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幼兒飲食 多吃"秋之寶"
中醫(yī)認(rèn)為，秋天是陽(yáng)氣漸收,，陰氣漸長(zhǎng),，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，因而飲食方面,，多吃以下的"秋之寶",。
葷食首選--鴨肉
秋天正是鴨子最為肥嫩的時(shí)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含人體必須的8 種氨基酸,、不飽和脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)素，鴨性寒涼,，具有滋陰養(yǎng)胃,，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥,，鴨肉適合身體虛弱,、患病初愈、時(shí)常上火的寶寶,，可以說(shuō)鴨是金秋葷食中的第一滋補(bǔ)佳品,。
TIPS ：鴨肉寒涼，腹瀉和脾胃虛寒的寶寶不宜多吃,。
推薦吃法：板栗燜鴨,，板栗有滋陰補(bǔ)腎,、強(qiáng)身健骨、益胃平肝的功效,，與鴨肉同食可是相得益彰,。
應(yīng)節(jié)良品--秋藕
秋季的藕脆嫩多汁，甜味濃郁,，容易消化,，富含鐵、鈣等微量元素,，植物蛋白質(zhì),、維生素，淀粉含量也很豐富,，有明顯的補(bǔ)益氣血,，增強(qiáng)人體免疫力作用。
藕生吃熟食功效各不一樣,，生藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷,、鐵及多種維生素,，其中維生素C 和纖維素的含量特別多，生吃有清潤(rùn)的功效,，尤其適合上火的寶寶,，對(duì)防治秋燥有獨(dú)特的效果。熟藕的藥性則由涼變溫,，沒(méi)有了散瘀清熱的功能,，變成了益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛,，特別適合脾胃虛弱病后的寶寶食用,。
TIPS: 煲湯可加上一把綠豆可避免上火。
推薦吃法：蓮藕的常見(jiàn)吃法多為涼拌,、炒,、蒸及煲，海帶排骨煲鮮藕是補(bǔ)血的上等佳品,。
滋陰潤(rùn)肺--百合
百合含有亮氨酸,、天冬氨酸等17種人體所需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，有增強(qiáng)食欲,、輔助消化等功效，富含無(wú)機(jī)鹽和鉀,，對(duì)機(jī)體新陳代謝起重要作用,。所含多種微量元素具有增強(qiáng)體質(zhì),、改善臟器功能的作用。百合對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病也有一定的防治作用,。鮮百合具有養(yǎng)心安神,，潤(rùn)肺止咳的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益,。
TIPS ：百合干宜挑選干燥,、無(wú)雜質(zhì)、肉厚的,。食用百合味不苦,、葉片闊而薄者為佳。
推薦吃法：百合可煮粥,、煮糖水,、蒸和炒，百合銀耳粥具有滋陰潤(rùn)肺,、健脾生津的作用,。
祛除虛火--蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C 和一定量的鈣,、磷,、碳水化合物，還含有少量的蛋白質(zhì),、鐵等有益成分,，具有清熱化痰的功效，初秋吃蘿卜,，能祛除盛夏時(shí)節(jié)心中的虛火,，并迅速恢復(fù)元?dú)狻Ｌ}卜生吃熟食效果不同,，生吃具有止渴,、清內(nèi)熱作用，熟食可消食健脾,。蘿卜能夠調(diào)理脾胃,，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒,、扁桃體炎,、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用,。
推薦吃法：蘿卜以燉食最好,，炒食為良。
不可不喝--蜂蜜
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家早就總結(jié)出秋季養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)之道："朝朝鹽水，晚晚蜜湯,。"蜂蜜有強(qiáng)健體魄,、提高智力、增加血紅蛋白,、改善心肌等作用,，在秋天里吃蜂蜜，可以防止"秋燥"對(duì)于人體的傷害,，起到潤(rùn)肺,、養(yǎng)肺的作用。而且比起白開(kāi)水,，寶寶們更容易接受甜甜的蜂蜜水,。
推薦吃法：每天早、晚空腹用25克,，以不超過(guò)60°C溫開(kāi)水沖服,。
必備圣品--粥
剛剛進(jìn)入秋季，寶寶會(huì)有脾胃功能減弱的現(xiàn)象,，而粥正是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的食品,，秋后早晨喝粥，既可怯秋涼,，又能防秋燥,、和中健胃，如果適當(dāng)加入一些健脾潤(rùn)燥益肺的食物或藥材如百合,、銀耳，則對(duì)身體更有裨益,。
煮粥時(shí),，米中所含的淀粉充分糊化，營(yíng)養(yǎng)成分都溶在水中,，胃腸可充分消化吸收,，特別適合寶寶。以上提及的食物,，幾乎都可以與粥同煮,，成為各具功效的藥粥。
TIPS ：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),，讓米粒膨脹開(kāi),，這樣即可節(jié)省時(shí)間，熬出的粥黏滑可口,。
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秋季飲食要點(diǎn)
1.秋季氣候干燥,，汗液蒸發(fā)快，應(yīng)多補(bǔ)充水分以及水溶性維生素B和C，多吃水果和綠葉蔬菜,。
2.以時(shí)令果蔬為主,，少吃瓜特別是西瓜。
3.牛肉,、羊肉等滋補(bǔ)類應(yīng)該少吃或不吃,，蝦蟹應(yīng)該少吃以免過(guò)敏。
有益眼睛的食物
保護(hù)眼睛,，除了平時(shí)注意勞逸結(jié)合,，不要長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)看書(shū)、看電視,、定時(shí)做眼睛保健操外,，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品，對(duì)保護(hù)眼睛也能起到很大的作用,。那么,，對(duì)眼睛有益的食物有哪些呢？
首先是瘦肉,、禽肉,、動(dòng)物的內(nèi)臟、魚(yú)蝦,、奶類,、蛋類、豆類等,，它們含有豐富的蛋白質(zhì),，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成分，組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì),。其次,，含有維生素A的食物也對(duì)眼睛有益。
缺乏維生素A時(shí),，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退,，嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜盲癥。每天攝入足夠的維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病,。維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟,，而植物性的食物，如胡蘿卜,、莧菜,、菠菜、韭菜,、青椒,、紅心白薯以及水果中的桔子,、杏子、柿子等,。除此之外,，多吃含有維生素C的食物。因?yàn)榫S生素C是組成眼球水晶體的成分之一,。如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病,。維生素C豐富的食物有各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒,、黃瓜,、菜花、小白菜,、鮮棗,、生梨、桔子等含量最高,。
孩子吃肉營(yíng)養(yǎng)健康大比拼
有的孩子無(wú)肉不歡,，也有的孩子好像天生不喜歡吃肉。有的家長(zhǎng)說(shuō),，男孩子就是要多吃肉才能長(zhǎng)得壯壯的,。也有的家長(zhǎng)說(shuō)，吃肉容易發(fā)胖,，也容易得心臟病,，女孩子不吃肉，也許更加清秀,。孩子吃肉好不好呢?如果不吃肉,，會(huì)不會(huì)造成什么營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題?如果吃肉，選擇什么肉,，怎樣烹調(diào)才健康呢?
肉類--有利兒童生長(zhǎng)的美食
肉類,，也就是動(dòng)物的肌肉和內(nèi)臟，是遠(yuǎn)古漁獵時(shí)代以來(lái)人們追求的果腹食物,，也是讓現(xiàn)代人既愛(ài)又怕的美食。
按照古人的說(shuō)法,，"五谷為養(yǎng),，五畜為益"，也就是說(shuō),，主食還是要吃飯,，但是加些肉食有益身體。
肉類的好處是給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，豐富的B族維生素,，還有最容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素,。吃肉可預(yù)防貧血,，也能有效解決兒童因缺乏蛋白質(zhì)造成的營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,。
植物食品中也含有很多鐵,，甚至比肉里面的含量更高。然而,，植物性的鐵吸收率比較低,，通常是不溶態(tài)的，需要大量胃酸來(lái)讓它變得溶解,，還需要大量的維生素C來(lái)還原它,，才能比較順利地被身體吸收。如果食物中含有比較多的草酸,、植酸等成分,，就會(huì)妨礙植物性鐵的吸收。同樣,，植物性食品中的鋅,、銅、錳等元素吸收率也不高,。所以,，很少吃肉的人必須很細(xì)心地搭配食物，才能避免缺鐵,、缺鋅等問(wèn)題對(duì)身體發(fā)育的不良影響,。
當(dāng)然，植物性食品當(dāng)中也含有充足的蛋白質(zhì),。所有的豆子和豆制品都是植物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源,，堅(jiān)果、瓜子,、花生,、芝麻等也是不錯(cuò)的蛋白質(zhì)食品。不過(guò)盡管如此,，它們?nèi)匀槐炔簧先忸惖鞍踪|(zhì)的"質(zhì)量",。只有在豆類和糧食恰當(dāng)搭配的時(shí)候，才能產(chǎn)生"蛋白質(zhì)"互補(bǔ)作用,，達(dá)到近似肉類的效果,。 對(duì)成年男性來(lái)說(shuō)，是否吃肉并不十分要緊,，因?yàn)樗麄儾蝗菀兹辫F,，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收能力也很強(qiáng),。但對(duì)于正處在快速發(fā)育當(dāng)中的孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常適量吃點(diǎn)肉是讓他們健康成長(zhǎng)的重要飲食內(nèi)容,。
肉類--讓人憂心的美食
可是,，家長(zhǎng)們擔(dān)心肉類脂肪多，容易讓孩子發(fā)胖;也擔(dān)心肉類里面有激素,，會(huì)讓孩子早熟;還擔(dān)心肉里面膽固醇高,，對(duì)身體不利。
的確,，就豬肉來(lái)說(shuō),，即便是瘦肉，也含有相當(dāng)高的脂肪,，可達(dá)25%左右,。
肥肉則達(dá)到90%左右。顯然,，吃太多的肉不利于兒童的健康,，特別是已經(jīng)有點(diǎn)胖的孩子。對(duì)成年人來(lái)說(shuō),，每天只需要吃50~100克肉即可保證需要,。兒童年幼，每天有50克無(wú)骨魚(yú)或者瘦肉,，就足以滿足每天的營(yíng)養(yǎng)需要,。況且，吃肉太多,，吃其他東西的胃口就會(huì)小,，會(huì)影響整體的營(yíng)養(yǎng)平衡。
從"激素"角度來(lái)說(shuō),，事情比想象中更復(fù)雜一些,。問(wèn)題在于，即使在飼料當(dāng)中不加入任何激素,，成年動(dòng)物的體內(nèi)仍然會(huì)天然含有一定量的激素,，就好比人類的成熟女性肯定含有一定量的雌激素。因而,，只要多吃畜肉,，必然就會(huì)增加膳食當(dāng)中雌激素的攝入量，使孩子傾向于早熟,。西方國(guó)家的研究證明,，肉類攝入增多之后,，孩子的發(fā)育年齡會(huì)提前2~3年,。
目前只要采用正確的飼養(yǎng)方式,，各種育肥動(dòng)物就可以快速出欄，并不需要添加激素,。然而,，一些飼養(yǎng)水平較差的企業(yè)或個(gè)人也可能違禁添加激素，其中牛肉比雞肉的情況更令人擔(dān)心,。對(duì)成年女性而言,，本身已經(jīng)含有較高水平的雌激素，故而肉類中的激素影響不大,。但幼兒體內(nèi)激素很少,，肉類中的激素作用較大。
所以,，肉類只是平衡膳食當(dāng)中的一個(gè)部分,，絕對(duì)不能因?yàn)楹⒆訍?ài)吃肉就毫無(wú)控制，超量供應(yīng),。這不是有責(zé)任心的父母應(yīng)當(dāng)做的事情,。
1、牛肉
食用季節(jié)：一年四季均可食用,。
