- 小米,，亦稱粟米,，通稱谷子。谷子去殼即為小米,。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,，比大米高。脂肪1.7克,，碳水化合物76.1克,，都不低于稻、麥,。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首,。
小米粥是健康食品,。可單獨(dú)煮熬,，亦可添加大棗,、紅豆、紅薯、蓮子,、百合等,，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉,，可制糕點(diǎn),，美味可口。
《本草綱目》說,，小米“治反胃熱痢,，煮粥食，益丹田,，補(bǔ)虛損,，開腸胃。”
發(fā)芽的小米和麥芽一樣,，含有大量酶,，是一味中藥，有健胃消食的作用,。
