香鹵鵝膀
香鹵鵝膀
材料:
主料：鵝腳翼750克,，
調(diào)料：丁香5克,，大蔥15克，姜15克,，醬油20克,，鹽5克，植物油75克,，白砂糖15克,，香油5克，花椒3克,，料酒20克,，鹵汁1000克
做法:
1.鵝翅膀用鹽，黃酒,，花椒,，丁香2/3腌制一段時(shí)間。
2.腌后放入開水鍋仙焯水,，撈出放在清水盆中,，拔去殘余的毛，洗凈,。
3.炒鍋放生油,，燒至六成熱,，下鵝膀逐只炸制，待表面收縮,，呈金黃色時(shí),，近期出瀝油。
4.炒鍋留余油,，蔥段,，姜片下鍋略煸，放入醬油白糖,，適量清水和老鹵,，丁香，旺火燒開,，小火繼續(xù)燒煮,，待鵝膀全部上色入味，鹵汁稠濃,，淋香油,，出鍋冷卻，食用時(shí)將鵝膀改刀,，擺成原形裝盤,，也整只裝盤。
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