適用人群：牛肉性微溫,，各種體質(zhì)的孩子都可以吃,。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃,、強(qiáng)筋骨,，對(duì)身體瘦弱,、貧血的孩子更為適宜,。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，顏色深紅，證明富含血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食品,。同時(shí),，鋅,、硒,、錳等微量元素和各種B族維生素含量也比較高,。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6%，但是"肥牛肉"的脂肪含量可達(dá)30%以上。如果孩子已經(jīng)有點(diǎn)胖,，不要經(jīng)常帶他去吃涮肥牛,。牛油的飽和程度(指含飽和脂肪的比例)比豬油高,，但低于羊油。
推薦部位：里脊部位最嫩,，適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴,，如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等,。肩肉也比較嫩,，適合一般燒燉,。牛腩適合煲湯，腱子肉則適合長(zhǎng)時(shí)間煨或者做成醬肉。
食用方法：如果孩子較胖,，要限制脂肪和熱量,，最好選擇醬牛肉,，其次是清燉牛肉,。如果孩子不胖,，那么可以選擇紅燒,、炒等方法,。但夏天不宜吃涮肥牛,。
2,、羊肉
食用季節(jié)：最好在冬季食用,。但是如果孩子怕冷而瘦弱,， 夏天也可以常吃,。經(jīng)常"上火"怕熱的人春夏應(yīng)當(dāng)少吃羊肉。
適用人群：羊肉性溫?zé)?，中醫(yī)認(rèn)為它益氣補(bǔ)虛,，適合虛寒體質(zhì)的孩子,。
身體瘦弱、怕冷,、吃涼東西后容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉,。如果身體怕熱，吃涼東西感覺(jué)舒服,，經(jīng)常大便燥結(jié),，則要少吃羊肉。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì),、維生素含量與牛肉接近,，顏色較紅，富含血紅素鐵,，也是補(bǔ)血的好食品,。
脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉，平均可達(dá)14%,，用來(lái)作為涮羊肉的"肥羊片"脂肪含量可超過(guò)30%,。如果孩子體瘦怕冷，在冬天帶他吃涮羊肉是個(gè)好主意,。在所有的肉類當(dāng)中,，羊肉脂肪的飽和度是最高的。
推薦部位：羊肉整體質(zhì)地細(xì)嫩,，里脊,、通脊、肩肉,、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴,。羊排骨適合煲湯,，腿肉則適合長(zhǎng)時(shí)間煨燉,。
食用方法：加蘿卜等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的人?？狙蛉夂妥稳谎蛉膺m合不容易上火的人,。紅燒、爆炒等烹調(diào)方法需要加一些油,，適合體重正常者,。消化不良和脾胃比較虛弱的孩子要注意，一定不能吃冷羊肉,，要趁熱吃,。
3、豬肉
食用季節(jié)：一年四季均可食用,。
適用人群：豬肉性平,，各種體質(zhì)的孩子都可以吃,，相對(duì)更適合消瘦的孩子，較胖的孩子要適當(dāng)控制,。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量低于其他肉類,，平均為15%左右。顏色粉紅,，血紅素鐵含量不及牛羊肉,，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富,，維生素B1含量在各種肉當(dāng)中最高,，也含有磷脂，對(duì)大腦思維有益,。
脂肪含量：豬肉在各種肉類當(dāng)中脂肪含量最高,，瘦肉也可達(dá)20%以上，但是各部位差異較大,。里脊部位的脂肪含量?jī)H有8%,，蛋白質(zhì)含量則高達(dá)20%。排骨的脂肪含量可達(dá)近40%,，蛋白質(zhì)含量則相對(duì)較低,。如果孩子已經(jīng)有點(diǎn)胖，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制豬肉的食用量,。
推薦部位：里脊部位適合炒肉絲,，后臀可用來(lái)炒一般菜肴。肩肉適合用來(lái)制作肉餡,，也可以做燉肉,。敲開(kāi)的棒骨和脊骨適合加點(diǎn)醋煲湯。
食用方法：豬肉本身油脂較高,，所以最好不用煎炸一類烹調(diào)方法,。如果能選擇清燉、烤,、煮等方法最好,，炒食時(shí)應(yīng)控制放油數(shù)量。肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細(xì)嫩口感,，所以應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制吃加了肉餡的食品,。
4、雞肉
食用季節(jié)：一年四季均可食用,，冬春更為適合,。
適用人群：雞肉性微溫，各種體質(zhì)的孩子都可以吃,。中醫(yī)認(rèn)為它補(bǔ)中益氣,，對(duì)身體較弱,、食欲不好的孩子更為適宜。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)含量達(dá)20%,，顏色較淺,，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富,。在各種B族維生素中,，尼克酸的含量最高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高,。
脂肪含量：去皮土雞肉的脂肪含量?jī)H有5%左右,，而烏雞更低，通常為3%,。但是,，育肥雞的脂肪含量較高，可達(dá)10%~20%,。
推薦部位：在各部位當(dāng)中,，雞翅尖和雞爪的脂肪含量最高，但肉質(zhì)也最為細(xì)嫩,。胸肉脂肪含量低,，但肉質(zhì)較粗而且微量元素含量較低。雞脖部位顏色紅,，不僅肉質(zhì)細(xì)膩,，而且含鐵、鋅,、錳等最多,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞胗和雞心都是補(bǔ)鐵的佳品,，蛋白質(zhì)也十分豐富,。
食用方法：雞肉各部位肉質(zhì)均十分柔嫩，適合各種烹調(diào)方式,。為了保持雞肉低脂肪的優(yōu)點(diǎn),，不妨選擇較為清爽的烹調(diào)方式,，如白斬雞,、清燉雞、氣鍋雞等,。如果希望促進(jìn)食欲,，也可以選擇咖喱雞、烤雞,、燒雞,、小炒雞,、口水雞等。但是,，香酥雞,、辣子雞、炸雞一類烹調(diào)方式需要經(jīng)過(guò)油炸,，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分,，而且熱量過(guò)高，不利健康,。另外需要注意的是,，雞湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)低于雞肉，不能因?yàn)楹⒆雍攘穗u湯便感覺(jué)營(yíng)養(yǎng)足夠,。
5,、鴨肉
食用季節(jié)：最適合夏秋季節(jié)食用。中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰補(bǔ)血的效果,。
適用人群：鴨肉性質(zhì)偏涼,，容易上火、燥熱,、咽干口渴的孩子和媽媽可以用鴨肉代替雞肉,，起到清補(bǔ)作用。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鴨肉的蛋白質(zhì)含量略低于雞肉,，在16%左右,。鐵含量低于牛羊肉，略高于雞肉,。其他微量元素和各種B族維生素含量與雞肉類似,。
脂肪含量：普通鴨的脂肪含量略高于雞肉，約為7%~10%,，但低于豬肉,。北京烤鴨經(jīng)過(guò)填飼育肥，脂肪含量可達(dá)38%,。如果孩子已經(jīng)有點(diǎn)胖,，不要經(jīng)常帶他去吃烤鴨。水鴨的脂肪當(dāng)中,，不飽和脂肪酸含量比雞油更高,，故而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。
推薦部位：鴨胸肉脂肪含量最低,，肉質(zhì)也相對(duì)細(xì)膩,。鴨心的B族維生素含量相當(dāng)高，鐵也比較豐富。鴨肝和鴨血鐵含量極高,，最適合用來(lái)補(bǔ)血,。鴨掌蛋白質(zhì)含量高達(dá)26%，但礦物質(zhì)和維生素含量低,。如果用來(lái)燉食,，以可溶性物質(zhì)較多的老鴨較好。
食用方法：如果孩子經(jīng)常上火,，可以選擇清燉鴨,，或者鹽水鴨等烹調(diào)方法。醬鴨和燒鴨的脂肪含量也不很高,，適合各類人食用,。油炸的"饞嘴鴨"和含油脂過(guò)高的烤鴨則要適當(dāng)控制。
枸杞燒鯽魚(yú)
原料：鯽魚(yú)1條,，枸杞12克,，豆油、蔥,、姜,、胡椒面、鹽,、味精適量,。
制作方法：
1．將鯽魚(yú)去內(nèi)臟、去鱗,，洗凈,，蔥切絲，姜切末,；
2．將油鍋燒熱,，鯽魚(yú)下鍋炸至微焦黃，加入蔥,、姜,、胡椒面及水，稍燜片刻,；
3．投入枸杞子再燜燒10分鐘,，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治動(dòng)脈硬化,，鯽魚(yú)含脂肪少,，有利減肥。
芥菜鴨蛋肉片湯
工藝：煮 口味：咸鮮味
主料：芥菜(250克) 咸鴨蛋(150克) 豬肉(瘦)(100克)
調(diào)料：姜(5克) 醬油(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(10克)
做法
1. 芥菜洗凈,，切短,，盛筲箕內(nèi)滴干水。
2. 咸蛋洗凈,，打開(kāi)放碗內(nèi),，取起咸蛋黃，每個(gè)切開(kāi)邊,。
3. 瘦肉洗凈,，抹干水，切薄片,，加入腌料,，腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟,，撈起滴干水,。
4. 燒熱煲，下油半湯匙,，爆香姜,，加入水六杯或適量煲滾，慢火煲至芥菜爛,，咸蛋黃熟,，下瘦肉，待瘦肉熟后,，放下咸蛋白拌勻,，盛湯碗內(nèi)即成，無(wú)須下鹽,。
食譜營(yíng)養(yǎng)
芥菜：芥菜含有豐富的維a,、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維,。具有提神醒腦,、解除疲勞、解毒消腫,、抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,、抑制細(xì)菌毒素的毒性、促進(jìn)傷口愈合,、輔助治療感染性疾病,。還有開(kāi)胃消食、促進(jìn)胃,、腸消化功能,、增進(jìn)食欲、幫助消化,。最后還能明目利膈,、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘,。但芥菜不能生食,、也不宜多食。
咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、磷脂,、維生素a、維生素b2,、維生素b1,、維生素d、鈣,、鉀,、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，有強(qiáng)壯身體的作用,；并且鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,，對(duì)骨骼發(fā)育有善,，并能預(yù)防貧血；同時(shí)是補(bǔ)充b族維生素的理想食品之一,；中醫(yī)認(rèn)為,，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效,。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉,，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，脂肪,、膽固醇較少,，一般人群均可適量食用,。
食譜相克
芥菜：芥菜不能與鯽魚(yú),、鱉肉同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú),、李子同食,。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚(yú),、蝦,、鴿肉、田螺,、杏仁,、驢肉、羊肝,、香菜,、甲魚(yú),、菱角,、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟},，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克,。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收,。
健康提示
清熱下火,，開(kāi)胃增食欲。
黃瓜拌肉絲
原料：鮮嫩黃瓜750克,，豬瘦肉100克,，當(dāng)歸3克，白糖50克,，醋30克,，食鹽2克，生姜10克,，菜油50克,。
制法：黃瓜切段，生姜切絲,，當(dāng)歸切片,；豬肉用開(kāi)水燙熟后切絲。在肉絲,、黃瓜段里加入糖,、醋、鹽,、姜絲拌勻,；油鍋燒至八成熟,，放當(dāng)歸片，待浸出香味棄用當(dāng)歸,，淋油拌勻即可,。
功效：具有滋陰潤(rùn)燥、清熱利濕之功效,，不僅幫助肥胖兒減肥,，亦可紅潤(rùn)肌膚。
兒童減肥食譜推薦
蝦米白菜
原料：干蝦米10克,，白菜200克,，植物油10克，醬油10克,，食鹽3克,，味精少許。
制法：先將干蝦米用溫水浸泡發(fā)好,，再將白菜洗凈,，切成約3厘米的段。將油鍋燒熱,，放入白菜炒至半熟,，將發(fā)好的蝦米、食鹽,、味精放入,，稍加清水，蓋上鍋蓋燒透即可,。
功效：蝦米白菜具有補(bǔ)腎,、利腸胃等功效，適合肥胖兒童經(jīng)常食用,。
食物避免污染有妙方
寶寶生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)都必須從食物中獲得,，在吃進(jìn)養(yǎng)分的同時(shí)，往往也吃進(jìn)許多毒素,，如何避免這種狀況呢,？
