jié),。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖,，主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì),，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。 腌漬鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味,。清淡口味的適合高血糖的人群食用,，醬香口味的比較適合大眾食用。 腌漬清淡口味的鬼子姜 原料：鬼子姜,、鹽,、花椒、大料,、味精 做法： 1．將鬼子姜放入容器中,，加入鹽、花椒,、大料,、味精。 2．加適量清水,，沒過鬼子姜即可,。 3．腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈,。注意,，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來會(huì)發(fā)黑,，而且口感不好,。 腌漬醬香口味的鬼子姜 原料：鬼子姜、花椒,、大料,、糖、鹽,、甜面醬,、白酒、醬油,、味精 做法： 1．將鬼子姜洗干凈,，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥,。 2．按自己的口味放調(diào)料,。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適,，放多了酒氣太大,，放少了腌出來不夠鮮； 3．花椒,、大料最好煮咸水,，晾涼以后倒進(jìn)去,，否則鬼子姜容易壞掉；加水的量要沒過鬼子姜,。 4．腌制一個(gè)星期左右即可食用,。 鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩,。白皮的比較粗糙,，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的,。還要挑選姜體沒有爛點(diǎn)和破口的,。 |
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