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豬肉千萬(wàn)別和四種食物搭配

 天天祝福你 2011-08-26

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來(lái)自:搜狐網(wǎng)  1天前

  都說(shuō)立秋的時(shí)候"貼秋膘",,要吃味厚的美食佳肴,,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”,。然而大家最喜歡的豬肉可不是隨便搭配起來(lái)就能“貼膘”了,,若搭配不好,沒準(zhǔn)還損害身體呢,。

 

  1,、豬肉和“牛肉”別搭配

  豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”,。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷,、微寒,,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,,有安中益氣之功,。二者一溫一寒,,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人,。性味抵觸,,故不宜同食。

 


  2,、豬肉與“羊肝”別搭配

  中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,,令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?,補(bǔ)肝,、明目,治肝風(fēng)虛熱,。“豬肉滋膩,,入胃便作濕熱”,從食物藥性講,,配伍不宜,。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,,則易生怪味,,從烹飪角度講看,亦不相宜,。

 



  3,、豬肉與“大豆”別搭配

  從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類與豬肉不宜搭配,,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的,。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,,降低利用效率,;還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣,、鐵,、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收,。故豬肉與黃豆不宜搭配,,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  4,、豬肉與芫荽(香菜)別搭配

  芫荽辛溫,,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰,。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),,唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。

  一耗氣,,一無(wú)補(bǔ),,故二者配食,對(duì)身體有損害,,芫荽又名“香菜”,,可去腥味,與羊肉同吃相宜,。

 

 

  入秋體虛易倦怠 飲食進(jìn)補(bǔ)9大禁忌

  俗話說(shuō)“一夏無(wú)病三分虛”,,立秋過(guò)后氣溫逐漸由升溫轉(zhuǎn)成降溫,氣候雖然早晚涼爽,,但人極易倦怠,、乏力等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng),,秋冬養(yǎng)陰”的原則,,此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分必要。但是,,秋季適合進(jìn)補(bǔ)并不意味著可以亂補(bǔ),,應(yīng)注意“九忌”。

  一忌無(wú)病亂補(bǔ)

  無(wú)病亂補(bǔ),,既增加開支又害自身,。如服用魚肝油過(guò)量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,,血中膽固醇增多,,易誘發(fā)心血管疾病。

  二忌虛實(shí)不分

  中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛,、氣虛,、血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,,否則適得其反,,會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,,但起碼應(yīng)分為偏寒和偏熱兩大類,。偏寒者畏寒喜熱,,手足不溫,口淡涎多,,大便溏,,小便清長(zhǎng),,舌質(zhì)淡脈沉細(xì),。偏熱者,則手足心熱,,口干,,口苦,口臭,,大便干結(jié),,小便短赤,舌質(zhì)紅,,脈數(shù),。若不分寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致“火上加油”,。

  三忌多多益善

  任何補(bǔ)品服用過(guò)量都有害,。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,,無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的,。如過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品,可引起腹脹,,不思飲食,;過(guò)量服用維生素C,可導(dǎo)致惡心,、嘔吐和腹瀉,。

  四忌凡補(bǔ)必肉

  動(dòng)物性食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑,它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)而且味美可口,。但肉類不易消化吸收,,若久服多服,對(duì)胃腸功能已減退的老年人來(lái)說(shuō),,常常不堪重負(fù),,而肉類消化過(guò)程中的某些“副產(chǎn)品”,如過(guò)多的脂類,、糖類等物質(zhì),,又往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病,、多發(fā)病的病因,。

 

 

  五忌以藥代食

  不要胡亂進(jìn)補(bǔ),。中醫(yī)認(rèn)為秋天是適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但是應(yīng)該注意日常進(jìn)補(bǔ)時(shí)不可亂補(bǔ),,應(yīng)注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分的濫補(bǔ),,要注意進(jìn)補(bǔ)適量,忌以藥代食,。許多食物也是有治療作用的藥物,。如多吃芹菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,,順氣寬胸,,化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃,。食補(bǔ)以滋陰潤(rùn)燥為主,,具體包括如烏骨雞、豬肺,、燕窩,、銀耳、蜂蜜,、芝麻,、豆?jié){、藕,、核桃,、薏苡仁、花生,、鴨蛋,、菠菜、梨等,,這些食物與其他有益食物或中藥配伍,,則功效更佳。

  注意代謝規(guī)律

  六忌重“進(jìn)”輕“出”

  隨著生活水平的提高,,不少家庭天天有葷腥,,餐餐大油膩,這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì),,需及時(shí)排出,,而生活節(jié)奏的加快,又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘,。所以,,養(yǎng)生專家近年來(lái)提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念,即重視人體廢物的排出,,減少“腸毒”的滯留與吸收,,提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),,亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。

  七忌常補(bǔ)不變

  有些人喜歡按自己口味,,專服某一種補(bǔ)品,,繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”,,這對(duì)健康是不利的,。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜=≈委熥饔靡嘤幸欢ǖ母弊饔茫梅喾环N補(bǔ)品會(huì)影響身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡,。

  八忌越貴越好

  “物以稀為貴”,,那些高檔的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類,,其實(shí)并無(wú)奇特的食療作用,而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品,,卻有值得重視的食療價(jià)值,。另外,凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,,故應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳,,“缺什么,補(bǔ)什么”,,切勿憑貴賤來(lái)分高低,,尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則,。

  九忌過(guò)度貼秋膘

  夏天天氣炎熱,,能量消耗較大,人們普遍食欲不振,,造成體內(nèi)熱量供給不足,。到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,,人們的味覺增強(qiáng),,食欲大振,正是貼秋膘的時(shí)候,。但飲食會(huì)不知不覺地過(guò)量,,使熱量的攝入大大增加,為了迎接冬天的到來(lái),,人體還會(huì)積極地儲(chǔ)存御寒的脂肪,。因此,身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量,。在秋季,,人們稍不小心,,體重就會(huì)增加,這對(duì)于本身就肥胖的人來(lái)說(shuō)更是一種威脅,,,,所以肥胖者和要控制體重的人不宜“貼秋膘”,反而要注意節(jié)制飲食,、適量運(yùn)動(dòng),,以免體重增長(zhǎng)過(guò)快。所以,,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥,。首先,應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié),,多吃一些低熱量的減肥食品,,如赤小豆、蘿卜,、竹筍,、薏米、海帶,、蘑菇等,。其次,在秋季還應(yīng)注意提高熱量的消耗,,有計(jì)劃地增加活動(dòng),。



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