農(nóng)藥殘留
如果蔬果未到成熟期就被采收，便很容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問(wèn)題,。
避免污染有妙方
妙方１ 選擇放心食品
如果實(shí)在擔(dān)心農(nóng)藥殘留,，有機(jī)蔬果倒是不錯(cuò)的選擇。如果您覺(jué)得有機(jī)蔬果的價(jià)格太貴,，那么請(qǐng)盡量選擇經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)的,、貼有合格標(biāo)記的放心食品，并盡量到正規(guī)的,、信譽(yù)良好的場(chǎng)所去購(gòu)買,。
妙方2 徹底清洗
最好以流動(dòng)的清水沖洗蔬菜水果,，讓水流盡量帶走蔬果上殘留的農(nóng)藥，達(dá)到最佳的清潔效果,。小黃瓜,、蕃茄、楊桃,、苦瓜,、青椒等帶皮食用的蔬果，可用軟毛刷子清洗,。而蔬果蒂頭及凹陷處很容易殘留農(nóng)藥,，要特別注意洗干凈。
清洗時(shí)請(qǐng)勿使用清潔劑或鹽,，因?yàn)榍鍧崉┮埠苋菀讱埩?，反而是另一層污染,。鹽分不但無(wú)法去除農(nóng)藥,，還容易造成蔬果本身的水分及礦物質(zhì)流失。
肉類
凡是現(xiàn)代化畜牧場(chǎng)養(yǎng)出來(lái)的動(dòng)物,，如果沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)控,，便很容易集抗生素、激素,、農(nóng)藥殘毒與水中污染物于一身,。
避免污染有妙方
妙方1 選擇放心肉
除了選擇光澤度佳、彈性好,、油脂分布區(qū)有油感的肉之外,，肉品來(lái)源也很重要，不要買來(lái)路不明的肉品,，盡量選擇放心肉,。
妙方2 購(gòu)買冷凍肉品
可以購(gòu)買超市冰柜中的冷凍肉品，一來(lái)超市進(jìn)貨渠道比較可靠,，二來(lái)冷凍食品不容易變質(zhì),。如果要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買，則要注意肉的色澤應(yīng)鮮紅且有彈性,、看起來(lái)濕潤(rùn),、聞起來(lái)無(wú)不良味道。
妙方3 選擇油脂少的肉
污染物多囤積在肉類的油脂中,，如果能改變飲食習(xí)慣,，改吃油脂少的肉，也是避免污染的好方法,。
魚(yú)類
魚(yú)類含有豐富的蛋白質(zhì)以及有益心臟健康的脂肪,，而熱量以及不利健康的脂肪含量則較低,。但是，在大海不斷受到污染的情況下,，不少魚(yú)類因處于食物鏈末端而囤積大量毒物,，一旦長(zhǎng)期食用，就可能破壞免疫系統(tǒng)或神經(jīng)系統(tǒng),。
避免污染有妙方
妙方1 避免食用鯖魚(yú),、馬頭魚(yú)、旗魚(yú)與鯊魚(yú)
凡是孕婦,、哺乳媽媽與4歲以下的兒童,，均不建議食用以上4種汞含量超過(guò)1ppm的魚(yú)類?？蛇x擇DHA,、EPA含量高且汞含量低的魚(yú)，如鮭魚(yú),、鱈魚(yú)等,。
妙方2 不要吃小魚(yú)
許多父母喜歡給孩子吃小魚(yú)，但是市面上販賣的小魚(yú)經(jīng)常添加漂白劑及防腐劑,。如果擔(dān)心孩子被魚(yú)刺哽到,，不妨選擇富含鈣質(zhì)的沙丁魚(yú)。
妙方3 不在同一家買,，少吃同一種
只要適量攝取,，并不固定向同一家魚(yú)販買魚(yú)，也不特定只吃同一種魚(yú),，就能將汞的攝入量降到最低,。
油
中餐炒菜習(xí)慣大火熱炒、爆香,，但有些油不耐高溫,，超過(guò)100℃就會(huì)產(chǎn)生白煙，釋放毒素,，且多含有致癌物,，還容易增加肺炎、支氣管炎或肺癌的發(fā)病率,。肌膚與油煙接觸過(guò)多也容易使毛孔阻塞,，導(dǎo)致肌膚粗糙、老化,。
避免污染有妙方
妙方1 少吃油炸食品
在此提供一個(gè)判斷油變質(zhì)與否的標(biāo)準(zhǔn),，如果溫度高到讓油冒白煙，油就會(huì)開(kāi)始變質(zhì),、產(chǎn)生毒素,。因此,，最好改掉吃油炸食品的習(xí)慣，因?yàn)橛驼ǖ母邷貢?huì)導(dǎo)致油質(zhì)分解,，產(chǎn)生致癌物,。就算是炒菜，也不要讓溫度高到使油冒白煙,，并且在烹調(diào)結(jié)束后繼續(xù)讓抽油煙機(jī)工作5分鐘,。
妙方2 水炒食材
自己烹煮對(duì)健康最有保障，建議大家考慮水炒的烹飪方式,。先將蔥,、姜、蒜等配料無(wú)油爆香,，再加入蔬菜和一點(diǎn)點(diǎn)水,，燜熟后再加入一點(diǎn)油，再燜一下即可起鍋,。
有利于兒童發(fā)育的食物
人的大腦功能與血液中的養(yǎng)分有關(guān),，也就是說(shuō)大腦的功能不是一成不變的，除與遺傳,、環(huán)境等因素有關(guān)外,，營(yíng)養(yǎng)起著相當(dāng)重要的作用。那么,，哪些食物對(duì)兒童大腦的健康發(fā)育有好處呢?這里把日常生活中常見(jiàn)的健腦食品介紹一下，父母不妨給孩子多吃點(diǎn),。
1.小米
小米含有較多的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、鐵,、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱為健腦主食,。
2.雞蛋
雞蛋中含有較多的卵磷脂,，可使腦中乙酰膽堿釋放增加，提高兒童的記憶力和接受力,。如果兒童每天早餐能吃1-2個(gè)雞蛋,，不僅可以強(qiáng)身健腦，還能使上午的學(xué)習(xí)精力旺盛,。
3.大豆
大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,，它們是腦細(xì)胞生長(zhǎng)和修補(bǔ)的基本成分:大豆中含1.64%卵磷脂，它是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦代謝的重要物質(zhì),。
4.魚(yú)類
魚(yú)肉含球蛋白,、白蛋白及大量不飽和脂肪酸,，還含有豐富的鈣、磷,、鐵及維生素等,。 適當(dāng)攝取可增加和改善兒童的記憶力。但要注意魚(yú)刺,。
5.蝦皮
蝦皮中含鈣量極為豐富,，每100克蝦皮含鈣2000毫克。鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài),。兒童適量吃些蝦皮,，對(duì)加強(qiáng)記憶力和防止軟骨病都有好處。 有利于兒童發(fā)育的一些食物
6.牛奶
每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克,，鈣125毫克,。鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性,。兒童每天早飯后喝一杯牛奶,，有利于改善認(rèn)知能力，保證大腦高效地工作,。
7.蔥蒜
蔥蒜中含有前列腺素A,，蒜中還含有"蒜胺"，這種物質(zhì)對(duì)大腦的作用比維生素B1強(qiáng)許多倍,。平時(shí)兒童多吃些蔥蒜,，可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。
8.肝腎
動(dòng)物肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì),，并含有多量的膽堿和鐵,。膽堿能改善大腦的記憶。鐵質(zhì)供應(yīng)充足,，紅血球運(yùn)輸氧的能力就強(qiáng),，大腦得到充足的氧氣，使思路更敏捷,。
9.核桃
核桃仁含不飽和脂肪酸40%-50%,。構(gòu)成人腦細(xì)胞的物質(zhì)中約60%是不飽和脂肪酸?？梢哉f(shuō),，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料。兒童常吃核桃仁對(duì)大腦的健康發(fā)育很有好處,。
10.大棗
大棗每100克含維生素C高達(dá)380-600毫克,，被稱為活維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)功能,，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮,。
11.黃花菜
黃花菜被人們稱為"健腦菜"，具有安神作用,。它含有的蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、鐵是菠菜的15倍,。所以，兒童常吃黃花菜對(duì)健腦非常有益,。
寶寶腹瀉時(shí)不該吃什么
寶寶在腹瀉時(shí)有一些食物應(yīng)該暫緩或者不應(yīng)該吃,，大概有五大類。
第一類,，在腹瀉期間我們不要給孩子吃一些容易導(dǎo)致腹脹的食物,，比如豆腐或者豆腐干、豆?jié){,、綠豆,、赤豆等等，這些食物容易導(dǎo)致腹脹,，而且在腹瀉期間過(guò)多引用牛奶也會(huì)引起腸道脹氣,。
兩歲以上的孩子可以喝一些酸奶，能夠抑制腸道內(nèi)的有害細(xì)菌,，但是不要給孩子吃剛從冰箱里面拿出來(lái)很涼的酸奶,，而應(yīng)該在常溫下放置一段時(shí)間接近常溫再給孩子吃。
第二,，腹瀉期間不要給孩子吃粗纖維過(guò)多的食物,，比如韭菜、芹菜,，還有香蕉、西瓜,、梨,、菠菜、柚子,、蘆柑等等,。
第三，腹瀉期間人體的油膩高脂的食物不要多吃,，各種肉類,、奶油、動(dòng)物肝臟含油脂比較高，復(fù)寫(xiě)期間不要吃,。
第四,，高蛋白質(zhì)食品比如雞蛋、鴨蛋,、肉末等等,，這些食物在功能已經(jīng)紊亂的腸道內(nèi)不能及時(shí)消化吸收會(huì)加重腹瀉。
第五,，少吃多糖食物,，各種糖果甜點(diǎn)等等。
地震后腹瀉的食療法
地震后因?yàn)榫窬o張或是食物污染,，容易導(dǎo)致腸胃功能紊亂,，引起腹瀉。腹瀉雖小事,，但是就像牙痛一樣,，或許不是病，厲害起來(lái)卻要人命,，它擾亂了人的生理狀態(tài),，使人體內(nèi)重要的體液、無(wú)機(jī)鹽,、水分隨時(shí)丟失,，長(zhǎng)期腹瀉會(huì)引起電解質(zhì)紊亂，無(wú)機(jī)鹽缺乏及營(yíng)養(yǎng)不良,、脫水等嚴(yán)重后果,。
地震后物質(zhì)醫(yī)療條件受限，推薦一則簡(jiǎn)便易行的食療方：
焦米湯：先把一小碗大米用鍋炒焦(香味溢出),，再加三小碗水,，煮半小時(shí)，如果有糖,，可加些糖,，如果沒(méi)有，就直接當(dāng)茶服用,。
它的炭化結(jié)構(gòu)有較好的吸附止瀉作用,。
如果是吃了不潔食物引起的，可加生姜5片同煮,，或者加蒜頭五個(gè)同煮,。
還有一種更簡(jiǎn)易的方法是，如果煮飯后留下了焦鍋巴,，直接加水煮后服用,。
記得兒時(shí)腹瀉,，外婆都是用這個(gè)方法，簡(jiǎn)便但效果卻奇佳,。
孩子食品需繞開(kāi)十大誤區(qū)
在哺育孩子成長(zhǎng)的過(guò)程中,，好多家長(zhǎng)給孩子吃的食品存在著很多誤區(qū)，以為只要是貴的,、孩子愛(ài)吃的就是好的,，下面就是容易出現(xiàn)的問(wèn)題：
NO.1
過(guò)分迷信洋食品
從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美,。其實(shí),，如今的國(guó)產(chǎn)兒童食品從質(zhì)量和包裝上來(lái)看，比前幾年已有很大改觀,，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn),，因而不能迷信于一個(gè)"洋"字。
NO.2
用方便面代替正餐
方便面是在沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來(lái)充饑的食品,，其中以面粉為主,，又經(jīng)過(guò)高溫油炸，蛋白質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,，還常常存在脂肪氧化的問(wèn)題,，常食用方便面會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
NO.3
多吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品
兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要的熱能,、蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)主要是通過(guò)一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品的攝入量本來(lái)就很小,，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量,，有些甚至具有副作用。
NO.4
用甜飲料解渴
餐前喝飲料,，飲后具有飽腹感,，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴,，最好飲用白開(kāi)水,，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物,，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
NO.5
分不清食品的成分和功能
不少家長(zhǎng)往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料,，乳酸菌類飲料適用于腸胃不太好的兒童,，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。
NO.6
長(zhǎng)期食用"精食"
長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)食物,，不僅會(huì)因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,，還有可能因?yàn)殂t元素缺乏而"株連"視力，造成近視,。
