過去,，留隍農(nóng)村家庭一戶或幾戶自置或合置有磨,、礱,、臼。因?yàn)檫@3件加工工具跟農(nóng)民日常生活有密切關(guān)系,，合起來(lái)的功能相當(dāng)于現(xiàn)在的一家小型碾米加工廠,，故美稱為農(nóng)家之“三寶”。但對(duì)現(xiàn)在青年人來(lái)說(shuō),，卻成為稀奇的“古物”了,。
        磨，是把糧食弄碎的工具,，如磨麥粉,、磨豆?jié){、磨米漿等,。磨由兩個(gè)石頭制成的圓形的“磨盤”合成,，下面用木制“磨架”支撐起來(lái)。磨盤規(guī)格不等,，大的直徑約為0.45米,，厚度0.15米；小的直徑約0.4米,，厚度0.10米,。上下磨盤交合面鑿成許多淺糟，上磨盤頂面有一個(gè)直徑為0.05米的小“圓孔”,，高度側(cè)邊還安裝有一條短“磨手”。下磨盤正中鑿成邊長(zhǎng)約為0.04米的小正方形,，深度0.02米的凹形,，配上一塊用上等木材做成規(guī)格相同的“磨心”，上端突出凸形,，與上磨盤吻合,。上磨盤是圍著磨心轉(zhuǎn)動(dòng)的，而下磨盤被磨架牢牢固定著,。要推動(dòng)磨盤旋轉(zhuǎn),，還必須配上一條長(zhǎng)約2米，鉤長(zhǎng)0.4米的“礱背鉤”,，礱背鉤構(gòu)成丁字形,，套在磨手上，操作時(shí)用力推行即可,。要加工時(shí),，將谷物倒進(jìn)圓孔，用礱背鉤逆時(shí)針方向推動(dòng)上磨盤,，谷物通過槽與槽之間的磨合作用,，便成了粉末或漿液流入“磨糟”,。如果是加工漿液時(shí)，必須先把谷物（如米,、豆等）浸透再磨,。
        礱，是去掉稻殼的工具,，是用竹篾制成上,、下兩個(gè)框架，形狀略像磨,，其結(jié)構(gòu),、原理跟石磨差不多。不同的是礱通過齒與齒之間相互的作用,，夾在中間的稻谷就會(huì)磨出谷殼和糙米,，溜入礱斗的缺口下，裝在預(yù)先放好的大籮筐內(nèi),?！褒X”長(zhǎng)約0.2米，寬0.05米,，是由一種名叫“苦肚樹”（又叫“山豬壢”）的上等木材做成的,，為使齒不易磨損，堅(jiān)硬耐用,，所以它的制作十分精細(xì),，先把做成片的齒經(jīng)過烈日曬干后，抹上豬油,，再放進(jìn)熱鍋里炒,，約10多分鐘，最后把它們鑲進(jìn)用無(wú)數(shù)竹條圍起來(lái)的黃泥里,。使用礱時(shí),，只要人們一圈又一圈地不斷推拉，稻谷自然就“脫胎換骨”了,。磨,、礱不用時(shí)，放于屋角,，用時(shí)搬出,；或者有的院落小廳作磨、礱間,。
        “臼”,，即碓，為本地俗稱,，是舂成白米的器具,。碓由臼,、臼嘴和“踏對(duì)”組成?！熬省庇檬瘔K制成,，周邊約1米，中部凹下,，樣子像盆子,。“臼嘴”用金屬鑄成的圓柱體,，牢牢套住在一節(jié)短木樁上,。“踏對(duì)”,，即腳踏板,，因可供兩個(gè)人一起使用，但每個(gè)人只能用一只腳踏板,，故成對(duì),，因而村民為它起了這么一個(gè)有趣的名稱。臼一般是多家人合用,，固定置于檐下或院旁瓦屋里,，這個(gè)地方村民稱它為“踏對(duì)腳”。不論是“踏對(duì)”還是“踏對(duì)腳”,，這個(gè)怪名稱外地人是難于理解的,，為萬(wàn)江人所專用?！疤?duì)”類似翹翹板,，與短木樁組成十字形。舂米時(shí),，先將糙米放進(jìn)臼里，用腳一上一下奮力踏板,，隨著踏板上下啟動(dòng),，糙米在臼嘴與臼中間漸漸被粉碎，就慢慢變白起來(lái),。

        舊時(shí)農(nóng)家“三寶”,，看起來(lái)各自獨(dú)立，但實(shí)際是連鎖作業(yè),。要想吃一頓香噴噴的白米飯,，首先將谷子放在礱里碾去谷殼，然后經(jīng)過“風(fēng)柜”（風(fēng)車）,，用于搖動(dòng)風(fēng)柜把手,，利用風(fēng)柜的風(fēng)力,，吹去谷殼，再篩一篩,，便是“錯(cuò)米”(糙米)了,；接著，把錯(cuò)米放進(jìn)臼里舂去米皮,，但這時(shí)的白米和米糠還在一起,；再用“米籮”把混在米里的糠篩出去；最后用“播箕”篩米,，把小粒的碎米（小米）篩出,，便成了干凈的白米，可以用來(lái)做飯或煮粥吃了,。如果想吃萬(wàn)江美食粿品,，必須先把白米用清水浸濕，再放在臼里舂碎,，然后用“篩斗”（篩子）篩,，就成米米志；米米志越細(xì)膩越好,，炊甜粿的米米志要篩兩遍以上,。如果要炊的是鹽水馃、菜頭馃,，那么,，就另請(qǐng)磨代勞了。
        每逢時(shí)年八節(jié),，村婦們天未亮就起床,，都爭(zhēng)先恐后地前往“腳對(duì)腳”舂米米志，有的人一直等到晚上才輪到,，便點(diǎn)起煤油燈操作著,。一天到晚，寧?kù)o的小山村不停地響起了有節(jié)奏的清脆聲音,，像奏起悅耳動(dòng)人的樂曲,。可是,，樂曲背后卻隱藏著村民們的酸甜苦辣之歌,。古人云：“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易,；半絲半縷,，恒念物力維艱。”昔日萬(wàn)江農(nóng)村把稻谷變成雪白大米的復(fù)雜過程,，印證了古人所說(shuō)的這個(gè)深刻道理,。
        民國(guó)時(shí)期，留隍圩鎮(zhèn)開始有人用機(jī)械碾米,，俗稱“火礱”,。建國(guó)后，碾米機(jī)械逐漸普及城鄉(xiāng),，代替了以前笨重的古老工具,。自此，美稱為農(nóng)家“三寶”的加工工具已完成它們的歷史使命,，退出了歷史舞臺(tái),。但是，它們都在老一輩萬(wàn)江人的緬懷之中,，因?yàn)樗鼈冇涗浟讼容叺臏嫔v史,。

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