對(duì)于準(zhǔn)備孕育后代的新婚夫婦和準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō),，每餐能先喝上一碗營(yíng)養(yǎng)美味的湯品,，那是再好不過(guò)了。如果一般湯品口味較菜品清淡,，再加入具有食療功能的原料入湯,，比起入菜更容易被人體吸收,，也更能增加營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力,。故此,，湯品原料應(yīng)盡可能多樣化，但還是要少選用辛辣,、寒涼的原料入湯,。

　　準(zhǔn)媽媽在妊娠初期的三四周內(nèi)胎兒生長(zhǎng)緩慢，此間孕婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求較妊娠中后期要少,。但在早期妊娠反應(yīng)的情況下,，孕婦會(huì)出現(xiàn)身體不適、食欲缺乏,，對(duì)某些食物反感,，極喜愛(ài)某種食物的狀況，此時(shí)就要確保食品的多樣性,，將一些孕婦不愛(ài)吃但有營(yíng)養(yǎng)的食物入湯就是不錯(cuò)的方法,。尤其是把一些溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)入湯，既能保證妊娠期的營(yíng)養(yǎng)素,，又能防止妊娠反應(yīng)帶來(lái)的不適,。適當(dāng)增加葉酸、蛋白質(zhì)及微量元素的攝入,，也能幫助妊娠早期的孕婦安全度過(guò)反應(yīng)期,。

　　而妊娠后期對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)陡然增加，此階段保證每餐前有一碗湯品,，既有利于孕婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,，又可以降低餐中食用過(guò)多的熱能、糖類(lèi),，以免自己胖了或胎兒過(guò)大,，增加孕婦心肺負(fù)擔(dān)。

　　羊肉冬瓜湯

　　羊肉片100克,、冬瓜300克,。

　　植物油、香油,、蔥末,、姜末、鹽,、味精各適量,。

　　1. 冬瓜去皮、瓤，洗凈,，切成薄片,。

　　2. 羊肉片用鹽、味精,、蔥末,、香油、姜末拌勻后,，腌漬5分鐘,。

　　3. 鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入冬瓜略炒,，加適量清水燒沸,。

　　4. 加入已腌好的羊肉片，煮熟即可,。

　　●湯品為寶寶成長(zhǎng)保駕護(hù)航

　　孩子在出生時(shí)主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是母乳,，此時(shí)選用富含蛋白質(zhì)的原料制作湯品來(lái)滋養(yǎng)乳母是必要的,。在寶寶長(zhǎng)到一定階段時(shí),，可以讓他來(lái)認(rèn)識(shí)酸甜苦辣咸等味道，此時(shí)可以制作一些口味獨(dú)特的湯,，只要寶寶抿上幾口即可,。這樣既可以豐富寶寶的味覺(jué)，又不會(huì)因味道過(guò)重而嚇到他,。

　　在孩子可以食用成人的食物時(shí),，就可以為他準(zhǔn)備湯品了。一般太小的孩子是不知饑飽的,，在每餐前先喝湯溫暖一下胃腸,，可以起到開(kāi)胃的作用。最適宜選用性情溫和的原料制湯,。孩子一天天長(zhǎng)大,，所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不斷增加。家長(zhǎng)一般會(huì)多注意維生素和鈣質(zhì)的供給,，但鐵,、鋅、硒,、鎂,、碘、尼克酸,、膽堿等微量元素同樣不可缺少,，要注意嘗試不同的原材料入湯，以確保兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。為兒童準(zhǔn)備的湯品不宜口味過(guò)重,，選料應(yīng)以應(yīng)季食物為主,。孩子的發(fā)育尚未完全，用性寒食物制作湯品時(shí)要配以溫和屬性的原料,，以緩解寒涼食物對(duì)胃腸道的刺激,，切不可讓孩子食用冷湯。

　　胡蘿卜玉米濃湯

　　胡蘿卜1根,、玉米粒50克,、紅腸30克、黃油5克,、面粉少許,。

　　鹽、胡椒粉各適量,。

　　1. 胡蘿卜洗凈,，煮熟，去皮,，切成小?。挥衩琢Ｏ磧?；紅腸切片,。

　　2. 取一個(gè)干凈炒鍋，放入黃油燒至溶化時(shí),，下入面粉,，炒至變色，加一勺溫水慢慢攪開(kāi),。

　　3. 將奶油面粉糊放入湯鍋再加適量水?dāng)囬_(kāi),，下入玉米粒、胡蘿卜丁和紅腸,，慢慢攪拌煮沸后,，再燜煮3分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)味即可,。

