有了用慣幾十年的農(nóng)藥,，化肥和拖拉機(jī),，很多農(nóng)民早已不會(huì)種地，或者嫌這些可以被“現(xiàn)代化”搞定的活太粗太累,。 
　　出生在全天然材料混合發(fā)酵的肥料里,，習(xí)慣了農(nóng)民每天細(xì)心照料、親手捉蟲,，每天接受170多項(xiàng)化學(xué)含量檢測,，清洗包裝前通過專人兩道“選美”關(guān)卡，貼著獨(dú)一無二的身份追蹤碼坐飛機(jī)落到你面前……這樣復(fù)雜的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程是否讓你聯(lián)想到類似于“挑選整匹牛皮上最耐磨光滑的部分,，以幾百年家傳工藝上色，耗費(fèi)法國專業(yè)皮匠13小時(shí)手工制作,，內(nèi)壁標(biāo)有工匠名字”這樣的大牌IT包廣告,？

土地都被種“瘦”了 　　 
　　“有機(jī)食品和綠色食品出發(fā)點(diǎn)都是保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高食品的安全,。但在標(biāo)準(zhǔn)上,，有機(jī)食品是完全不用農(nóng)藥和化肥的，而綠色食品只是減化肥,?！爆F(xiàn)任北京歐閣有機(jī)農(nóng)莊科貿(mào)發(fā)展公司執(zhí)行董事的陳叢紅上世紀(jì)80年代末就開始在農(nóng)業(yè)部名下嘗試做起了“綠色食品”，2000年又轉(zhuǎn)投入了有機(jī)食品,，幫助制定國內(nèi)的有機(jī)食品管理體系,。坐在上海松江的自家農(nóng)場里，她的左手邊是大片種著葉菜的農(nóng)棚,，右手邊是蔬菜化驗(yàn),、清洗和包裝的車間,，天上則有上百噸的有機(jī)蔬菜乘飛機(jī)飛往全國各大城市。 
　　不同于我們的想象,，有機(jī)蔬菜的種植過程原始到極點(diǎn)：農(nóng)民伯伯拉著頭大牛耕地,。姑娘們細(xì)心地蹲在一裸裸菜心邊上捉蟲。每個(gè)棚里的菜都被標(biāo)識(shí)著品種,、種植日期和最近的狀況,，棚外則懸掛著性誘劑這樣的生物滅蟲裝置。因?yàn)橥侠瓩C(jī)會(huì)污染環(huán)境,，農(nóng)場特地找了頭大牛來耕地,；又因?yàn)橛袡C(jī)生產(chǎn)過程中禁用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥,、生長調(diào)節(jié)劑,、飼料添加劑等物質(zhì)和轉(zhuǎn)基因的生物及其產(chǎn)物，從一開始農(nóng)場就必須不斷與土壤中的化肥殘留物,，以及被農(nóng)藥喂養(yǎng)得產(chǎn)生抗藥性的蔬菜天敵們作斗爭,，所以直到近兩年才開始收支平衡?！懊绹F(xiàn)在有很多地都不能種了,，就因?yàn)檗r(nóng)膜長期污染土壤，讓土地都不能種了,。還有土壤越種越瘦,，大家就施大量的化肥，土壤就更加瘦,，形成了一個(gè)惡性循環(huán),。” 
　　一度被億萬農(nóng)民奉為生產(chǎn)神話的這種“掠奪式生產(chǎn)”終于弊端橫生,，而被視作低效無用的傳統(tǒng)種植方法此時(shí)又成了解決之道,。如今農(nóng)場最重要的技術(shù)就是用來給土地“進(jìn)補(bǔ)”的有機(jī)肥，而里面的成分全來自最普通的農(nóng)家地里：菜葉,、羊糞,、雞糞、豬糞和牛糞——當(dāng)然,，這里的動(dòng)物糞便必須全部取白吃天然無添加飼料生長的“有機(jī)動(dòng)物”,。于是，有機(jī)肥種植的無花果樹下飼養(yǎng)著“有機(jī)雞”,，有機(jī)農(nóng)田邊放養(yǎng)著“有機(jī)羊”……整個(gè)有機(jī)生物鏈就被串了起來,。

