豬肉餡用生抽,、料酒,、胡椒粉、蔥姜末,、鹽和香油拌勻后腌制10分鐘,，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用

茄子洗凈，切成約 0.5cm厚的斜片,，中間切一刀,，不能切斷

雞蛋打散后加入面粉和冰水攪拌成面糊

鍋中倒入油，加熱至7成熱時,，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中,，炸到雙面金黃色后撈出即可

1、茄子切成片后,，要在里面和外面抹上一層薄薄的淀粉,，這樣掛糊下油鍋的時候就不容脫落了。

2,、食用時,，可以醮甜辣醬或椒鹽口感會更豐富。

1,、又到了吃茄子的最佳季節(jié),，炸茄盒外酥里嫩，美味可口,，即可以當主食,，又可以當零食哦。

2,、我喜歡茄子,，不論怎么烹飪我都喜歡。以前跟父母住一起,，他們總是嫌茄子耗油,，怕攝入過多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子，即使要做也是清蒸?，F(xiàn)在,，到我自己掌勺就不管那么多了，偶爾吃吃油多點就多點吧,，反正自己也瘦,，還想著要增肥呢，吼吼,！其實現(xiàn)在做菜用的都是植物油,，也不用這么擔心吧。

3,、不過油炸的東西我平時還是很少碰的,，外面那些油炸食品我一律視為垃圾食物,。不過，自己家做的就不一了,，至少油是新的,，油溫也不會太高，這樣就健康多了,。