葡萄酒為什么用木塞

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軟木塞的來(lái)源

       葡萄酒木塞所用的軟木是一種在地中海氣候下生長(zhǎng)緩慢,、終年常綠橡樹的樹皮,。這種樹需要大量的陽(yáng)光，還需要低降雨量和稍高濕潤(rùn)度的完美結(jié)合,，它的樹皮質(zhì)量和厚度根據(jù)生長(zhǎng)地方的特定環(huán)境條件而顯不同,。
       這種橡木樹有兩層樹皮。內(nèi)層的樹皮是有生命力的,，它是每年新樹皮生長(zhǎng)的基礎(chǔ),。當(dāng)老樹皮向外長(zhǎng)并死去后,，新樹皮就擔(dān)負(fù)起繼續(xù)生長(zhǎng)的重任。外層死的樹皮可以剝?nèi)?，這樣不會(huì)傷到樹木,，但要小心不要刺入有生命力的內(nèi)層樹皮。
       一棵橡樹直到樹齡達(dá)到25年時(shí)才能對(duì)樹進(jìn)行第一次收獲,。這次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則,，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會(huì)被用來(lái)做地板或良好的絕緣材料,。9年后,，可以對(duì)樹再次進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木仍不夠好來(lái)用作瓶塞,。直到第三次收獲時(shí)樹齡已達(dá)52年了,。此時(shí)樹木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通?？捎?3-18次有用的收獲,。

軟木塞的作用

       軟木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài),，可以良好地密封酒瓶,，阻隔空氣的入侵,；同時(shí),，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，這些內(nèi)部充斥著的蜂窩狀結(jié)構(gòu)飽含空氣,，可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸,，不知大家是否注意到，葡萄酒瓶口的箔封帽一般還要留2個(gè)針眼大的小孔,。不過(guò),，軟木塞干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式,，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒,。

軟木塞和螺旋蓋

       橡木塞也不是十全十美的，因?yàn)橛袝r(shí)它身上有一股刺激的味道會(huì)串進(jìn)葡萄酒里（軟木塞味）,，進(jìn)而影響酒的品質(zhì),。事實(shí)上，許多葡萄酒生產(chǎn)商現(xiàn)在已經(jīng)放棄軟木塞,，改用絕對(duì)無(wú)味,、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外,，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是開啟方便,，我們不需要再為找不到開瓶器而煩惱,，而只需要輕輕一擰，即刻就能享受到葡萄酒的美味,。講到這里我們不難看出,，螺旋蓋密封的葡萄酒適合用在中－短期儲(chǔ)存的葡萄酒，例如白葡萄酒（因?yàn)椴恍枰鯕馊峄瘑螌帲?。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)葡萄酒還是需要軟木塞,，盡管它還存在著一個(gè)致命的缺點(diǎn)。