這是一個(gè)很有意思的話題,，值得我們探討。有人問吃什么食物才能增長(zhǎng)記憶力,？
    我們總以為隨著年齡的增長(zhǎng),，記憶力逐漸減退是理所當(dāng)然的、再也正常不過了的事了,，但是如果我們?nèi)タ疾煲幌麻L(zhǎng)壽村的人們,，那里的人到了七、八十歲,，甚至有的人到了九十的高齡了,，記憶力還是非常的強(qiáng),。而我們生活在大都市的人們，到了五、六十歲記憶力就開始嚴(yán)重衰退,，尤其是現(xiàn)代人,，到了四十幾歲甚至三十多歲記憶力就開始下降了,，這是怎么回事呢,？
    我們的大腦布滿了密密麻麻的微血管和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，微血管用來為大腦提供養(yǎng)分和氧氣,，保證大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，而神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)是大腦傳遞信息、發(fā)布命令的,，神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)是由神經(jīng)細(xì)胞構(gòu)成,。當(dāng)養(yǎng)分和氧氣不足時(shí)，大腦的功能就會(huì)受到影響,。
    要弄清楚吃什么食物才能增長(zhǎng)記憶力,，首先就要搞清楚不吃什么食物能阻止記憶力的減退。
    污染的空氣,、彌漫的煙霧毫無疑問是我們大腦的頭號(hào)殺手,。而大腦能否正常的發(fā)揮作用，也與你所吃進(jìn)去的食物密切相關(guān),。我們無法改變,、也無法躲避被污染的空氣，但卻可改變我們所吃的食物,。

不要“油炸”你的大腦
    我們大腦中的固體物60%是脂肪,，大腦中的脂肪都是由你所吃進(jìn)去的脂肪轉(zhuǎn)化而來的。在眾多的可食用的脂肪中,，最差的,、對(duì)大腦危害最大的脂肪就是反式脂肪了,。反式脂肪酸會(huì)被直接吸收進(jìn)大腦的細(xì)胞中，取代DHA在大腦細(xì)胞中的位置,，并且阻礙必需脂肪酸轉(zhuǎn)化成大腦所需要的脂肪如GAL,、DHA等。
    我們?nèi)粘怂玫氖秤糜?，含大部分不飽和脂肪,。由于不飽和脂肪極不穩(wěn)定，容易氧化,，所以生產(chǎn)商都添加了抗氧化劑,，保證常溫下油脂不被氧化。但是在燒菜時(shí),，由于油脂產(chǎn)生高溫,，遇熱氧化而產(chǎn)生反式脂肪酸，所以我們?cè)跓藭r(shí)盡量不要對(duì)食物進(jìn)行油炸,，炒菜時(shí)油溫也不要太高。當(dāng)然最好的方法就是不用油炒蔬菜,，而是將蔬菜在開水里綽一下,，然后再淋上橄欖油或者亞麻籽油。
    反式脂肪酸還存在于人造奶油,、蛋糕以及各種加工食物里,，如炸薯片、方便面等,，所以應(yīng)盡量避免食用它們,。

吸煙會(huì)使記憶力下降
    煙霧中含有大量的氧化分子，這些氧化分子會(huì)立即進(jìn)入你的大腦氧化大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。同時(shí)煙霧中還含有大量的金屬鎘分子,，不斷積累的金屬鎘會(huì)消耗大腦所需要的鋅，而鋅對(duì)維持大腦的健康有多種重要的作用,，它能防止氧化,，幫助合成5-羥色胺和褪黑色。另外煙霧中的煙堿也會(huì)損害供應(yīng)大腦血液的動(dòng)脈,，從而導(dǎo)致大腦因缺氧和營(yíng)養(yǎng)素而發(fā)生中風(fēng),。

酒精會(huì)麻醉你的大腦
    酒精是大腦最可怕的敵人。酗酒就相當(dāng)于自毀大腦,。酒精會(huì)破壞腦細(xì)胞中的脂肪酸,，使DHA的作用減弱，引起記憶力衰退,，酒精會(huì)妨礙脂肪向DHA和前列腺素的轉(zhuǎn)化,，引起大腦損傷,。此外酒精還會(huì)破壞細(xì)胞內(nèi)的維生素。它是一種神經(jīng)毒素,。當(dāng)然適量飲酒不一定會(huì)損害智力,。