NO.7
用乳飲料代替牛奶,，用果汁飲料代替水果
現(xiàn)在，家長(zhǎng)們受廣告的影響,，往往用"鈣奶,、果奶"之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營(yíng)養(yǎng),。殊不知,，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無(wú)法代替牛奶和水果帶給孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康,。
NO.8
吃大量巧克力,、甜點(diǎn)和冷飲
甜味是人出生后本能喜愛(ài)的味道，其它味覺(jué)是后天形成的,。如果一味沉溺于甜味之中,，兒童的味覺(jué)將發(fā)育不良，無(wú)法感受天然食物的清淡滋味,，甚至影響到大腦的發(fā)育,。同時(shí)，甜食,、冷飲中含有大量糖分,，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素,、礦物質(zhì)含量低,，會(huì)加劇營(yíng)養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖,。
NO.9
過(guò)分偏食引起過(guò)敏
兒童食物過(guò)敏者中大約30%是由偏食造成的,。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長(zhǎng)期偏食某種食物,，會(huì)導(dǎo)致某些"毒性"成分在體內(nèi)蓄積,，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過(guò)體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀,。
NO.10
食品中的添加劑"三精"未引起高度重視
"三精",，指糖精、香精,、食用色精,。在食品中的使用是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的,，很多兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過(guò)量,，會(huì)引起不少副作用,。
兒童久咳不愈要注意以下飲食八忌
平時(shí)身體較弱的孩子，就很容易發(fā)生上呼吸道感染,、肺炎等疾病,，經(jīng)過(guò)相應(yīng)的治療后，雖然炎癥已經(jīng)消除了,，但咳嗽癥狀卻總不消失,，這讓不少家長(zhǎng)頭痛。此時(shí),，家長(zhǎng)應(yīng)注意調(diào)整一下孩子的飲食,，或許能收到意想不到的效果。如果孩子脾胃虛而飲食不節(jié),，過(guò)食生冷,、辛熱香辣，多食肥甘厚味,，都可傷及脾胃,。
脾胃?jìng)荒芟澄?，水谷精微不能輸轉(zhuǎn),，而聚液為痰，便可上儲(chǔ)于肺,，可引起咳嗽,。所以， 當(dāng)孩子咳嗽時(shí),，應(yīng)該注意以下飲食八忌：
一忌寒涼食物,。咳嗽時(shí)不宜吃冷飲或冷凍飲料,。中醫(yī)認(rèn)為,，"形寒飲冷則傷肺"。就是說(shuō)身體一旦受了寒,，或飲入寒涼之品,，均可傷肺。而咳嗽多因肺部疾患引發(fā)的肺氣不宣,、肺氣上逆所致,。不論是兒童還是成人，咳嗽多會(huì)伴有痰,，痰的多少又跟脾有關(guān),。脾是后天之本,，主管人體的飲食消化與吸收。如過(guò)多進(jìn)食寒涼食物,，就會(huì)傷及脾胃，造成脾的功能下降,，聚濕生痰,。
二忌肥甘厚味食物。中醫(yī)認(rèn)為,，咳嗽多為肺熱引起,，兒童尤其如此。日常飲食中,，多吃肥甘厚味可產(chǎn)生內(nèi)熱,，加重咳嗽，且痰多黏稠,，不易咳出,。對(duì)于哮喘的患兒，過(guò)食肥甘可致痰熱互結(jié),，阻塞呼吸道,，加重哮喘，使疾病難以痊愈,。油炸食物也不要多吃,。孩子咳嗽時(shí)，胃腸功能比較薄弱,，油炸食品可加重胃腸負(fù)擔(dān),，且助濕助熱，滋生痰液,，使咳嗽難以痊愈,。
三忌魚(yú)、蝦,、蟹,。咳嗽需忌"發(fā)物",，不宜吃魚(yú),、蝦、蟹,，這類食物易引起蛋白質(zhì)過(guò)敏,，加重咳嗽，甚至誘發(fā)哮喘發(fā)作,。
四忌甜酸食物,。酸食常斂痰,，使痰不易咳出，以致加重病情,，使咳嗽難愈,。多吃甜食會(huì)助熱，使炎癥不易治愈,。民間有"冰糖燉生梨"治療咳嗽的習(xí)慣,，這種吃法在咳嗽初起時(shí)不適用。
五忌食用橘子,。許多人認(rèn)為橘子是止咳化痰的,，于是讓患咳嗽的孩子多吃橘子。實(shí)際上,，橘皮確有止咳化痰的功效,，但橘肉反而生熱生痰。
六忌吃得太咸,。吃得太咸易誘發(fā)咳嗽或使咳嗽加重,。
七忌花生、瓜子,、巧克力等,。上述食品含油脂較多，食后易滋生痰液,，使咳嗽加重,。
八忌食用補(bǔ)品。不少家長(zhǎng)給體質(zhì)虛弱的孩子服用一些補(bǔ)品,，但咳嗽未愈時(shí)應(yīng)停服補(bǔ)品,，以免使咳嗽難愈。
意大利面和魚(yú)面
兩款面,，營(yíng)養(yǎng)豐富且美味開(kāi)口,，很多孩子都非常愛(ài)吃。
一,、意大利面操作步驟：
1,、牛肉肉糜先炒熟，適當(dāng)?shù)姆判┣鄄硕∪バ取?BR> 2,、番茄去皮切成丁,，放些洋蔥丁，炒熟,。
3,、意大利面煮熟（約煮30分鐘，煮時(shí)放些鹽，油）,，冷卻,。（如果沒(méi)有意大利面，常規(guī)的面條也可以）
4,、鍋里放少許油,，意大利面、牛肉,、番茄同時(shí)放進(jìn)去炒（不用全部,，吃多少炒多少），放些鹽,，即可。
另外,，番茄和牛肉醬里面放些水,，土豆，卷心菜,，就是意大利湯了,。 夏天，番茄和牛肉肉醬幾天內(nèi)吃不完的,，最好放冰箱冷凍室,。
二、魚(yú)面
如果你的孩子喜歡吃魚(yú),，可以做這樣的面條吃：
1,、青魚(yú)去骨，剁成魚(yú)泥,。放入雞蛋和少許生粉,，拌勻。
2,、鍋里放水,，煮到鍋底起泡即可（不用煮沸）。
3,、將魚(yú)泥放入塑料袋內(nèi),，塑料袋角上剪一個(gè)小洞。輕輕擠壓,，魚(yú)泥成面條狀從小洞內(nèi)出來(lái),，入鍋煮沸。撈起,，瀝干,，裝盤。
4,、西紅柿去皮切丁,，放入洋蔥,，鹽，炒熟,。澆在魚(yú)面條上,，即可。
老姜鯽魚(yú)湯
原料：鮮鯽魚(yú)2條(約700克),，豬肥膘30克,，姜20克，香菜5克,，鹽,、料酒、醋,、白糖,、蔥、味精各適量,。制作：
1,、將鯽魚(yú)刮鱗去鰓，取出內(nèi)臟,，洗凈,，在魚(yú)身兩側(cè)斜切成十字花刀，放入沸水鍋內(nèi)燙一下,，撈出,，控干水。
2,、將豬肥膘肉洗凈,，切成小丁,；姜洗凈,，切成片；香菜洗凈,，切成末,；蔥去皮洗凈，切成絲,。
3,、往鍋內(nèi)放入鯽魚(yú)、肥肉丁,、添湯,，加鹽、料酒、醋,、白糖,、蔥絲、姜片,，蓋上鍋蓋,，將鍋置于火上，燒開(kāi)后撇去浮沫,，改用小火燉30分鐘,，加味精、香菜末即成,。
特點(diǎn)：鮮美酥爛,，味醇質(zhì)嫩。
肉末番茄燒豆腐
西紅柿富含胡蘿卜素,、維生素B1,、維生素B2、尼克酸,、維生素C、維生素K,、維生素P等,，特別是維生素C，每100克可食部分含有8毫克,，還含有蘋(píng)果蘋(píng)果酸,、檸檬酸、番茄堿,、蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、粗纖維,、鈣、磷,、鐵等,。此菜兒童常吃，對(duì)保健防病有極好的作用,。
原料：豬瘦肉50克,，番茄（西紅柿）100克，豆腐100克,，醬油15克,，淀粉5克，蔥末、姜片各少許,，鹽5克,，花生油適量。
制作：
1,、將豬皮洗凈,，剁碎成肉末；豆腐切成小方??；番茄洗凈，去皮去籽,，切成塊,，備用。
2,、鍋入油燒熱,，先下蔥、姜炒香,，隨即下豬肉末,，炒后取出備用。
3,、用余油炒番茄,，快炒幾下，立即將豆腐塊放入,，并加醬油,、鹽，再加上炒好的肉末,，一同炒熟,，燒至豆腐入味，用淀粉勾芡,，即成,。特點(diǎn)：肉爛且細(xì)，豆腐,、番茄軟爛,，整個(gè)菜軟嫩，味道也很好,。
健康營(yíng)養(yǎng)又美味兒童菜譜
鴿蛋益智湯
補(bǔ)肝腎,，益氣血，滋補(bǔ)強(qiáng)身,，提神醒腦,，增智補(bǔ)腦,，有益于兒童大腦的發(fā)育。
原料：枸杞子50克,，龍眼肉100克,，黃精20克，蔥片5克,，姜片5克,，鴿蛋20個(gè)，鹽3克,，胡椒面1克,，香菜末適量，清湯2000克,。
制作：
1,、 將枸杞子、龍眼肉,、黃精用溫水洗凈,，枸杞子去核，三料共同切成細(xì)末,，放入鍋中加清湯煮10分鐘,，加鹽、胡椒面,、蔥,、姜，備用,。
2、 鴿蛋用小鍋加清水煮熟,，剝?nèi)?，放入湯?nèi)，加火燒沸,，出鍋,，撒上香菜末即成。
特點(diǎn)：鮮香微辣,、微咸,。
海帶燉肉
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶富含碘,、鈣,、磷、鐵,，能促進(jìn)骨骼,、牙齒生長(zhǎng),，是兒童良好的食療保健食物，同時(shí)還可防治小兒缺鐵性貧血,。海帶燉肉,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，適宜幼兒食用,。
原料：瘦豬肉400克,，水發(fā)海帶600克，醬油100克,，料酒5克,，精鹽4克，白糖7克,，大料2瓣,，蔥段15克，姜片7克,，香油8克,。
制作：
1、 將肉洗凈,，切成1.5厘米見(jiàn)方,、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈,，切成段,；姜切片；海帶擇洗干凈,，用開(kāi)水煮10分鐘,，切成小塊待用。
2,、 將香油放入鍋內(nèi),，下入白糖炒成糖色，投入肉塊,、大料,、蔥段、姜片煸炒,，視肉面上色,，加入醬油、精鹽,、料酒,，略炒一下，加入水（以漫過(guò)肉為度）,，用大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛,，投入海帶，再一同燉10分鐘左右,，海帶入味即成,。
特點(diǎn)：海帶酥香，肉質(zhì)軟爛,。
把寶寶的腸胃暖過(guò)來(lái)
冬至后,，天氣一天冷過(guò)一天，孩子因?yàn)槭艿嚼淇諝獾拇碳?，胃腸很容易發(fā)生痙攣性收縮,，因此，抵抗力和適應(yīng)性隨之降低,。再加上很多孩子夏天的時(shí)候常常吃冷凍食品,，到了冬季脾胃功能減弱的現(xiàn)象十分明顯。因此,，如何利用冬季的飲食調(diào)養(yǎng),，將孩子的腸胃"暖過(guò)來(lái)"，是媽媽們的當(dāng)務(wù)之急,。
多甘暖遠(yuǎn)寒酸
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師孟云老師告訴記者,，"甘味食物"一說(shuō)常常出現(xiàn)在中醫(yī)口中，甘味食物不僅指食物的口感有點(diǎn)甜,，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用,。比如，經(jīng)常吃山藥或大棗,，可以提高寶寶的免疫力,。而在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，還有暖胃食品的說(shuō)法,，最常見(jiàn)的是大棗,、山藥、大米,、小米、糯米,、高粱,、薏米、豇豆,、扁豆,、黃豆、菠菜,、胡蘿卜,、芋頭,、紅薯、土豆,、南瓜,、黑木耳、香菇,、桂圓等,。同時(shí)，家長(zhǎng)還需要對(duì)一些寒性和酸性食物敬而遠(yuǎn)之,，不要讓孩子在冬季攝取,，如黃瓜、冬瓜,、綠豆芽等是寒性食物,，山楂、烏梅等是酸性食物,。
暖腸胃好食材
許多家庭常用的暖胃食材和調(diào)料有豬肚,、羊肉、鮮姜,、陳皮,、胡椒等，但是,，還有一些具有藥用價(jià)值的食物,，也是很好的暖胃功效食物：脾胃虛弱的孩子應(yīng)該多吃鰱魚(yú)，因?yàn)轹桇~(yú)常用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎的治療,；質(zhì)虛弱的寶寶最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭,，胖頭魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛,、化痰,、平喘的作用；消化不良的寶寶尤為適宜吃帶魚(yú),；山藥是煲湯佳品,，具有健脾、除濕,、補(bǔ)氣,、益肺等功效；而板栗可以作為孩子的零食,，板栗性味甘溫,，有養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋活血等功效,。
怎樣選擇強(qiáng)化食品
強(qiáng)化食品指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加營(yíng)養(yǎng)素,，或以添加某些營(yíng)養(yǎng)素為目的,，而添加天然食品以增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過(guò)這樣的工藝處理的食品稱為強(qiáng)化食品,。強(qiáng)化食品根據(jù)強(qiáng)化目的的不同可分為四類：
（1）向食品中添加天然含量不足的營(yíng)養(yǎng)素,，如向谷類中加氨基酸，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有賴氨酸面包,、賴氨酸掛面,；
（2）補(bǔ)充食品在加工制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的損失，如向加工精細(xì)的面粉中加入維生素B1,，維生素B2和尼克酸,，向水果罐頭中加維生素C;