農(nóng)民已忘了傳統(tǒng)種植方法 　　 
　　光有種植方法還不夠，算不算得上“有機(jī)”，還需要農(nóng)棚邊那些裝配有各種精密儀器,，使用科學(xué)檢驗(yàn)手段的車間,。戴上頭套和鞋套，撣去身上灰塵,，才獲準(zhǔn)進(jìn)入,。“各個(gè)農(nóng)場的收獲,，每天菜里都要抽樣本來化驗(yàn),。”化驗(yàn)員密密麻麻的小本子上記錄了各類葉菜的當(dāng)天化學(xué)分析指標(biāo),，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)就要尋找出原因,，重新化驗(yàn)，如果再不合格,，“這批貨就要全部銷毀,。”而非但如此嚴(yán)格的170多項(xiàng)檢驗(yàn)要一直持續(xù)到蔬菜上架前的最后一刻,，超市架上那些跟多胞胎一樣齊整的有機(jī)蔬菜全都要在采摘和上架前經(jīng)過專人“選美”和清洗,，保證色相令人愉悅。胡蘿卜要一樣大小,，番茄的顏色不能有太大誤差,，可以直接下鍋。此外,，為了保證食品安全質(zhì)量,，每盒菜在正式發(fā)售前都要貼上一道追蹤碼。車間負(fù)責(zé)人說,，每個(gè)追蹤碼就像身份證號(hào),，標(biāo)識(shí)著菜的配送中心號(hào)、種植基地號(hào),、棚號(hào),、地塊號(hào)和采摘日期，一旦發(fā)生問題,，就可以馬上在數(shù)據(jù)庫中依號(hào)巡查。 
　　“土壤越種越肥,，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,，不使用化學(xué)農(nóng)藥，不會(huì)掠奪式地生產(chǎn),?！睆男∨c土地打交道的陳叢紅聊起近年來的糧食價(jià)格不斷上漲，說很大一部分原因就是因?yàn)橥恋囟冀o種“瘦”了。那么如此小規(guī)模的有機(jī)農(nóng)作物生產(chǎn)方式能不能解決越來越激烈的糧食緊缺問題呢?在以土地為本的農(nóng)業(yè)面前,，讓土地變得能種,、夠肥是首要大事，但說肥就肥就有些超人的“魔幻主義”了,?！安皇悄荞R上解決這個(gè)缺口，但從可持續(xù)發(fā)展的角度來說,，是可以的,。” 
　　有機(jī)農(nóng)場在山東的基地不久前遭遇過一次重大蟲害,，周圍的農(nóng)民拼命往菜上澆農(nóng)藥,，農(nóng)場造起了圍墻還堵不住這些農(nóng)藥的毒性?！百Y源有限,，難度大，成本特別高”是陳叢紅總結(jié)的現(xiàn)下有機(jī)食品發(fā)展三大難,。但人心的急躁恐怕是最緊要的,。在松江基地里，我們見到的農(nóng)民都來自四川,，而在北京基地里,，也只有兩人是北京近郊的農(nóng)民。沒有了用慣幾十年的農(nóng)藥,、化肥和拖拉機(jī),，很多農(nóng)民早已不會(huì)種地，或者嫌這些可以被“現(xiàn)代化”搞定的話太粗太累,。這些需要投資幾年光陰的有機(jī)種法在現(xiàn)有快,、大、多的化肥加農(nóng)藥面前顯得十分不靠譜,。除去昂貴的人工,，由于沒有規(guī)模化,，蔬菜的每項(xiàng)化驗(yàn)都要耗費(fèi)兩千多元,，加上采摘和運(yùn)輸中經(jīng)常出現(xiàn)的“采摘一公斤，上架一斤”這樣的耗損,，造成了有機(jī)菜往往高出普通食品兩倍多的不菲身價(jià),。

還有多少食品令人放心? 　　 
　　“德國有一個(gè)叫Demeter的(有機(jī)食品公司)，從1930年代就開始做有機(jī)食品,?！?span lang="EN-US" xml:lang="EN-US" style="word-wrap: normal; word-break: normal; line-height: 21px; ">有機(jī)農(nóng)莊的努力目標(biāo)是成為中國的Demeter,，而這家代表世界有機(jī)食品最高端的公司一開始的經(jīng)營理念，居然是“講究誠信,，還有種植氣候,、日月星辰什么的，就是中國的二十四節(jié)氣唄”,。 
　　中國的農(nóng)業(yè)發(fā)展幾千年,，雖說農(nóng)民的日子一直水深火熱，但很少有全國人民肚子吃不飽的時(shí)候?，F(xiàn)在一些人的日子好過起來,，卻時(shí)刻難防食品危機(jī)帶來的毀滅性影響；大城市近郊的農(nóng)民早已過起了靠收地租過日子的非典型性農(nóng)民生活,，如何用傳統(tǒng)的尊重自然的心態(tài)輔佐以現(xiàn)代科技來保證13億人的胃的幸福呢?一味增產(chǎn)增收,，顯然不是法子。 
　　2005年蟲害過后,，看到麥子上打滿的敵敵畏,，大家都去吃“綠色米”了。三聚氰胺后,，相信現(xiàn)在只有北京城內(nèi)300家有機(jī)農(nóng)莊VIP客戶才能享用的“有機(jī)牛奶”會(huì)走紅起來,。在“三聚氰胺”們當(dāng)?shù)赖娜兆樱钕∮械纳莩奁肥墙】档臒o“添加”食品,，是時(shí)候摒棄產(chǎn)量和銷量指標(biāo),，回歸傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)和價(jià)值觀了。目前,，黑龍江和上海崇明都已經(jīng)開始生產(chǎn)有機(jī)米,，短期內(nèi)的產(chǎn)量也許根本無法滿足大家的胃口，但如果這些地肥能一年一年累積下去,，種地的人一年比一年多,、一年比一年更有信心，那也許我們才不會(huì)走上美國人的老路,。

                                                                         來源：《新周刊》23期