餐廳的發(fā)展因與農(nóng)業(yè)生態(tài)及溫室技術(shù)的結(jié)合而形成了一種新型的模式,，就是生態(tài)溫室餐廳,，簡稱生態(tài)餐廳。近年生態(tài)餐廳在我國各地發(fā)展如火如涂,，可見它的獨特優(yōu)勢與未來趨勢體現(xiàn),。是人們生活水平進一步提高后如體現(xiàn)的一種新需求，就是由生產(chǎn),、生活的需求轉(zhuǎn)變?yōu)闉樯鷳B(tài)的需求,，這種需求的轉(zhuǎn)變是一種社會發(fā)展到一定階段的現(xiàn)象。也是農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段后,，與餐飲業(yè)實現(xiàn)零距離融合的一種新方式,，可以實現(xiàn)就地消費，減少運輸,，可以實現(xiàn)鮮活上桌,，最為健康與生態(tài)的消費?？v觀世界各國發(fā)展情況,，凡是農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段后，必然會走向多元化多功能化的發(fā)展道路,，如農(nóng)業(yè)生態(tài)與旅游觀光休閑的結(jié)合,，形成了觀光農(nóng)業(yè)，與都市綠化美化庭院生產(chǎn)的結(jié)合形成了都市農(nóng)業(yè),；與城市社會就地消費的結(jié)合形成了社區(qū)農(nóng)場,；與科普教育及休驗結(jié)合，形成了科普教育農(nóng)園；這種與餐飲業(yè)的有機結(jié)合就形成了生態(tài)餐廳,；其實生態(tài)餐廳的概念較廣,，有天然餐廳；有花園餐廳,；還有有機綠色餐廳等,，這種與溫室技術(shù)的結(jié)合所構(gòu)造的餐廳經(jīng)營模式是目前應用最廣的餐廳模式，所以大多數(shù)人認為生態(tài)餐廳就是指在最為生態(tài)的綠色環(huán)境中用餐,，在花架下,，果叢中，亭閣傍,，魚池邊,，藤蔓婆娑的綠蔭環(huán)境下用餐；但用餐環(huán)境除了自然景觀的生態(tài)結(jié)合外,，還得考餐用餐環(huán)境的適宜溫濕度環(huán)境,，也就是要創(chuàng)造宜人的空氣溫度與濕度環(huán)境，這樣自然就與人工環(huán)境控制的溫室技術(shù)結(jié)合在一起,，所以目前大多數(shù)生態(tài)餐廳就是指以溫室技術(shù)為主要結(jié)合點的模擬大自然生態(tài)設計餐廳,。這樣自然就把餐廳與溫室的設施技術(shù)及高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)嫁接在一起，形成了以農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光為主體的生態(tài)餐廳模型,。

溫室餐廳在我國的流行除了使餐飲業(yè)得以產(chǎn)業(yè)提升外,，還使溫室設施技術(shù)及高科技農(nóng)業(yè)技術(shù)得以普及與運用。特別是高檔的玻璃溫室,、PC陽光溫室及聯(lián)棟溫室近年得到了較快的發(fā)展,，而且無土化的栽培技術(shù)及溫室的園林設計技術(shù)都得以普及與推廣應用。這種與農(nóng)業(yè)高科技觀光結(jié)合的生態(tài)餐廳在我國大江南北得以迅速發(fā)展,，大大推進了農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進程,。