（3）通過(guò)強(qiáng)化使食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素更全面，適合食用者的需要,，如配方奶（即母乳化奶粉）,，宇航食品等：
（4）為滿足特殊地區(qū)，特殊職業(yè)的人們的需要而進(jìn)行的維生素強(qiáng)化,。
為寶寶選擇強(qiáng)化食品的目的,，是為了促證寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段能得到全面合理的營(yíng)養(yǎng)。選擇強(qiáng)化食品時(shí),，首先要確定寶寶確實(shí)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)元素,，有必要食用強(qiáng)化食品。當(dāng)通過(guò)體格檢查,，發(fā)現(xiàn)寶寶缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素后,，還要做膳食調(diào)查，看看膳食安排是否合理,，若不合理,。首先要考慮的是改善膳食安排，提高食物總攝入量,。在此基礎(chǔ)上,，適當(dāng)食用強(qiáng)化食品，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的不足,，絕不能單純依靠強(qiáng)化食品供給營(yíng)養(yǎng)素,。如體檢發(fā)現(xiàn)寶寶有佝僂病時(shí)，應(yīng)在安排好寶寶飲食的基礎(chǔ)上,，選擇使用強(qiáng)化鈣的面粉,，強(qiáng)化維生素A、維生素D的奶等,。總之,，選擇強(qiáng)化食品一定要有針對(duì)性,，不能盲目濫用強(qiáng)化食品,。
寶寶一周食譜（供參考）
時(shí)間 早餐 點(diǎn)心 中餐 點(diǎn)心 晚餐
星期一 牛奶雞蛋面包 水果 米飯香干芹菜肉末 水果餅干 雞肉菠菜面條
星期二 牛奶雞蛋煎餅 水果 米飯青椒肝絲 水果面包 芝麻醬糖花卷青菜豆腐魚(yú)肉丸湯
星期三 牛奶玉米粥炒干絲 水果 米飯三色肉丸 水果烤饅頭 糜面小饅頭蝦仁黃瓜絲湯
星期四 牛奶蛋糕 水果 米飯炒青菜豆豉牛肉末 水果餅干 金銀蒸卷豆腐青菜
星期五 牛奶麻醬花卷 水果 米飯豆腐魚(yú)肉蘿卜 水果紅豆米粥 鴛鴦湯面
星期六 牛奶雞肉青菜面條 水果 米飯雞蛋炒菠菜 水果豆包 菜肉包子豆腐西紅柿湯
星期日 牛奶紅豆米粥雞蛋 水果 米飯豆干肉末炒土豆絲 水果面包 千層糕白菜肉末湯
"以形補(bǔ)形"適合兒童嗎？
眾所周知,，"以形補(bǔ)形",、"吃啥補(bǔ)啥"是我國(guó)民間廣泛流傳的食補(bǔ)理念。但這種進(jìn)補(bǔ)方式適合孩子嗎,？"以形補(bǔ)形",、"吃啥補(bǔ)啥"的實(shí)質(zhì)就是根據(jù)人體某些器官缺乏某些元素而生病時(shí)，通過(guò)食用六畜相應(yīng)的器官來(lái)補(bǔ)充所缺的元素,，從而達(dá)到防治疾病的目的,。可以說(shuō),，"以形補(bǔ)形"不光是經(jīng)驗(yàn)之談,，而且有一定科學(xué)道理。
√ 吃魚(yú)眼,，眼睛會(huì)變得明亮
魚(yú)眼不僅味道好,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不亞于魚(yú)肉,。魚(yú)眼球內(nèi)側(cè)含有豐富的維生素Ａ,、Ｂ１和Ｂ２，魚(yú)眼和魚(yú)腦富含ＤＨＡ,，對(duì)于預(yù)防近視等眼疾病有一定的效果,。
√ 吃魚(yú)頭多，孩子會(huì)變聰明
多吃魚(yú)頭可以讓小孩變聰明,。這是因?yàn)轸~(yú)頭含有蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素和大量微量元素,，對(duì)補(bǔ)五臟,，健腦益智有很好的效果。魚(yú)腦中有很多物質(zhì)如腦磷脂,、卵磷脂,、膽固醇等，均為人腦營(yíng)養(yǎng)所必需,。魚(yú)腦優(yōu)于羊腦,、牛腦、豬腦之處,，還在于魚(yú)腦中富含ＤＨＡ和ＥＰＡ,。
√ 吃豬皮，皮膚會(huì)變得光滑
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱豬皮能"和血脈、潤(rùn)肌膚",，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：豬皮中含有大量維持皮膚儲(chǔ)水功能所需的膠原蛋白和硬化蛋白,。常食豬皮能增加蛋白質(zhì)的攝入量，保持皮膚的彈性,，預(yù)防皮膚松弛和皺紋的出現(xiàn),。
√ 豬心治心虛，豬腦養(yǎng)腦
根據(jù)《證治要絕》,，豬心確能治心虛多汗不睡,。而"核桃仁煲豬腦"可以養(yǎng)腦益智，有助于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育,；"夏枯草煲豬肺"可以潤(rùn)肺泄火等,。
綜上所述，動(dòng)物臟器發(fā)揮"補(bǔ)臟"的作用有三：一是營(yíng)養(yǎng)作用（動(dòng)物臟器含有大量蛋白質(zhì),、維生素,、微量元素和人體接近的氨基酸）；二是有激素,、酶樣作用,；三是抗菌消炎作用，如吃蛇膽可清熱解毒,。
當(dāng)然,，動(dòng)物臟器的有效成分要被人體吸收，須經(jīng)過(guò)胃腸的消化,，如果腸胃功能差,，進(jìn)補(bǔ)反而增加腸胃負(fù)擔(dān)。
介紹幾道寶寶小菜的做法
五彩蝦仁
蝦仁250克,、豌豆,、胡蘿卜丁、蛋糕丁,、水發(fā)香菇丁各25克,，雞蛋半個(gè)，香油6克,，鹽,、料酒、淀粉,、蔥,、姜末各少許，植物油300克（實(shí)耗30克）,。
將蝦仁洗凈,，用清潔的紗布搌干水分放入碗內(nèi)，加入鹽，打入蛋清,，用勁拌勻,，再加入干淀粉拌勻備用。將胡蘿卜丁,、香菇丁放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟撈出。炒鍋置干火上,，放入植物油燒至四成熟,，下入蝦仁滑散，撈出瀝油,。原鍋內(nèi)留下少許油,，下蔥、姜末滄鍋,，加入少許水（或高湯）,，放人豌豆。胡蘿卜丁,、香菇丁燒一會(huì)兒,，再放入蛋糕丁，加鹽,，料酒,，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁,，淋香油即成,。
此菜色澤艷麗，味道鮮美,，能引起孩子食欲,。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、維生素,，適合孩子營(yíng)養(yǎng)需求,。
軟煎雞肝
雞肝100克，雞蛋一個(gè),，面粉少許,，精鹽適量。
將雞肝洗爭(zhēng),，摘去膽囊,，切成略厚圓片，撒上精鹽，兩面蘸滿面粉,，外面裹蛋清液,，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面成金黃色即可,。
此菜外焦里嫩,，含蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、維生素A,、維生素B1,、維生素B2,適于孩子食用。
芝麻醬糖花卷
面粉400克,，發(fā)酵粉75克,，芝麻醬50克，花生油,、紅糖,、堿面各適量。
將發(fā)酵粉放人盆內(nèi)用溫水解開(kāi),，加入面粉和成面團(tuán),，待面發(fā)好后，加入堿液揉勻,，稍餳,。將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入紅糖,、花生油調(diào)勻,。將面團(tuán)搟成大皮，再在上面抹勻調(diào)好的芝麻醬,，卷成卷,，用刀切成40個(gè)相等的段,，擰成花卷碼入屜內(nèi),，旺火蒸15分鐘即成,。
小花卷香甜暄軟，含鈣,、磷,、鐵等幼兒生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
佛手海蜇
海蜇,、黃瓜脂肪少,，有利減肥,。學(xué)齡前兒童可多吃此菜，以防發(fā)胖,。
原料：
海蜇500克,，黃瓜250克，糖,、米醋,、香油、精鹽,、蔥末,、蒜片各適量。
制作：
1,、將海蜇皮用涼水泡24小時(shí)，洗去泥沙,，用刀切成小長(zhǎng)條,，再用刀順長(zhǎng)劃四下，要均勻,。
2,、開(kāi)水晾至80度時(shí)，放入海蜇燙一下,，迅速撈出,，在冷水中浸泡1小時(shí)成手指狀。
3,、鮮嫩黃瓜用刀一破兩半,，用刀連切四片薄片，注意前面不要切斷,，然后第五刀切斷,。如此動(dòng)作將黃瓜切完，撒精鹽腌10分鐘,，控去鹽水,。此時(shí)黃瓜成扇形狀，將海蜇從中撈出,，與黃瓜一齊用香油,、鹽、糖,、醋,、蔥末、蒜片拌勻即成,。
特點(diǎn)：
仁香面咸,，小孩喜吃,。
餃子餡的做法
1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．5為宜,。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜,，不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更全面,。同時(shí)蔬菜均屬長(zhǎng)纖維素,，可促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，防止節(jié)日葷食過(guò)多,，影響消化吸收,。
2．據(jù)測(cè)定，大白菜去計(jì)后維生素會(huì)損失90％以上,。為了避免維生素的損失,，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來(lái),，拌肉餡時(shí)再將菜汁摻到肉餡里攪拌,。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌,，最后再放鹽和作料,，亦可防止菜汁"殺"出來(lái)。
3. 肉要剁成或絞成碎餡,，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌,。餡的瘦肉多，可多加水,，肥肉多少加水,，同時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)地加入醬油（有肉湯最好加肉湯）,，邊滴邊攪拌,，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可,。這樣做的餃餡,，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮可口,。
4．在調(diào)劑餃餡時(shí),，加入少量白糖，吃餃子時(shí),，會(huì)感到有鮮香海米味,。
如何調(diào)出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油,，料酒,，鹽,，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥,。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去,。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水,，繼續(xù)攪,，攪至肉餡有彈性，再加水,，再攪,。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了,。記住每次加水都要少,，要分幾次加。
這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃,。
餃子餡：
青菜豬肉餡
青菜剁碎,，和調(diào)好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：
胡蘿卜刨細(xì)絲,，和調(diào)好的肉餡混合。
香菇肉餡：
新鮮香菇切細(xì)丁,，和調(diào)好的肉餡混合,。
餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來(lái)就可以了,。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜,，番茄等），要先去水,。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì),，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了,，因?yàn)榘撞怂慷?，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉,，否則餡不僅容易稀而且酸,。
白菜擠出的水不要浪費(fèi)，我通常都是用它和面的,。
巧作Pizza
我們一家三口都愛(ài)吃Pizza,，早餐靈機(jī)一動(dòng)自己做個(gè)簡(jiǎn)易Pizza嘗嘗，看看是否受歡迎,。
材料：(3人份)切片面包 3片,、青椒 半個(gè)(大個(gè)的,，小的就要1個(gè))、新鮮香菇 3朵,、培根肉 3片,、番茄 半個(gè)、乳酪 3片
做法：
1. 青椒洗凈,，切細(xì)絲,。香菇洗凈，切薄片,。番茄洗凈,，切小丁。培根肉切成小塊,。
2. 平底鍋燒熱,，不放油，放入培根肉翻炒,，炒出油,，加入青椒絲，蘑菇片繼續(xù)炒,。待蘑菇片變軟,，培根金黃，盛出,。
3. 把鍋擦干,，放入1片面包，烤成2面金黃,，取出放在盤上,。在面包片上擺上1/3炒好的材料，撒上番茄丁,，然后再蓋上1片乳酪,，放入微波爐，高火20秒,，乳酪就成半融化狀態(tài)了,。
4. 大功告成。吃的時(shí)候注意別燙著,。
伊妞邊吃邊翹著大拇指說(shuō)："媽媽,，如果你賣這種早餐，我肯定天天買,。" 老公抗議他吃1份不夠,，要求多來(lái)1份。我自己也覺(jué)得味道不錯(cuò),，雖和正宗Pizza不太一樣,，但作為早餐也算挺特別的了,。
大家試試吧！
