如果問10個印度人,，你們最推薦的印度料理是什么，我估計有9個都會回答：Butter Chicken,！

不過嘛,，我認(rèn)識的印度人總共也不夠10個，但是每每跟他們聊到食物,，他們無一例外都會把這道菜推薦給我,，不難想象它有多么受歡迎。

去任何一家印度餐廳,，butter chicken和butter  prawn也肯定會出現(xiàn)在menu上,。

印度食物完全是香料的世界，跟泰國咖喱截然不同,，各種不同香料的組合,，構(gòu)成了奇妙的印度咖喱世界

搭配印度咖喱最完美的就是用naan，口味也可以有很多變化,，不過做起來相對比較費功夫,，因此就來到了第二選擇：印度米飯。

印度米英文叫做Basmati rice,，細(xì)細(xì)長長的米粒,，煮熟后粒粒分明，完全不會相互粘連,，吃到嘴里又不會硬,，用來搭配咖喱十分完美。

這道料理的材料比較多，看上去有點嚇人,，不過我感覺自己做的比我去過的印度餐廳做的都更美味,，對于喜好美食的人來說，一切都還是值得的,。

其中比較重要的一個香料是masala，它其實是常用于印度咖喱的一種混合香料,，超市有賣,，一般由nutmeg，coriander,，cloves,，cumin，fennel,，cardamom,，cinnamon，ginger,，black pepper,，red pepper等組成。

印度奶油雞

Indian Butter Chicken

材料：

白洋蔥（onion）：中等大小1個（我用的小洋蔥4個）

新鮮姜末：2 tbsp

大蒜：2～4瓣

辣椒：2顆

橄欖油：1 tbsp

瑪夏拉粉（ground masala）：2 tsp（masala是一種混合香料,，常用于印度料理中）
辣椒粉：1 tsp

小豆蔻粉（ground cardamom）：1 tsp
香菜籽粉（芫荽籽粉 ground coriander）：1/2 tsp

番茄醬（tomato paste）：1罐（6-ounce）

雞湯（ chicken broth）：2.5 cups

奶油（Heavy cream）：1/2 cup（我用的thinkend cream,，用其它cream也行）

香葉（ bay leaves）：2片

雞胸肉（去皮）：約0.7公斤
現(xiàn)磨黑胡椒（freshly grated pepper）：適量
鹽：適量

黃油（butter）：1/4  cup
香菜：適量

印度香米（ Basmati rice）：適量

做法：

1，先將洋蔥,，姜,，大蒜，辣椒切碎,，用橄欖油炒香至顏色變深,；

2，加入masala,，辣椒粉,，小豆蔻粉，香菜籽粉翻炒出香味,；

3,，將炒好的料加入番茄醬和雞湯中，用料理手打成泥,；

4,，把它重新倒回鍋里，加入香葉和cream,，煮開后轉(zhuǎn)小火讓液體變濃稠,，體積大約減至3cup左右，需要5～7分鐘，中途適時攪拌,；

5,，另將雞肉切塊，用廚房紙巾拭去水分,，磨一些黑胡椒和海鹽稍微腌一下,；

6，大火,，用約1tbsp的butter把雞肉炒至略帶金黃色,；

7，把事先煮好的醬汁倒進鍋里,，中火煮至雞肉熟透,；

8，最后加入剩余的butter,，butter融化后即可關(guān)火,；

9，搭配蒸好或者煮好的印度香米（包裝后有煮法,，不過其實用電飯鍋煮就可以）,，點綴香菜食用。

很少如此詳細(xì)的記錄烹飪過程,，好有成就感呀,！

基本上這道菜的口味是相當(dāng)溫和的，一點不辣,，雖然加了很多香料,，可味道很和諧，相信會適合大多數(shù)人的口味,。

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