而目前用于生態(tài)餐廳的溫室設計大多采用隧道型的溫室，在空間與高度上存在著不足,，不宜進行一些高大樹木的景觀設計,，也不適合最佳溫濕度環(huán)境的營造，在這種情況下,，高大空曠的大溫室成為推進該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向,。用于植物園建造的大溫室及具有觀光效果的異型溫室成為未來生態(tài)餐廳溫室發(fā)展重點；高達逾10米,，適合大空間設計的大型鳥巢溫室將成為生態(tài)餐廳與觀光溫室利用的一種重要方式,，不管是用于觀光還是實用都將比普通溫室具有更大的技術(shù)優(yōu)勢。首先無支柱空曠性的特點,，為景觀設計帶來了很大的便利,，可以于溫室內(nèi)設計高空泄注的瀑布,，高聳插天的大樹，環(huán)繞幽長的溪流,，物種多樣化的仿自然生態(tài)；其實鳥巢結(jié)構(gòu)的強大抗壓性,、抗風性及抗震性為溫室的安全永久使用提供支撐,。引入水體的生態(tài)設計及便于通風的對流效應為溫室創(chuàng)造更佳的溫濕度環(huán)境，也為創(chuàng)造豐富的負離子提供生態(tài)支撐,；綠色是溫室的主題,，高曠的溫室空間為綠色環(huán)境的營造提供了最大化的空間尺度，可以充分地結(jié)合蔬菜森林的的柱式氣霧培,，還可以運用新型的空氣樹技術(shù)與藤蔓植物的高架設懸吊栽培為快速綠化空間,，創(chuàng)造宜人的仿森林環(huán)境提供條件。更為重要的是鳥巢型結(jié)構(gòu)可以充分發(fā)揮想像空間,，設計創(chuàng)造出外觀獨特更具藝術(shù)觀光價值的個性化溫室,，可以建造像爬蟲、如雞蛋,、似仿蘑菇與花生殼的仿生溫室,，更可以按照幾何構(gòu)圖原理，設計成飛蝶狀,、金字塔形,、橢圓形、蒙古包,、楔形等構(gòu)圖溫室,，讓溫室成為了藝術(shù)品，賦予了田園景觀文化,，是一種集生態(tài)觀光與餐飲為一體的餐廳風格?，F(xiàn)以具體設計為例介紹一個小型農(nóng)家樂式生態(tài)餐廳的建造風格與功能區(qū)塊。

整體的設計效果：

東南視圖

主視圖

構(gòu)成組件：

1,、              主體生態(tài)溫室內(nèi)的氣霧培蔬菜柱布局：中心為空氣樹撐柱與水體,，環(huán)繞水體設計三環(huán)柱行距為2*3m的蔬菜柱，最外轉(zhuǎn)紅線部份為處理水質(zhì)的硝化槽,。

2,、              主體溫室半徑15米，高度10米,，占地703平方米,，溫室中心設計水體與空氣樹，結(jié)構(gòu)采用三角桁架技術(shù),。

3,、芽苗菜車間的立體式工廠化生產(chǎn)方式，為客戶提供最方便的采摘與即食消費。

3,、              橢圓形的設計,，即可充分利用土地，又更具藝術(shù)風格,，用于芽苗菜車間,、廚房及花房的設計

4、              溫室水體及空氣柱的設計,，它是調(diào)節(jié)濕度與溫度的主要組件

5,、              鳥巢型生態(tài)包廂是最佳的綠色設計，人們在懸掛瓜果或者長滿蔬菜的綠色空間中用餐,。

6,、              包廂溫室內(nèi)部布局

包廂門前為草坪設計，門柱為氣霧培花柱,。

7,、              花生殼形的餐廳溫室

該餐廳占地總面積為54*64=3456平方米，以生態(tài)綠色無污染即食鮮活消費為主題,，同時結(jié)合農(nóng)業(yè)高新技術(shù)種植時令型的蔬菜瓜果新品種,，為餐廳提供最為新鮮的免農(nóng)藥瓜果蔬菜?？腿丝梢赃呥M餐邊飲賞農(nóng)業(yè)高科技的神奇與偉大,，真正做到綠色消費與生態(tài)觀光的有機結(jié)合，培養(yǎng)人們崇尚自然,，尊重自然,，關注綠色重視環(huán)保的生態(tài)文明意識，起到了生態(tài)文明與現(xiàn)代科技的雙重教育,，是高科技型的生態(tài)餐廳,，在郊區(qū)或社區(qū)建造都將有廣闊的市場前景。