如果沒(méi)有培根肉可以用火腿腸代替,，炒的時(shí)候需要稍微放些油,。
三歲幼兒食譜舉例
早餐：牛奶200毫升，菜肉卷1個(gè)(重10-20克),，煮雞蛋1個(gè)午餐：肉末,、肝末，青菜燴中國(guó)國(guó)飯1碗(米50克),小白菜蝦皮豆腐湯
午點(diǎn)：餅干3-4塊,，水果1個(gè)
晚餐：肉菜小包子2個(gè)(面粉50克)粥1碗(大米10-20克)
晚點(diǎn)：牛奶200毫升,，小點(diǎn)心2 塊(面粉10-20克)
注：每日約用糧150-200克，肉60克,，菜200克,，奶400毫升，油,、糖適量,。
天天周歲的美味早餐
周一：米糊拌星星
貝因美蔬菜米粉泡好，取幾塊貝因美磨牙餅掰成小塊,，把磨牙餅拌在米粉里,。
周一上班第一天，阿姨要九點(diǎn)才能到,，爸爸一早就要出門,，媽媽最遲九點(diǎn)半也得去上班，所以天天的早餐要快,、快,、快,，再快一點(diǎn)搞定,。媽媽吃面包時(shí)再喂你幾口就得。
周二：玉米粥＋咸味切片面包
快熟玉米粥加水煮開(kāi),，五分鐘后熬成粥,，咸味切片面包去掉外面的硬皮（那東東上火）切成條狀，粥由大人喂,，面包天天自己拿著吃,。
周三：南瓜（地瓜）湯＋奶香小刀切
南瓜切成塊狀加水燉酥，速凍奶香小刀切饅頭隔水蒸透（即使用微波爐蒸也要隔水蒸）,。湯由大人喂食,，奶香小刀切天天自己拿著啃。
周四：茄汁拌面＋鮮湯
前一夜晚餐做湯時(shí),，加鹽前留一小碗鮮湯,。今早從冰箱內(nèi)取出鮮湯,，加入切成塊狀的茄番滾一會(huì)兒，調(diào)味,。雞蛋面（有時(shí)是胡羅卜面,，有時(shí)就是兒童掛面）照常規(guī)煮熟（我喜歡煮好之后再用勺磕斷，事先掰斷了不好撈）,。把湯里的番茄撈出來(lái),，用勺稍稍拍一下，與面條混合,。一口面條一口湯地喂,。
周五：水果麥粥＋甜味面包
營(yíng)養(yǎng)即溶麥片（原味純麥片的那種），加牛奶后煮開(kāi),，加入切成丁的新鮮水果適量滾一下即可,。甜味面包視情況，如果買來(lái)的比較小就讓天天自己拿著吃,，如果買的大了就弄成他可以拿的大?。▔K或條都沒(méi)問(wèn)題）然后才讓天天自己吃。粥由大人喂食,。
周六：黑米粥+兒童肉松＋肉包子
快熟黑米粥片加水煮開(kāi),，五分鐘后煮成粥，速凍奶香肉包子隔水蒸透,。肉包子接近餡的部分是天天吃的,，肉餡給他爸，因?yàn)橘I來(lái)的肉包子對(duì)天天來(lái)說(shuō)太咸了,。
周日：雜糧饅頭＋肝泥＋麥風(fēng)
雜糧饅頭隔水蒸透,，切片。動(dòng)物肝臟加水煮開(kāi)滾一小會(huì)兒,，加入新鮮蔬菜一起滾一下后撈出,，用料理機(jī)打成泥（或用勺搌成很小的塊）。光明麥風(fēng)100ml,，把底下所有的沉淀物都留給他,。稍加熱。饅頭片上涂上肝泥卷起來(lái)喂天天吃有時(shí)也讓他自己拿著吃,，覺(jué)得干時(shí)就給麥風(fēng)喝,。麥風(fēng)甜度低，含谷物纖維,，但畢竟不是嬰兒食品,，不感給他吃太多。
怎樣安排3至4歲寶寶的飲食
3歲以后，很多寶寶就要上幼兒園了,，在家里吃飯的時(shí)間就相對(duì)少了,，父母用在寶寶飲食上的精力也要少一些了，但是這不意味著父母就可以放手不管了,。常見(jiàn)有的寶寶在雙休日或節(jié)假日過(guò)后,，回到幼兒園時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)食欲下降,、腸胃不適等現(xiàn)象,。這是因?yàn)樵诠?jié)假日中，一些父母忽視了寶寶的飲食節(jié)制和規(guī)律,，造成寶寶腸胃功能出現(xiàn)問(wèn)題,。父母應(yīng)該配合幼兒園教育，在節(jié)假日中也要堅(jiān)持培養(yǎng)寶寶良好的飲食習(xí)慣,。
一,、3歲寶寶的乳牙已經(jīng)出齊，咀嚼能力大大提高,，食物種類及烹調(diào)方法逐步接近于成人,。但是，寶寶的消化能力仍不太完善,，而且由于生長(zhǎng)較快,，熱量和營(yíng)養(yǎng)素需要量較高，在為寶寶安排每天飲食時(shí)要注意食物品種的多樣化,，粗細(xì)糧搭配,、主副食搭配、葷素搭配,、干稀搭配,、甜咸搭配。
二,、在選擇食物時(shí)要注意其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，一般說(shuō)來(lái)，綠葉蔬菜和豆制品比根莖類蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，肝腎等內(nèi)臟比肉類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，雜糧比精糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。
三,、食物要做成寶寶易于接受的形式。比如,，有的寶寶不愛(ài)吃適合大人口味的溜肝尖,，可以給寶寶做成醬豬肝，切片后讓寶寶拿在手里吃；有的寶寶不愛(ài)吃蔬菜,，可以把菜和肉混合做成餡,，包在面食中給寶寶吃。
四,、在家生活的寶寶一定要注意飲食的定時(shí)定量,，不能一天到晚嘴不停地隨意吃零食，而到正餐時(shí)卻往往不肯正經(jīng)吃飯,，長(zhǎng)期下去對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)造成不良影響,。
黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵,、磷,、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多,。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，并具有"安五臟、利心志,、明目"的功效,。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用,，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育,，增加智力。
原料：
木耳（干）20克,，黃花菜（干）80克,，鹽3克，味精2克,，蔥花10克,，花生油25克，濕淀粉15克,，素鮮湯100克,。
制作：
1,、將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈,，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發(fā),，去雜質(zhì)洗凈,，擠去水分。
2,、鍋置火上，放花生油燒熱,，放入蔥花煸香，再放入木耳,、黃花菜煸炒，加入素鮮湯,、鹽、味精煸炒至木耳,、黃花菜熟入味,，用濕淀粉勾芡，出鍋即成,。
3,、在制作時(shí),，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜,，以防止鮮黃花菜中毒,。
特點(diǎn)：
清淡可口。
紅棗黑豆燉鯉魚(yú)
鯉魚(yú)有補(bǔ)中益氣利水通乳的功效,，黑豆有治腳氣水腫,，大棗也有治療全身浮腫的作用,。此菜對(duì)妊娠手足發(fā)腫或患有寒冷癥,、手足冰冷者有效，可預(yù)防孕婦發(fā)生水腫,。
原料：
鯉魚(yú)1條（約500克）,，紅棗10粒，黑豆20克,。
制作：
1,、將鯉魚(yú)宰凈，去鱗,、去鰓,、去腸臟。
2,、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開(kāi),，洗凈。
3,、紅棗去核,，洗凈。
4,、將鯉魚(yú),、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水,，蓋好,，隔水燉3小時(shí)即成。
特點(diǎn)：
魚(yú)軟爛,，略有甜味,。
虎皮核桃仁
核桃仁含豐富油脂及蛋白質(zhì),、粗纖維,、胡蘿卜素，維生素B1,、維生素B2、尼克酸,、鐵,、維生素E等，是一種健腦益智的美味果品,，孕早期婦女多食有利于孕早期胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,。
原料：
核桃仁500克,，白糖125克,，香油500克,，鹽3克。
制作：
1,、將核桃仁放在盤內(nèi),，倒進(jìn)開(kāi)水燙一下,，用竹簽挑去內(nèi)衣皮，再用清水沖洗干凈,。
2、鍋置火上,，加入清水,，放入白糖燒化,，再放入桃仁用小火煨,，至糖汁稠濃并包在核桃仁上,，離火,。
3、鍋置火上,，放入香油,，用旺火燒至四成熱時(shí),，將核桃仁倒入,，改用小火炸至金黃色時(shí)撈出，冷卻后即成,。
4、炸核桃仁時(shí)千萬(wàn)不能炸焦,，否則一是顏色不好看,，二是吃時(shí)有苦味。
特點(diǎn)：
此菜香,、酥,、脆、甜,。
媽媽廚藝：腐乳雞
與其他幾種肉類相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高,，而脂肪含量較少。在媽媽們?yōu)閷殞毚笱a(bǔ)蔬菜水果的時(shí)候,，千萬(wàn)不能培養(yǎng)出一個(gè)素食寶寶,，肉類也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦,！那就快快動(dòng)手吧,，做一頓豐盛的雞肉大餐吧,！
腐乳雞
材料：
雞腿 2個(gè)
紅色腐乳 半塊
醬油 1勺
酒，糖,，淀粉少許，蔥段,，姜片適量
做法：
1?雞腿剁塊,，加蔥，姜,，醬油，酒,，腐乳,，糖，淀粉拌勻,。
2?鍋燒熱，加少許油,，油熱下雞腿塊炒勻，炒至雞腿變色,，加水同時(shí)加入剛才腌雞腿剩下的醬汁（水量大約為能沒(méi)過(guò)雞腿的一半〕,，用小火燜煮，到汁收干即可,。 雞腿可以用雞翅取代，因?yàn)楦橐呀?jīng)比較咸,，所以如果喜歡清淡口味可以少加或不加醬油，加醬油是為了增加雞肉的色澤,。 再做個(gè)青菜，配個(gè)湯,，3口之家1頓飯就沒(méi)問(wèn)題啦。這道菜配白飯最好,，可以多留點(diǎn)汁拌飯用,，孩子喜歡,。
雞塊可以按步驟1拌好后放在冰箱里腌半天，這樣雞肉更入味,。
媽媽廚藝：橙汁雞片
與其他幾種肉類相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量比較高,，而脂肪含量較少。在媽媽們?yōu)閷殞毚笱a(bǔ)蔬菜水果的時(shí)候,，千萬(wàn)不能培養(yǎng)出一個(gè)素食寶寶,，肉類也是合理膳食搭配中不可缺少的一分子哦！那就快快動(dòng)手吧,，做一頓豐盛的雞肉大餐吧！
橙汁雞片
材料：雞柳(雞胸肉也可以) ,，橙汁,，淀粉,，蒜茸,，料酒,，生抽，香油少許,。
做法：
1,。雞肉切片，加生抽,，料酒，香油少許,，和淀粉，拌均勻,。
2,。鍋燒熱，放油(因?yàn)橐措u肉要多放一點(diǎn)油,，防沾鍋)。
3,。油熱，下蒜茸,，炒出香味，放入雞肉片,，翻炒。
4,。炒至雞肉變白，倒入橙汁,，繼續(xù)翻炒,。
5。當(dāng)橙汁塊收干時(shí),，加少許鹽(因?yàn)殡u肉已經(jīng)放生抽了，所以鹽要依口味少放)就可以關(guān)火,，上碟了。
如果用的是自己榨的鮮橙汁,，就要適量放一點(diǎn)糖,。如果用的是買的鮮橙汁就可以不放糖了,。另外，如果橙汁放多了的話,，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡,。
橙汁還可以換成菠蘿罐頭的汁,，菠蘿可以切丁加入雞肉一起炒,，更好吃,。給寶寶吃的時(shí)候切碎些就可以。也可以選其他喜歡的水果和雞肉同炒,。這道菜含豐富的維他命C，營(yíng)養(yǎng)又好吃,。
春天來(lái)了 要多吃胡蘿卜
春天氣候多變，會(huì)直接影響人體上呼吸道黏膜的防御功能,，全身的抗病能力也會(huì)下降,；當(dāng)體質(zhì)不佳時(shí),，病菌,、病毒等就會(huì)乘虛而入,。
胡蘿卜
醫(yī)學(xué)研究表明,，體內(nèi)缺乏維生素A是患春季呼吸道感染性疾病的一大誘因,。
維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降,。在眾多的食物中,，最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜,。其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，能轉(zhuǎn)化為維生素A,。
胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),，吃胡蘿卜時(shí)最好是用油類烹調(diào)食用,，或是與豬肉,、牛肉,、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃,。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收,，其余均被排泄。
胡蘿卜粥
民間偏方：將胡蘿卜和紅棗同煮,，熟后吃胡蘿卜,、紅棗并喝湯，可治百日咳,。用胡蘿卜,、大米各半斤,，加水煮成胡蘿卜粥，對(duì)麻疹患兒因缺乏維生素A導(dǎo)致的"干眼癥"等有良好療效,。
叉燒炒蛋
原料：
雞蛋400克，叉燒肉150克,，蔥100克,，香菜末少許。植物油200克,，精鹽10克,，味精3克，胡椒粉3克,。
制法：
?、賹⒉鏌馇谐牲S豆粒大小的丁,；蔥切成蔥花,；雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽,、味精、胡椒粉攪勻,。
?、趯㈠仧裏幔湃肷僭S油,，即將叉燒肉略爆炒一下,，然后將叉燒肉,、蔥花倒入雞蛋內(nèi)拌勻。
?、蹖⒂头湃脲亙?nèi)，熱后,，將雞蛋汁,、叉燒肉丁一齊傾入鍋內(nèi)，用慢火炒,，炒至兩面呈金黃色時(shí)出鍋,，撒上香菜末即成。
特 點(diǎn)：
色金黃,，味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。
制作關(guān)鍵：