　　●湯品能保持中青年的活力

　　青年是人體體力,、精力、耐力最為持久的時(shí)期,，是人一生的黃金時(shí)期,。合理利用藥膳湯品足以延長(zhǎng)這段黃金時(shí)期。青年人胃口較其他年齡段好,，大量的肉食,、油脂對(duì)于胃腸是不小的傷害，此時(shí)，若充分利用清湯,，能夠有效地減少人體對(duì)于油脂的吸收,。晚餐前，可適當(dāng)選用苦瓜,、芹菜,、菠菜、綠豆,、番茄等潤(rùn)腸潤(rùn)燥的原料為主料,，搭配水產(chǎn)品、禽類(lèi),、蛋類(lèi),、肉類(lèi)等為輔料制湯，來(lái)調(diào)節(jié)一天不均衡的營(yíng)養(yǎng),。
    人到中年,，到了人體的轉(zhuǎn)型期，從青年的盛期逐漸轉(zhuǎn)向老年衰退期,。合理膳食配合適當(dāng)鍛煉,，可以延緩衰老的進(jìn)程。人到中年每日膳食中,，魚(yú)和肉的攝入量比例應(yīng)為2∶1,，蔬菜的攝入量應(yīng)是魚(yú),、肉總和的3倍,。也就是說(shuō)如果每天魚(yú)類(lèi)攝入50~100克的話，肉只要25~50克就可以了,，而蔬菜則需要225~450克,。當(dāng)然，這個(gè)用量還不包括水果,。

　　中年人適宜經(jīng)常飲用以魚(yú)類(lèi),、果蔬、菌類(lèi),、豆類(lèi)為主料的湯品,。尤其是魚(yú)類(lèi)和果蔬，魚(yú)類(lèi)的動(dòng)物脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有著一定的作用,。果蔬中含有大量的維生素、無(wú)機(jī)鹽,，有利于人體的健康,。每日午餐或晚餐堅(jiān)持飲湯對(duì)于提高抵抗力、延緩衰老會(huì)有明顯的作用。

　　黑木耳豬肝湯

　　黑木耳25克,、鮮豬肝300克,、紅棗20克。

　　姜片,、鹽各適量,。

　　1. 將黑木耳用清水泡發(fā)，揀去雜質(zhì),，清洗干凈,，去蒂，撕小朵,。

　　2. 豬肝洗凈,，切片；紅棗洗凈,，去核,。

　　3. 湯鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒沸后,，放入黑木耳,、紅棗和姜片，轉(zhuǎn)用中火煲1小時(shí)左右,，加入豬肝片,，待豬肝片熟透，加鹽調(diào)味即可,。

　　●湯品可幫助老年人合理膳食

　　隨著年齡的增長(zhǎng),，逐漸步入老年，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退現(xiàn)象,。如腺體分泌功能減退,、新陳代謝減緩、咀嚼和消化吸收功能下降,、免疫力低下等,。老年人飲食更應(yīng)注意合理搭配，以營(yíng)養(yǎng),、清淡,、品種豐富為特點(diǎn)。湯品不宜過(guò)咸,，否則體內(nèi)鈉離子過(guò)剩,，加之年齡大、活動(dòng)量小,，會(huì)造成血壓升高,，甚至?xí)斐赡X血管功能障礙,。不宜吃過(guò)多甜食，否則體內(nèi)糖類(lèi)的代謝能力逐漸降低,，易引起中間產(chǎn)物如蔗糖的積累,，導(dǎo)致高脂血癥和高膽固醇癥，嚴(yán)重者還可誘發(fā)糖尿病,。老年人尤其是空巢老人,，如果每餐飯菜品種很少，而且長(zhǎng)期飲食單一,，造成的后果會(huì)更加嚴(yán)重,。

　　原料豐富的湯品，可以幫助老年人解決上述問(wèn)題,，提高老人的膳食質(zhì)量,。老人消化吸收功能減退，利用湯品多營(yíng)養(yǎng),、易吸收的特點(diǎn),，適宜餐前、餐后飲用,。老年人飲食上應(yīng)選用富含蛋白質(zhì),、糖類(lèi)、脂肪,、各類(lèi)維生素以及各類(lèi)無(wú)機(jī)鹽的食物,。適當(dāng)食用雜糧、魚(yú)類(lèi),、蛋類(lèi),、禽類(lèi)、海產(chǎn)品,、果蔬等,，少食用油炸食品,、含糖高的食物,、辛辣刺激的食品等。

