新的一周開始,，我的醬刀豆終于開啟封存,，可以品嘗啦 各位同學(xué),，你們還記得上周的辣炒刀豆么,，記得當(dāng)時(shí)好多同學(xué)給我留言說,，現(xiàn)炒的刀豆,，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如腌制的好吃。其實(shí),，我也腌制了一大碗,，經(jīng)過一周的耐心等待，今天終于隆重登場了,。

    貌似很多同學(xué)提到腌制酸刀豆,，但我這次做的是醬腌。第一次做腌刀豆,，沒什么經(jīng)驗(yàn),，手邊也沒什么方子，于是自己天馬行空亂發(fā)揮,，加了豆瓣醬,、辣椒醬、豆豉,、糖,、鹽…隨意亂搭，然后封存起來,，等待的時(shí)間里，心中有點(diǎn)打鼓,，不知將會變成什么模樣和味道…

    終于等到開啟的一刻,，揭開保鮮膜的一瞬間,，看到我的刀豆還是鮮嫩欲滴的樣子，沒有一點(diǎn)壞掉的跡象,，終于松了一口氣 小心翼翼地嘗了一口,，醬香濃郁，口感卻清脆,，果然是下飯的好菜,。

    美味就如陳年佳釀，需要時(shí)間的積累和沉淀,，需要些耐心,、帶著些期待，才可以品嘗到最純正的味道…這一款簡簡單單的小菜,，卻可以讓人扎扎實(shí)實(shí)再添一碗大米飯,，沒有胃口的日子里，不如在餐桌上端出這樣一碟小菜,，一定會是飯掃光的皆大歡喜…

豉椒醬刀豆

材料：

主料：刀豆3根

配料：蒜6瓣,、豆豉50g、干辣椒若干

調(diào)料：豆瓣醬2大勺,、辣椒醬2大勺,、鹽1小勺、糖少許

操作：

刀豆斜切成寸長的大塊,，干辣椒和蒜切碎,，豆豉洗凈、泡軟,。

做法：

1. 將刀豆放入一只干凈的大碗,，加入蒜末、辣椒碎和豆豉,；

2. 加入糖和鹽,；

3. 加入豆瓣醬和辣椒醬；

4. 攪拌均勻,，蒙上保鮮膜,，放入冰箱，腌制一星期即可食用,。

心得分享：

1. 腌制用的刀豆,，由于沒有斷生處理，一定要選擇鮮嫩的刀豆,，才能保持清脆口感,；

2. 刀豆可以切成自己喜歡的形狀腌制；

3. 各種醬料和調(diào)料有防腐的功效，所以用量不要太少,；

4. 腌制的時(shí)間越久越入味,，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。