炒雞蛋要用溫火炒,，防止炒糊,，油要干凈。
番茄煮牛肉
用料：
番茄300克,，紅蘿卜仔75克,，免治牛肉150克，牛尾湯半罐。
腌料：
鮮醬油之茶匙,，糖1/3茶匙,，生粉1茶匙,，油2湯匙。
調(diào)味：
水2/3杯,、糖半茶匙,、鹽1/3茶匙或適量。
芡：
生粉1茶匙,，水2湯匙,。
做法：
1．紅蘿卜仔解凍后，洗凈切片,，放入煲內(nèi),，加入半杯水煲粘,。
2．番茄放入滾水中浸5分鐘，取起去皮去核切碎,。
3．牛肉加腌料腌10分鐘,。
4．燒熱鍋，下油之湯匙,，放下牛肉炒至半熟,，下番茄炒片刻，加入紅蘿卜仔,。調(diào)味及牛尾湯兜勻,，慢火煮約10分鐘，埋芡即成,，可以配飯或意粉吃,。
說(shuō)明：
汁液多的羹普遍愛(ài)小朋友歡迎,，用碟盛飯，羹淋在飯面,，配上匙羹,、餐巾及飲品一杯，告訴他今餐吃西餐,，引起他的興趣,。
營(yíng)養(yǎng)與功能：
番茄含有豐富的維生素C，有助消化和利尿的功效,。
紅燒茄子
材料：長(zhǎng)茄子2個(gè),、五花肉100克,、辣椒1只、蒜5瓣,、油適量
調(diào)味料：醬油2勺、糖1勺,、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條,，再橫切成段，五花肉切成絲,。
2,、將辣椒切片,、蒜拍碎,。
3、把油加熱,，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油,，先爆辣椒和蒜,，再放入肉絲炒至變色,，然后放入炸好的茄子,，加醬油、糖,、酒和少許調(diào)味后,，出鍋盛盤,。
3歲小兒一周食譜舉例
在安排小兒食譜時(shí),，應(yīng)注意熱量及營(yíng)養(yǎng)的需要,，食品要多樣化,，品種搭配要合理,，如粗細(xì)糧搭配,、葷素搭配,、干稀搭配,。下面是夏季一周食譜表,，供參考。
星期一 早餐：豆?jié){,、金銀卷,、醬豆腐 中餐：鹵面（豬肉蝦皮、雞蛋,、西紅柿）,、豆腐絲 晚餐：肉片炒熏干,、小白菜,、軟飯、菠菜湯
星期二 早餐：牛奶,、油鹽花卷、肉松 中餐：肉末豆腐,、素炒柿子椒,、雞蛋西紅柿湯、軟飯 晚餐：豬肉茴香包子,、拌江豆
星期三 早餐：大米綠豆粥,、千層餅、五香豆腐干 中餐：包子（豬肉,、韭菜、蝦米、雞蛋）,、黃瓜湯 晚餐：肉片炒扁豆,、腐竹燒絲瓜,、軟飯,、豆腐湯
星期四 早餐：牛奶、豆沙包,、花生米 中餐：雞塊,、肉末茄子丁、冬瓜湯,、軟飯 晚餐：骨頭湯餛飩、素炒蒿子桿,、小窩頭
星期五 早餐：小米粥 ,、饅頭、咸鴨蛋 中餐：牛肉土豆塊,、西紅柿冬瓜,、黃豆湯、軟飯 晚餐：木須肉（豬肉,、雞蛋,、黃花、黑木耳）,、饅頭,、絲瓜湯
星期六 早餐：牛奶、糖麻醬卷,、咸菜絲 中餐：三鮮水餃（肉末,、韭菜、雞蛋,、蝦米） 晚餐：肝末豆腐,、素炒菜芯、小白菜湯,、軟飯
星期日 早餐：玉米面粥,、糖包、肉松 中餐：紅燒雞塊,、海米冬瓜湯,、軟飯 晚餐：面片湯（雞蛋、小白菜,、肉末）紅燒肉,、麻醬花卷
除三頓飯之外，還可以在上午10時(shí)左右，下午3－4時(shí)增加水果,、點(diǎn)心等間食,。
3-4歲小兒每天應(yīng)吃多少飯
大家知道，小兒的飯量與孩子的年齡,、性別,、季節(jié)、體格的大小,、每日活動(dòng)量的情況,、從小吃飯的習(xí)慣等因素都有著密切的關(guān)系。下面僅就大多數(shù)小兒的平均飯量而言,，家長(zhǎng)根據(jù)自己家孩子情況可略有出入,。
幼兒一天膳食組成舉例(以生食計(jì)算)：
主食：(包括大米、面粉,、小米,、玉米面等)約150-200克。
牛奶：250克(也可用豆?jié){250克與雞蛋半個(gè)代替),。
雞蛋：1個(gè),。
瘦肉類：包括禽類、魚(yú),、肉,、肝、動(dòng)物血,，約60-75克,。
豆類及其制品：25克。
蔬菜：150-200克,，其中有1／2應(yīng)是綠葉菜或橙黃色蔬菜,。
水果：1個(gè)。
糖：10-15克,。
油：10－15克,。
春季寶寶健康營(yíng)養(yǎng)湯譜
春季是在嚴(yán)冬過(guò)后、氣溫仍然偏低,，氣候多變,，忽冷忽熱。這一季節(jié),，小兒容易患呼吸道傳染病,，如感冒、咳嗽,、肺炎,、麻疹,、水痘等。
春季氣候溫和,、陽(yáng)光明媚,、萬(wàn)物生長(zhǎng)。小兒在此季節(jié),，亦生機(jī)勃勃,，身體各組織器官功能活躍，活動(dòng)量地加,。這一季節(jié)應(yīng)供給小兒足量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。如能根據(jù)食物的性味功能，配制一些平補(bǔ)脾肺,、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的湯水,，作為春季飲食，效益甚佳--
1,、蓮子百合羹：可補(bǔ)益脾胃,、潤(rùn)肺，寧心安神,。適合于小兒日常食用。用蓮子15克,、干百合15克,、雞蛋1個(gè)、白糖適量,。將蓮子去芯,，與百合同放在沙鍋內(nèi)，加適量清水,，文火煮至蓮子肉爛,，再加入雞蛋、白糖,。雞蛋煮熟后即可食用,。
2、南杏潤(rùn)肺湯：可補(bǔ)益肺氣,、潤(rùn)肺,、化痰止咳。適合于天氣干燥時(shí)或肺氣弱,、易咳嗽的小兒平時(shí)飲用,，也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。用南杏12克,、北杏9克,、蜜棗4枚,、豬肺200克。南杏,、北杏去皮,，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透,，加適量開(kāi)水,，與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)、煲1-2小時(shí),，即可食用,。
3、芡實(shí)鯽魚(yú)湯：可補(bǔ)氣,、健脾,、固腎。適合于脾胃弱,、食欲不振,、大便不調(diào)的小兒或一般兒童日常食用，能增強(qiáng)脾胃功能,。用芡實(shí)15克,、河南淮山15克、鯽魚(yú)1條(約150克),。鯽魚(yú)去鱗,、鰓及內(nèi)臟，用少許食油在鐵鍋內(nèi)煎至淡黃色,，然后與芡實(shí),、淮山同放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí),，以食鹽調(diào)味,，即可食用。
4,、浮小麥豬心湯：可健脾益氣,，寧心安神，健腦益智,。選用浮小麥25克,、大棗5枚、豬心1個(gè),、桂圓肉6克,。豬心對(duì)邊切開(kāi)，洗凈積血,，大棗去核,，上料同放入鍋內(nèi),，加適量清水，煲1小時(shí),，調(diào)味即可食用,。
5、參術(shù)大棗湯：可健脾益氣,，常用于體倦,、胃納欠佳、大便不暢的小兒,。一般兒童飲用,，也可健脾開(kāi)胃。選用黨參10克,、云苓20克,、白術(shù)6克、大棗5枚,、鮮鴨腎1個(gè),。云苓打碎，大棗去核,，鮮鴨腎剖開(kāi),，把鴨內(nèi)金洗凈后與上料同放放鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí),，調(diào)味便可食用,。
巧媽咪熬粥秘笈
飲食營(yíng)養(yǎng)
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a,、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間,；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),；c,、熬出的粥酥、口感好,。
2,、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥,，為什么,？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間,。
3,、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘,。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,，粥的香味由此而出！
4,、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,，為什么還要攪呢,？為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠,。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止,。
5,、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的,，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑,。
6,、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,，百年老粥店可不這樣做,。粥底是粥底，料是料,，分頭煮的煮,、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻,，且絕不超過(guò)10分鐘,。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味,。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
白蘿卜燉大排
[原料] 豬排1000克,，白蘿卜500克,，蔥段,、姜片、料酒,、花椒,、胡椒面、鹽各適量,。
[制法] （1）將豬排剁成小塊,，入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈,，重新入開(kāi)水鍋中,，放蔥、姜,、料酒,、花椒、胡椒面,，用中火煮燉90分鐘,，撈去骨；白蘿卜去皮,，切條,，用開(kāi)水焯一下，去生味,。 （2）鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi),，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘,，肉爛,，蘿卜軟即成。
[特點(diǎn)] 此菜有蘿卜香味,，排骨肉好吃,，湯鮮好喝,。
[功效] 白蘿卜有賽人參之美稱,，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋刁氏通氣活血之功效,。小兒傷風(fēng)感冒,，咳嗽吐痰，,，吃正域喝湯）后,，可立見(jiàn)功效,。
靚麗的春季燒烤
香腸 不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會(huì)很容易變黑,、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn),。吃時(shí)配西餐芥末,，味道更正宗。
玉米 上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜,，這樣烤出來(lái)會(huì)很香,。
土豆 預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好,。在開(kāi)始燒烤時(shí)將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中,，再用刀在上方十字切開(kāi)(不切到底，保持土豆不散),，在里面塞入酸奶油,、培根碎及撒上少許鹽即可食用。
預(yù)制美味--野炊燒烤類菜單三款
迷迭香羊肉串
原材料：
羊腿肉,、鹽、胡椒碎,、蒜碎,、迷迭香,、食用油、洋蔥,、青椒
預(yù)先準(zhǔn)備工作：
1.羊腿肉切成四方?。?cm左右，放入鹽,、胡椒碎,、蒜碎、迷迭香,、食用油腌制入味,；
2.青椒,、洋蔥切成2.5cm方片備用,；
3.把羊肉用竹簽串起來(lái)，每串5塊羊肉,，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片,。竹簽最好先用水泡一段時(shí)間，避免傷手,。
燒烤要訣：
肉串很容易熟,，不可烤得太久，注意翻動(dòng),，使肉塊均勻受熱,，雞肉串最易熟,，其次是牛肉。
水牛城雞翅
原材料：
翅中,、鹽,、胡椒、美極醬油,、辣椒油、香料辣椒粉,、檸檬汁、甜姜粉,、食用油,、香油
預(yù)先準(zhǔn)備工作：
1.翅中加入以上所有材料攪拌均勻,，腌制6小時(shí)入味；
2.用竹簽串起2塊翅中,，大小一致，緊密,。
燒烤要訣：
雞翅不太容易熟,，也不宜用強(qiáng)火烤,，烤制時(shí)需隨時(shí)翻動(dòng),，使其受熱均勻,，烤至金黃色為佳,，不可用大火烤,。
炭烤香草豬排
原材料：
豬通脊,、混合香料,、鹽、胡椒,、鮮法香、橄欖油,、大蒜
預(yù)先準(zhǔn)備工作：
1.豬通脊切片,，每片100g用肉錘輕輕拍打,，使其肉質(zhì)松軟,，鮮法香、大蒜切碎備用,；
2.切好的豬排依次放入混合香料,、鹽、胡椒,、法香,、大蒜、橄欖油,，腌制入味,。
燒烤要訣：
燒烤豬排或牛排時(shí)要注意火候，最忌諱外焦內(nèi)生,；肉排已提前腌好,，燒烤時(shí)不需添加調(diào)味料，只需在表面刷少許油,，放在爐架火弱的一側(cè),，千萬(wàn)不可放強(qiáng)火處燒烤,；一般情況下，不要常翻面,，待一側(cè)變色后再翻烤另一側(cè),。
野炊的五個(gè)細(xì)節(jié)
選地
風(fēng)景秀麗、有山有水當(dāng)然是最佳的休憩,、就餐場(chǎng)地。選擇一處避風(fēng)平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐,，最好靠近水邊,，注意防火。最重要的是,，北京郊區(qū)的一些景點(diǎn)不允許燒烤點(diǎn)火,，行前必須提前確認(rèn)，遵守相關(guān)規(guī)定,。
點(diǎn)火