　　蘋(píng)果瘦肉湯

　　豬瘦肉,、紅蘋(píng)果,、玉米筍各100克。

　　鹽,、料酒,、蔥段、姜片各適量,。

　　1. 豬瘦肉洗凈,，切成厚片,，焯水備用；蘋(píng)果洗凈,，去核,，連皮切成月牙塊，備用,；玉米筍洗凈,，斜刀切成段。

　　2. 湯鍋加清水,，放入瘦肉片,、料酒、蔥段和姜片煮沸,，小火燉30分鐘至瘦肉酥爛,。

　　3. 放入蘋(píng)果塊和玉米筍，燉至熟透,，加入鹽調(diào)味即可,。

　　●腦力勞動(dòng)者——多以健腦食物入湯

　　從營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)看，腦力勞動(dòng)者應(yīng)以補(bǔ)充構(gòu)成腦細(xì)胞的磷脂,、不飽和脂肪酸,，以及參與調(diào)節(jié)腦細(xì)胞興奮功能的蛋白質(zhì)、維生素A和微量元素為重點(diǎn),。而運(yùn)動(dòng)量較少的腦力勞動(dòng)者,，尤其是中年及以上的腦力勞動(dòng)者，由于其熱能消耗較少,，應(yīng)保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的攝入,，同時(shí)，還要減少糖的攝入,。

　　人腦具有極其復(fù)雜的功能,，是最為活躍的器官。腦力勞動(dòng)者用腦過(guò)度會(huì)導(dǎo)致傷神,、大腦缺氧等,。大腦運(yùn)轉(zhuǎn)繁忙時(shí)，就連睡眠時(shí)大腦也不見(jiàn)得會(huì)得到良好的休息,。腦細(xì)胞中60%左右為不飽和脂肪酸,，對(duì)腦功能最有影響的首先是蛋白質(zhì)，大腦所需的各類(lèi)氨基酸,，均由蛋白質(zhì)提供轉(zhuǎn)化,。另外脂肪、糖類(lèi),、B族維生素,、維生素C,、維生素E以及鈣等同樣重要，是人體大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。適宜入湯的健腦食品原料有：核桃,、芝麻、豆類(lèi),、蛋類(lèi),、畜禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi),、金針菇,、花生、葵花子,、杏仁,、牡蠣、蝦,、香菇,、牛奶、螃蟹,、海帶,、紫菜、紅棗,、桂圓,、果蔬等。
    芝麻桃仁薏米湯

　　薏米200克,、黑芝麻25克,、核桃仁50克。

　　白糖,、蜂蜜各適量,。

　　1. 鍋置火上，放入適量清水,，加入薏米,、核桃仁、黑芝麻,，大火煮沸后改小火煮至薏米熟爛,。

　　2. 加入白糖煮至溶化，待湯稍涼,，加入少許蜂蜜攪勻即可。

　　●體力勞動(dòng)者——選擇增加熱能的湯品

　　體力勞動(dòng)者肌肉和關(guān)節(jié)的神經(jīng)感受器經(jīng)常發(fā)生運(yùn)動(dòng),，并傳到中樞神經(jīng)系統(tǒng),，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。體力勞動(dòng)者自身的血液循環(huán)和新陳代謝較腦力勞動(dòng)者更好一些，但是由于體力勞動(dòng)者是以肌肉,、骨骼的活動(dòng)為主,，體內(nèi)物質(zhì)代謝旺盛，需氧量大,，耗能量大,，所以必須及時(shí)補(bǔ)充能量，適當(dāng)調(diào)整勞動(dòng)強(qiáng)度,。

　　體力勞動(dòng)者如果過(guò)度疲勞容易導(dǎo)致肺部感染,、高血壓、糖尿病,、骨質(zhì)疏松,、骨質(zhì)增生、膽囊炎等疾病,，因此,，體力勞動(dòng)者湯飲要以高熱能為主，入湯食材多選用高蛋白為主,，這樣對(duì)補(bǔ)充體力,、維持身體功能的正常運(yùn)行有很大幫助。

