今天整理了一份煎餅的做法，

再也不用去街頭排隊(duì)啦~

醬香餅

食材：

普通面粉300g,、溫水200g,、花椒粉適量、熟芝麻,、小蔥花,、郫縣豆瓣醬10g、海鮮醬10g,、甜面醬10g,、蒜蓉辣醬10g、孜然粉1小勺,、熟芝麻粉2小勺,、白糖半小勺、食用油適量,、八角一個(gè),、花椒十粒

做法：

1、把面粉放入盆中,，加入溫水,，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí),；

2,、郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬,、甜面醬、蒜蓉辣醬備用,；

3,、炒鍋中放油，小火,，放入八角和花椒炸香撈出,，留油,。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬,、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香,，加入半碗水、白糖,、孜然粉,、熟芝麻粉，燒開(kāi),，翻炒幾下,，關(guān)火出鍋，醬料就做好了,；

4,、餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份,。搟成比較薄的片,，刷一層油，撒上花椒粉,；

5,、切成連著的九宮格，一片壓一片,，折疊在一起搟成大薄餅,；

6、電餅鐺預(yù)熱,，倒入適量油燒熱,，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料,，撒上白芝麻和蔥花,，醬香餅就做好了。

蘿卜煎餅

食材：

臘腸1條,、蝦米20g,、香蔥2條、白蘿卜150g,、面粉150g,、玉米粉150g、食鹽1茶匙,、白胡椒粉1小撮,、雞蛋1個(gè)、水40g 、麻油1茶匙,、芝麻20g,、植物油30g

做法：

1、將蘿卜,、臘腸,、香蔥洗凈后切碎，臘腸可留有一定的厚度,，留10g蔥花做調(diào)料,；

2、用刨刀將蘿卜磨碎,；

3,、將面粉、玉米淀粉,、食鹽,、白胡椒粉、雞蛋,、水,、芝麻油、芝麻,、蝦米,、臘腸、蘿卜碎,、蔥花混合在一起,，拌勻；

4,、中火加熱不粘鍋,，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中,，然后倒入約2勺面糊,；

5、用刮板將面糊刮開(kāi)成一個(gè)圓餅,。撒些芝麻,，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面,；

6,、鍋底干了便加油，再繼續(xù)煎反面,，約1分鐘,，然后再翻一面,，煎1分鐘，再翻第二面,，再煎1分鐘，起鍋,。表皮便會(huì)咸香酥脆,；

7、切好的蘿卜煎餅,，蘸著醬汁,，送進(jìn)嘴里，外酥里軟,，好吃得停不下來(lái),。

土豆餅

食材：

中等大小土豆2個(gè)、玉米粉70g,、胡椒粉2g,、食鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙,、植物油1/2小勺

做法：

1,、馬鈴薯去皮切絲；

2,、大碗,，加入鹽、黑胡椒粉,、五香粉和玉米粉,，混合好；

3,、不粘鍋中火熱油,，將土豆絲面糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型,，金黃色,，翻面繼續(xù)煎，煎至涼面金黃酥脆,，起鍋,；

4、切塊,，蘸醬,，開(kāi)吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口,，讓人欲罷不能,。

蔥油餅

食材：

溫開(kāi)水、大蔥、五香粉,、油酥,、面粉、花生油,、鹽

做法：

1,、用溫開(kāi)水加入面粉，用筷子攪拌成雪花狀,，然后揉成光滑面團(tuán)蓋上濕布醒15分鐘左右,；

2、將面粉和花生油混合,，并加入適量鹽和五香粉調(diào)拌均勻,；

3、根據(jù)自己喜好,，面團(tuán)分份,；

4、搟成薄片,，涂上油酥撒上蔥花即可,；

5、從兩邊向中單卷起來(lái),；

6,、向中間滾送；

7,、最后壓成餅狀,；

8、在平底鍋中,，煎至兩面金黃即可,。

小貼士：

1、在面餅表面噴些水,，可以讓餅內(nèi)部熟的更快些,，同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內(nèi)部更松軟，二也是讓餅內(nèi)部完全熟透,。

2,、餅皮刷油可以讓外皮更酥脆,。

3,、做這個(gè)餅的面團(tuán)一定要非常的松軟,，所以水量可以多些，攪拌成很粘手的那種狀態(tài)最好,。

燕麥藍(lán)莓煎餅

食材：

燕麥片40g、開(kāi)水,、糖少許、藍(lán)莓

做法：

1,、將麥片倒入攪拌機(jī)內(nèi),，加開(kāi)水,，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話(huà)也可以加入一些香蕉開(kāi)始攪拌,。將藍(lán)莓清洗備用,；

2、在開(kāi)火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上,，然后開(kāi)小火煎，待面糊還沒(méi)有成型之時(shí),，放上幾顆清洗好的藍(lán)莓，兩面變成金黃色就可以停火了。

蝦仁煎餅

食材：

面粉150g、蝦仁100g、豌豆80g,、玉米80g、胡蘿卜80g、橄欖油,、鹽3g,、黑胡椒粒,、雞精,、孜然粉、清水適量

做法：

1,、備好食材,胡蘿卜粒、玉米粒,、豌豆洗凈,，焯熟，蝦仁洗凈,，調(diào)入鹽,、黑胡椒粒、攪拌均勻,，腌制30分鐘左右,，取出面粉；

2,、焯熟的食材倒入料理機(jī)內(nèi),，加入腌制過(guò)的蝦仁,，通電攪碎,；

3,、面粉用大盆盛起,，倒入蝦仁胡蘿卜碎,；

4,、加上適量清水，調(diào)入少許鹽,、孜然粉,、雞粉、攪拌均勻,，適合狀態(tài)是能流動(dòng)的面糊即可,；

5,、熱鍋，倒入橄欖油,；

6,、用湯勺舀起面糊，均勻攤在煎鍋上面,，一勺糊就攤成一個(gè)餅,，煎至底部凝固，成焦黃色,；

7,、翻面也煎成焦黃色即可。

小貼士：

蝦仁提前腌制容易入味,、胡蘿卜,、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過(guò)程則縮短很多,。面粉最適合的狀態(tài)是攪拌起來(lái)濃稠且能流動(dòng)的狀態(tài),。