支好燒烤爐后,，根據(jù)野炊人數(shù)和時(shí)間長(zhǎng)短放入適量干松木炭，爐中心多堆積,、爐壁周圍木炭稍少,，以使木炭燃著后有強(qiáng)火有弱火，應(yīng)對(duì)燒烤不同火候的食物,。
點(diǎn)燃木炭時(shí),，可將固體酒精倒入爐內(nèi)木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹(shù)枝或松球放入火中,，烤出來(lái)的肉更會(huì)帶有天然植物的味道,。火點(diǎn)著后不要急于開(kāi)始燒烤,，應(yīng)待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上(火點(diǎn)著后等待約十分鐘),。
點(diǎn)火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著,，安全,、快捷、煙少,。
滅火
燒烤活動(dòng)結(jié)束后,，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上,，確?；鹜耆绾螅儆猛翆⑵溲谏w好才可離去,。
防護(hù)
夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節(jié),，尤其水邊,，所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。沙拉,、水果及甜食等暫時(shí)不吃的食物用保鮮膜罩好,，以防飛蟲(chóng)。
環(huán)保
郊外空氣新鮮,、環(huán)境美好,，相信沒(méi)有人能忍心破壞如此美景，所以,，帶上幾只大垃圾袋,，將廢物集中收集，尤其是在臨離開(kāi)之際,，一定莫忘將場(chǎng)地內(nèi)的垃圾收拾干凈,，隨手環(huán)保，為后來(lái)者留下同樣的美麗,。
春季美食：百花齊放
原料：
百合50克,，銀耳10克，蓮子10克,，紅棗20克,，桂圓肉干10克。
做法：
蓮子先泡水2小時(shí),，再加水與百合,、銀耳、紅棗同煮,，至蓮子熟軟,，再放入龍眼干煮5分鐘即可。
Tips：
蓮子一定要先行泡熱水再烹調(diào),。否則硬硬的不好吃,，或徒增烹調(diào)時(shí)間。另外使用甜味劑時(shí)需注意的是,，甜味劑是不是可煮的,，需于稍冷卻后再加入。
特色：
高纖維,、低糖且容易作,；利用龍眼干本身甜味不再另外加糖，可減少一些熱量攝取,。
秋冬季節(jié)寶寶精致菜譜
秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié) ,但同時(shí),它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié),。為了增強(qiáng)兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,以增強(qiáng)兒童的抵抗力；同時(shí),補(bǔ)充礦物質(zhì),、維生素,彌補(bǔ)夏季大量出汗,；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷,。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚(yú),、雞等肉類食品或豆制品,；食物在制作方法上多采取燉、炒,、燒等方法,多補(bǔ)充一些湯水,以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響,。當(dāng)然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時(shí)間都不能被忽略的。
燉排骨：新鮮的排骨洗凈切成小塊,加冷水,、姜,、蔥、大料,、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用,或直接吃肉,或加菜食用,。肉,、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也是補(bǔ)充鈣,、磷等礦物質(zhì),。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入到湯中,其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí)。
蝦仁蛋餃：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽,、姜蔥,、料酒等佐料,放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開(kāi)盛在小碗中調(diào)勻,。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁,然后把雞蛋對(duì)折成半月形,翻面煎一下即可取出待用,。水開(kāi)后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。
蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì),容易消化吸收,是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品,。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì),。
魚(yú)泥豆腐羹：將魚(yú)肉洗凈加鹽、姜,上蒸鍋蒸熟后去骨刺,、搗爛成魚(yú)泥,。將水燒開(kāi)加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐,煮沸后加入魚(yú)泥,再加入少量的淀粉、香油,、蔥花成糊狀即可,。魚(yú)肉含水分高、肌纖維短,容易消化吸收,。魚(yú)肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增強(qiáng)兒童的抵抗力,促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,。豬血豆腐青菜湯豬備豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮,、鹽,再加入豆腐,、青菜,、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可,。豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富,、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣,、磷是兒童的補(bǔ)鈣食品
寶寶的冬季食譜
寶寶的冬季食譜
油炒面：以動(dòng)物油(豬油,、牛油等)或植物油與面粉在鐵鍋里煸炒，然后將核桃仁,、花生仁等放入其中,，炒成微黃色即可。食用時(shí)用開(kāi)水沖成糊狀,，加入少許糖,，其味香甜。
蘿卜絲燒餅：將標(biāo)準(zhǔn)粉加面肥用溫水和勻,，將面發(fā)好后,，加堿適量揉勻。蘿卜切成細(xì)絲,，撤上適量精鹽,，然后把水瀝干。把豬板油切成3分見(jiàn)方的丁,，加大蔥末,、蘿卜絲、精鹽拌勻成餡備用,。把面皮抹上餡包好,，捏緊口，搟成餅,，如有芝麻蘸上一些更好,，用手稍微一按，以急火烤烙即可,?！ ?
肉丁饅頭：將肥瘦豬肉切成約0.5厘米的方丁，加鹽,、蔥,、姜、黃酒及少許醬油,、香油拌勻后,，放置4小時(shí)使其入味；面粉發(fā)酵后調(diào)好堿,，將面團(tuán)搓成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)子,，按扁后包上調(diào)好昧的肉丁,，使之成小饅頭狀。
白菜肉卷：將白菜葉用開(kāi)水燙一下,。把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開(kāi)的白菜葉上,，卷起成筒狀，再切成段,，放入盤內(nèi)加蔥,、姜、料酒,、醬油,、鹽、花椒,、大料等,，上籠蒸30分鐘即可。
五仁包子：面粉發(fā)酵后調(diào)好堿,，搓成一個(gè)一個(gè)小團(tuán)子,，做成圓皮備用。將核桃仁,、蓮子、瓜子仁切碎,，加炒青好的黑芝麻,、紅絲、白糖,、大油,，拌勻。面皮包上餡后,，把口控緊,，然后上籠用急火蒸15分鐘即可。
炸胡蘿卜盒：將粗的胡蘿卜切成約0.2厘米厚的連刀片,，用開(kāi)水燙一下待用,。以蔥、姜,、醬油,、鹽等將肥瘦豬肉餡調(diào)好味。把肉餡夾入胡蘿卜內(nèi),，在面粉糊中蘸過(guò),，放入油中炸成金黃色即可。
魚(yú)肉餡餃子：將魚(yú)去皮,，剔出魚(yú)刺,，把魚(yú)肉剁成泥狀,，然后放入甜醬、蔥花,、姜末,、料酒、味精,、鹽,、熟花生油、香油,、白菜葉末(去水),，攪拌均勻即可包餃子。
薯仔魚(yú)羹
原料：
土豆1個(gè),，無(wú)細(xì)骨的新鮮魚(yú)肉110克,，火腿1片切粒，洋蔥切粒2湯匙,，牛奶1杯,，粟粉2茶匙，水2湯匙,。
制作方法：
1.魚(yú)肉洗凈晾干,，切小粒。
2.土豆去皮洗凈,，切小粒,。
3.燒熱鍋，下油半湯匙,，下洋蔥炒軟,，加入3/4杯水煲滾。下薯仔煲粘,，約煲10分鐘,，煲時(shí)用慢火。土豆軟透后,，放下魚(yú)肉煮熟,，加入火腿及牛奶煮至微滾，埋芡,，待溫度適合時(shí),，才可盛于湯碟內(nèi)進(jìn)食。
營(yíng)養(yǎng)保?。?
土豆除含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)元素外,，還含有兩種十分有益于小朋友生長(zhǎng)所需的氨基酸--賴氨酸和色氨酸。魚(yú)肉、火腿,、牛奶中均含有較多的蛋白質(zhì),，與土豆共食，可為小朋友身體的生長(zhǎng)發(fā)育提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。
秋冬季節(jié)寶寶精致菜譜
秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié) ,但同時(shí),它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié),。為了增強(qiáng)兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,以增強(qiáng)兒童的抵抗力；同時(shí),補(bǔ)充礦物質(zhì),、維生素,彌補(bǔ)夏季大量出汗,；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉,、魚(yú),、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉,、炒,、燒等方法,多補(bǔ)充一些湯水,以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。當(dāng)然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時(shí)間都不能被忽略的,。
燉排骨：新鮮的排骨洗凈切成小塊,加冷水,、姜、蔥,、大料,、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用,或直接吃肉,或加菜食用,。肉,、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也是補(bǔ)充鈣,、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入到湯中,其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí),。
蝦仁蛋餃：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽,、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用,。生雞蛋打開(kāi)盛在小碗中調(diào)勻,。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁,然后把雞蛋對(duì)折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水開(kāi)后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用,。
蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì),容易消化吸收,是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品,。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
魚(yú)泥豆腐羹：將魚(yú)肉洗凈加鹽,、姜,上蒸鍋蒸熟后去骨刺,、搗爛成魚(yú)泥。將水燒開(kāi)加入少量的鹽,放入切成小塊的嫩豆腐,煮沸后加入魚(yú)泥,再加入少量的淀粉、香油,、蔥花成糊狀即可,。魚(yú)肉含水分高、肌纖維短,容易消化吸收,。魚(yú)肉和豆腐都是高蛋白食品,有助于增強(qiáng)兒童的抵抗力,促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育,。豬血豆腐青菜湯豬備豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開(kāi)后,先加入少量的蝦皮,、鹽,再加入豆腐,、青菜、豬血,。煮3分鐘,加調(diào)料即可,。豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn),。蝦皮含有大量的鈣,、磷是兒童的補(bǔ)鈣食品
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