　　適宜體力勞動(dòng)者的入湯食材有母雞,、兔肉,、豬肉、當(dāng)歸,、黃芪,、牛肉、人參,、狗肉等,。

　　紅薯栗子排骨湯

　　紅薯300克、排骨200克,、栗子150克,、紅棗10克。

　　高湯1500毫升,，鹽,、味精、香油,、胡椒粉,、蔥段、姜片,、大料各適量,。

　　1. 將紅薯洗凈,，去皮切成滾刀塊；栗子去皮焯水,；將排骨洗凈剁寸段,，入沸水鍋中焯燙，撈出沖凈浮沫,，瀝干備用,。

　　2. 沙鍋內(nèi)倒入高湯，加排骨,，大火煮沸后加入鹽,、胡椒粉、蔥段,、姜片,、大料，煮30分鐘至排骨熟爛,，加入栗子,、紅薯、紅棗,，再煮20分鐘后,，加味精調(diào)味，淋入香油即可,。

　　●貧血癥——湯品宜增加優(yōu)質(zhì)蛋白原料

　　人體血液中的血紅蛋白或紅血球的量少到一定程度時(shí),，人體會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、全身無(wú)力,、易疲勞,、頭暈氣促、心跳過(guò)速等狀,，即可以判斷為貧血,。貧血一般有：缺鐵性貧血、再生障礙性貧血,、巨細(xì)胞性貧血和失血性貧血四種,，其中與飲食有關(guān)的缺鐵性貧血是最常見(jiàn)的。貧血不僅會(huì)導(dǎo)致頭暈,、乏力,、消瘦，還會(huì)影響到內(nèi)臟各個(gè)器官的健康,。缺鐵性貧血會(huì)使人食欲減退,、疲乏無(wú)力、免疫力低下、健康狀況惡化,，進(jìn)而影響人的勞動(dòng)能力,。

　　貧血癥一般都要適當(dāng)補(bǔ)鐵,，鐵是制造血紅蛋白的原料,。貧血者除了遵醫(yī)囑用一定藥物以外，在飲食上需要食用富含鐵,、維生素B12的食物,。可選擇富含鐵的食物搭配維生素C的食物制成湯品以促進(jìn)鐵的吸收,，宜每餐前或兩餐之間飲用,。

　　適合貧血者的入湯食材有紅棗、菠菜,、枸杞子,、鯽魚(yú)、豬肝,、牛肝等,。

　　百味牛腩湯

　　牛腩100克，圓白菜,、番茄,、西芹、胡蘿卜,、土豆,、洋蔥各50克。

　　鹽,、蔥段,、姜片、植物油各適量,。

　　1. 牛腩洗凈,，切成小塊，焯水備用,；洋蔥切絲備用,；其他蔬菜洗凈，切成大小類(lèi)似的塊備用,。

　　2. 鍋中放油燒熱,，放入洋蔥和番茄塊爆炒，添加適量清水,，放入蔥段,、姜片和牛腩塊，大火煮沸，換小火慢燉約1小時(shí),。

　　3. 把所有蔬菜塊放入湯中繼續(xù)用小火燉20分鐘,，最后調(diào)入適量鹽調(diào)味即可。

　　●高血壓——湯品宜清淡低鹽

　　人體血壓標(biāo)準(zhǔn)值：收縮壓18.8?21.2千帕（140?159毫米汞柱）之間,、舒張壓12.1?12.7千帕（91?95毫米汞柱）,。收縮壓21.3千帕（160毫米汞柱）、舒張壓12.7 千帕（95毫米汞柱）以上時(shí),，即為高血壓,。
    高血壓一般會(huì)與遺傳、工作性質(zhì),、肥胖,、飲食偏好、藥物因素,、年齡,、性別有關(guān)，會(huì)引起頭暈等癥,。老年人高血壓,，因機(jī)體功能減退、消化液分泌減少,，心腦血管會(huì)出現(xiàn)不同程度的硬化,，飲食宜清補(bǔ)為主，輔以護(hù)胃益脾和具有降壓,、降脂的食品,。多食用含維生素C的食物，因維生素C對(duì)血管有一定的修補(bǔ)保養(yǎng)作用,，還能把血管壁內(nèi)沉積的膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟變成膽汁酸,，這對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化也有一定的作用。