精制的糖和碳水化合物使你的大腦受損
    糖是大腦的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力來源,，但是糖在精制加工的過程中損失了大量的維生素,、礦物質(zhì)以及纖維等營(yíng)養(yǎng)素，這些糖進(jìn)入體內(nèi)后迅速進(jìn)入血液,，使血糖濃度快速升高,，同時(shí)消耗體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)素。精制碳水化合物和糖一樣,，如米飯,，一碗米飯就相當(dāng)于一碗糖，米飯被身體吸收消化后很快就轉(zhuǎn)換成糖,，迅速進(jìn)入血液,，使身體的血糖濃度的平衡被打破，所以要保持清醒的頭腦,，就應(yīng)該拒絕任何形式的精制碳水化合物,。

刺激物讓頭腦遲鈍
    刺激物包括咖啡、濃茶,、巧克力等,。
    咖啡中含有的咖啡因能夠給人帶來興奮。我們身體內(nèi)的多巴胺和腎上腺素是讓我們激動(dòng),、興奮的兩種神經(jīng)遞質(zhì),，而一種叫腺苷的物質(zhì)會(huì)阻礙細(xì)胞對(duì)這兩種神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，咖啡因恰好抑制了腺苷的活動(dòng),，所以當(dāng)喝過咖啡后,，體內(nèi)的多巴胺和腎上腺素含量升高，人自然就感到頭腦清醒,、興奮,。但是咖啡是一種外來的興奮劑，你咖啡喝得越多,，身體和大腦對(duì)多巴胺和腎上腺素（身體內(nèi)自然產(chǎn)生的）就越不敏感,，最終導(dǎo)致喝更多的咖啡，身體才能分泌更多的多巴胺和腎上腺素來使你的頭腦清醒,，最后導(dǎo)致腎上腺衰竭——身體無法合成這種讓人興奮的物質(zhì),，隨后，你會(huì)變得冷漠、抑郁,、疲憊,。
    含咖啡因的不僅僅是咖啡，其他如可樂,、可可粉中也含有咖啡因,。

對(duì)人體有害的金屬
    這些金屬包括：鉛、鎘,、鋁,、銅和汞，過多的攝入這些金屬物質(zhì)會(huì)給智力表現(xiàn)及行為帶來可怕的影響,。鉛主要來自于汽油中,，汽車排放出來的尾氣中含有大量的鉛，污染了空氣?，F(xiàn)在使用無鉛汽油,，這種狀況得到了極大的改善，但是鉛依然存在于各種物質(zhì)中,；鎘主要來自于香煙中的煙霧,，吸煙者是受害者之一，但是更大的受害者是吸二手煙的人,；用鋁鍋蒸制食物,，用鋁皮包裝的牙膏以及油條（含有明礬，鋁鹽的一種）,，都會(huì)使少量的鋁進(jìn)入我們的身體里,；受污染的海水水域的魚體中含有汞元素,。
    上述的重金屬如果攝入過量的話,，會(huì)嚴(yán)重影響大腦的功能。

易過敏的食物會(huì)影響你的情緒
    許多食物,，都有可能給人體帶來某種過敏反應(yīng),，這不僅會(huì)造成身體上的不適和傷害，還能夠引發(fā)頭腦和情緒的變化,。 
    綜上所述,，七大類物質(zhì)：油炸（燒烤）食物、煙,、酒,、精制的糖和碳水化合物、刺激物如咖啡濃茶和巧克力,、有害重金屬以及過敏食物不僅會(huì)導(dǎo)致記憶力嚴(yán)重下降,，還會(huì)使你的情緒發(fā)生變化，因此,，要保持你良好的記憶力,，就要遠(yuǎn)離（或避開）上述食物,，你也不會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而使記憶力下降。
    那么吃什么樣的食物能增長(zhǎng)我們的記憶呢,？飯桌上,，父母往往會(huì)對(duì)孩子說，多吃點(diǎn)魚,，人會(huì)聰明的,。前面已經(jīng)講過，大腦中60%的固體物是脂肪,，是的,，沒錯(cuò)，正是魚中含有大量的奧米伽-3的不飽和脂肪酸,，是我們大腦所需要的,，是能增加我們記憶力的。含奧米伽-3不飽和脂肪酸豐富的食物還有核桃,、亞麻籽及油,、南瓜子等堅(jiān)果類食物。
    雞蛋（包括其他動(dòng)物類蛋）中含有豐富的磷脂,，而磷脂不僅能夠令頭腦更加清晰,，思維更加敏捷，還可以預(yù)防甚至緩解由于年齡增長(zhǎng)而導(dǎo)致的記憶力衰退和早老性癡呆癥,，含磷脂豐富的食物還有動(dòng)物的肝臟,。
    大腦要保持正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，需要有足夠的葡萄糖來提供給大腦的能量,，如果大腦葡萄糖供應(yīng)不足,，人就會(huì)感到疲憊、易怒,、頭暈,、注意力渙散、健忘等一系列癥狀,，所以人體需要碳水化合物來提供能量,，但是并不是所有的碳水化合物對(duì)人體有益。過多的精制碳水化合物對(duì)人體有害,，而復(fù)合碳水化合才是人體和大腦的最佳能量來源,，這些復(fù)合碳水化合主要是全谷類的食物，也就是我們常說的五谷雜糧,。
    人類的生存離不開基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)素,，這些基礎(chǔ)類營(yíng)養(yǎng)素包括各種維生素如B族維生素、維生素A、C,、E,、K和各種礦物質(zhì)，它們?cè)谌梭w的作用起催化作用,，幫助合成人體所需要的各類化合物質(zhì),，同樣要保持大腦敏捷的思維和記憶力，也離不開這些基礎(chǔ)性的營(yíng)養(yǎng)素,，它們能幫助轉(zhuǎn)化大腦所需的各種物質(zhì),。有國(guó)外科學(xué)家及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過試驗(yàn)，給兒童補(bǔ)充適量的各類基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)素,，能明顯提高兒童的智力,。這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于新鮮的蔬菜水果中。

