咖喱汁拌飯，相信深受許多吃貨們的喜愛~~
最近在鼓搗泰國菜,，自然少不了咖喱了,！

咖喱有很多種，有黃咖喱,、紅咖喱,、綠咖喱等等。
綠咖喱之所以呈現(xiàn)青綠色,，是因為加入了青檸檬皮和芫茜等綠色調(diào)料,。
在眾多咖喱中，綠咖喱算是很辣的了,，但香味亦很濃郁,。

泰國咖喱味道香濃，加入香茅,、檸檬葉,、月桂葉、魚露等調(diào)料,，更加入了香氣迷人的椰漿,。
今天要帶給大家的這道菜式【泰式綠咖喱雞飯】

要做出濃香四溢的綠咖喱，除了咖喱醬外,，少不了奶油,、椰漿和洋蔥。
椰漿和咖喱是一對非常美好和諧的搭檔,，正因為有了椰漿,，充滿辛辣的咖喱口感變得柔和,，口感滑而香醇，也多了一絲特別的香甜~所以說,，加入了椰漿的咖喱,，特別迷人。
此外,，奶油使得咖喱增加了奶香,，洋蔥使咖喱味道更加地道，如果是用普通的蔥,，是根本散發(fā)不出那種味道的~

基本按照這個方法做出來的綠咖喱,，味道很香濃，不但是咖喱的辛香,，還有濃濃的奶香~
大家會看到，方子里出了椰漿,，我還放了酸牛奶,、淡奶油。
因為這幾樣都能使得咖喱的香氣更濃郁,，口感柔和醇厚,。
我相信，喜歡咖喱的您一定會喜歡這道咖喱菜的~

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綠咖喱雞飯

材料：
A.
黃油30克
綠咖喱醬40~80克
低筋面粉25克
洋蔥100克
檸檬葉3片

B.
雞 半只（約500克）
辣椒1個
茄子1根
椰漿150毫升
清水350毫升

C.
魚露2茶匙（或更少）
白砂糖2茶匙
黑胡椒少許

D.
淡奶油30克
凝固型原味酸奶30克
鮮九層塔葉（羅勒）5克（可省略）

E.

香米飯

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做法：
1.雞肉切成塊,。檸檬葉切條,，洋蔥切小塊。茄子切滾刀塊,。
2.鍋燒熱,，放入黃油加熱融化，加入洋蔥檸檬葉爆香,。
3.加入咖喱醬和低粉稍稍翻炒（小心糊底）,，倒入椰漿。加入雞塊拌炒均勻,。
4.加入水,，再加入茄子。大火煮開,，中火煮5,、6分鐘，直至茄子軟,。
5.加入C D的淡奶油,、酸牛奶、羅勒,、魚露,、白砂糖,、黑胡椒調(diào)味，再次煮開即可,。

6.裝一碗米飯,，扣在碟子上。澆上咖喱,，就可以開吃了,！
您也可以學(xué)習(xí)泰人的用餐方法，拿勺子和叉子吃哈~正如第一張圖圖,，別有一番風(fēng)味哦~

念叨念叨：
1.如果沒有九層塔（羅勒）也可以省略掉,，即使有也不要多放，因為會蓋過咖喱的香,。

2.魚露要酌量加入,，咖喱醬放得多時甚至可以省略。因為咖喱醬本身有咸味,，而且還挺咸的,。加入魚露前最好先試試咖喱是否夠味

3.關(guān)于咖喱醬的用量：大家看到，我標了40~80克,。因為綠咖喱真的很辣（至少對于不大吃辣的我是這樣）,，您可以根據(jù)您能吃辣的程度定量。
不過,，放40克香味就淡了點,，放80克真是香死人了，味道極好,！~不過就是真的辣,！嘿嘿~看自己的情況定咯~

4.沒有檸檬葉、淡奶油也可以省略,。 但是椰漿,、洋蔥、黃油就千萬不能少了,！

5.正宗的綠咖喱用的茄子是泰國出產(chǎn)的圓形茄子,，咱們沒有的話就用普通茄子代替~

6.相同的方法，除了做咖喱雞,，還可以做咖喱豬肉,、排骨、牛肉,、雞翅等

7.我用的是這種咖喱醬,，上面寫著mae ploy.在大市場或超市應(yīng)該可以買到，淘寶也可以,，我買到的是1KG的,，25塊左右,。或許您有更好的咖喱醬也可以推薦給我~

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