　　高血壓患者除了遵醫(yī)囑,，使用一定量藥物以外,，在飲食上需要食用富含鉀、鈣的食物,，增加優(yōu)質(zhì)蛋白,。適當(dāng)增加湯品的食用，可以減少多余熱能的攝入,。含鉀原料包括：肉類(lèi),、家禽、魚(yú)類(lèi),、豆類(lèi),、果蔬等,。高血壓患者飲食宜清淡低鹽、高鉀多維,、控制食量,、多用植物油，忌肥膩味重,、辛辣,、高膽固醇、飲食過(guò)飽,。

　　芹菜葉湯

　　嫩芹菜葉200克,。

　　鹽,、味精,、香油、植物油,、蔥花,、姜末各適量。

　　1. 芹菜葉洗凈備用,。

　　2. 鍋中倒入植物油燒熱,，下蔥花熗鍋后，加入芹菜葉,、姜末,，稍加翻炒，倒入清水（或高湯）,，煮沸后放鹽,、香油、味精即可,。

　　●高脂血癥——湯品宜清淡,、營(yíng)養(yǎng)均衡

　　當(dāng)血脂中的膽固醇高于220毫克/100毫升，甘油高于160毫克/100毫升,，即可診斷為高膽固醇癥,，或高甘油三酯血癥。高脂血癥是動(dòng)脈硬化,、冠心病等癥的主要危險(xiǎn)因素,。與心腦血管疾病、糖尿病,、肥胖,、脂肪肝密切相關(guān)。高血脂除了常伴有以上幾種疾病外,，主要表現(xiàn)為頭暈乏力,、胸悶心痛等癥。高血脂患者除了遵醫(yī)囑用一定藥物以外，在飲食上需要食用有降血脂作用的食物,，以平衡膳食為基礎(chǔ),，維持正常體重。限制攝入富含脂肪與膽固醇的食物,，選用低脂食物,、植物油、酸牛奶等,，增加維生素,、纖維、水果,、蔬菜和谷類(lèi)食物,。飲食調(diào)理也是降低血脂的最主要和最有效的方法。高血脂患者適宜飲用清淡,、原料豐富的湯品,。原料包括：魚(yú)類(lèi)、燕麥,、魔芋,、豆類(lèi)、菌類(lèi),、藻類(lèi),、果蔬等。

　　南瓜海帶減脂湯

　　南瓜1個(gè),、牛瘦肉200克,、干海帶100克。

　　鹽,、味精各適量,。

　　1. 將干海帶洗凈，泡入水中至軟,，切成2厘米長(zhǎng)的段,。

　　2. 南瓜去皮、子后洗凈,，切成小塊,；牛瘦肉洗凈切塊。

　　3. 將海帶,、南瓜,、牛瘦肉放入湯鍋中，加入適量的水,，先用大火煮沸,，再改用小火煮3小時(shí),，放入鹽、味精調(diào)味即可,。

　　●糖尿病——宜多選用高纖維食物入湯

　　糖尿病是一種有遺傳傾向的全身性代謝疾病,，是由胰島素分泌不足引起的糖類(lèi)、脂肪,、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝紊亂,。會(huì)出現(xiàn)高血糖、尿糖,、常見(jiàn)三多一少癥（多食,、多飲、多尿,、體重降低）,、皮膚瘙癢、四肢酸痛等狀,，即可以判斷為糖尿?。ㄏ拾Y）。一般有：胰島素依存型,、非胰島素依存型（成人病型）。

　　糖尿病患者除了遵醫(yī)囑用一定藥物以外,，在飲食上需要嚴(yán)格控制熱能,、脂肪、膽固醇的攝入,，糖類(lèi),、蛋白質(zhì)宜適量，多食用高纖維素食物和富含無(wú)機(jī)鹽的食物,，多攝入富含維生素B1,、維生素B2、維生素B6,、維生素C,、維生素E、無(wú)機(jī)鹽（如：鈣,、磷,、鐵等）的食物。除此之外應(yīng)注意粗雜糧,、蔬菜,、大豆的食用，同時(shí),，避免含糖食品的攝入,。不宜過(guò)多食用的食物有：土豆,、胡蘿卜、洋蔥,、藕,、蒜苗、芋頭,、山藥,、豌豆、花生,、核桃仁,、榛子、開(kāi)心果,、杏仁,、紅糖、白糖,、葡萄糖等,。
    待續(xù)。,。,。。,。,。