讓你的大腦飛起來
    記憶力下降的原因很復(fù)雜,，既有外在的因素,，如環(huán)境污染、食物污染等,，也有內(nèi)因,，如飲食習(xí)慣、情緒,、壓力,、服用藥物等，都會(huì)影響到記憶力,。所以要保持良好的記憶力,，除了要有正確的飲食觀、學(xué)會(huì)緩解壓力,、調(diào)節(jié)情緒外,，補(bǔ)充一些基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)素也是很有必要的。有研究顯示,，補(bǔ)充基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)素能顯著提高兒童的智商,。

    除了補(bǔ)充基礎(chǔ)性營(yíng)養(yǎng)素外,，有針對(duì)性的補(bǔ)充一些功能性營(yíng)養(yǎng)素對(duì)提高記憶力非常有幫助,。
    以下一些功能性營(yíng)養(yǎng)素有助于提高你的記憶力：深海魚油、磷脂酰膽堿（卵磷脂）,、DMAE,、磷脂酰絲氨酸、焦谷氨酸,、谷氨酰胺,、銀杏萃取物等。
    深海魚油的主要成分是奧米伽-3不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，奧米伽-3不飽和脂肪酸是大腦的必需脂肪酸,，它是構(gòu)建大腦的基本物質(zhì),，對(duì)人的智力發(fā)展起著決定性的作用。
    磷脂酰膽堿,，儲(chǔ)存記憶力的主要化學(xué)物質(zhì)是乙酰膽堿,，缺乏乙酰膽堿通常是記憶力衰退的常見原因，而磷脂酰膽堿是乙酰膽堿的前提,，它可以合成乙酰膽堿,。但是要靠磷脂酰膽堿來合成乙酰膽堿，還需要B族維生素的幫助,，其中最關(guān)鍵的是維生素B5,，也就是泛酸，它在合成乙酰膽堿過程中起著重要的作用,，當(dāng)然還有維生素B1,、維生素B12和維生素C也是不可或缺的，所以在補(bǔ)充功能性營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)也要補(bǔ)充基礎(chǔ)性的營(yíng)養(yǎng)素,，這樣才能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的最大作用,，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總是共同作用的。
    DMAE,，在鳀魚和沙丁魚里含量最多,，化學(xué)名稱叫做二甲氨基乙醇，是一種細(xì)胞膜穩(wěn)定劑,，和卵磷脂一樣,，DMAE也可以制造大腦的記憶物質(zhì)乙酰膽堿。
    磷脂酸絲氨酸,，是神經(jīng)膜的主要結(jié)構(gòu)組成分,，它在充當(dāng)細(xì)胞膜組成和細(xì)胞間隙交流中拌演著一個(gè)不可或缺的角色。服用磷脂酸絲氨酸補(bǔ)充劑可幫助恢復(fù)腦力,。
    焦谷氨酸,，是一種能提高記憶力和頭腦功能的關(guān)鍵物質(zhì)，它能幫助細(xì)胞合成乙酰膽堿,，增加乙酰膽堿受體的數(shù)量,，促進(jìn)大腦左右半球的信息交流。
    銀杏萃取物,，銀杏可以有效提高記憶力,，改善短期記憶喪失和年老導(dǎo)致的記憶力衰退、反應(yīng)遲鈍和抑郁等癥,，能夠促進(jìn)血液循環(huán),。