豬肚子沒洗干凈怎么去味

 

 

 

1.青果燉豬肚子

 

工藝：清燉    口味：原本味
8主料：豬肚(500克) 橄欖(20克) 

調(diào)料：鹽(2克)   

類別：孕婦食譜  清熱去火調(diào)理  氣血雙補調(diào)理  營養(yǎng)不良調(diào)理  胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理    

青果燉豬肚的做法詳細(xì)介紹  
洗凈豬肚,，先用開水燙一下,，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可。食用時加少許的食鹽調(diào)味,，以渴湯為主,。
工藝提示
橄欖又稱青果。
相關(guān)人群
本菜適宜懷孕末期食用,。
食譜營養(yǎng)
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素及鈣,、磷、鐵等,，具有補虛損,、健脾胃的功效，適用于氣血虛損,、身體瘦弱者食用,。
橄欖：橄欖又名青果、忠果,、諫果等，是一種硬質(zhì)肉果,。初嘗橄欖味道酸澀,，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮,。我國隆冬臘月氣候異常干燥,，常食點橄欖有潤喉之功,。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡(luò)功效,。中醫(yī)素來稱橄欖為“肺胃之果”,，對于肺熱咳嗽、咯血頗有益,。"

健康提示

1.青果燉豬肚是中國傳統(tǒng)的產(chǎn)前清胎火的藥膳,，效果明顯。
產(chǎn)前最后1周服用1次即可,，可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問題,。

秋季營養(yǎng)法則

秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味,，即減少食用辛辣口味的食物,，如：蔥、姜,、蒜,、韭菜；多食用口味酸澀的水果,、蔬菜,。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本,。飲食以滋陰潤肺,，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱,、冷的交替,。多食性溫之食，少食寒涼之物,，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣,。由于天氣干燥、涼爽變化不同,，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應(yīng)調(diào)節(jié),。
補肺潤燥，要多用芝麻,、蜂蜜,、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物,。一方面,，可以直接補充人體的水分，以防止嘴唇開裂等氣候干燥對人所產(chǎn)生的直接傷害；另一方面,，通過這些食物或藥物補養(yǎng)肺陰,，防止因機體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病,。早晨飲淡鹽水,，晚上飲蜂蜜水，既是補水分,、防便秘的好方法,，又是養(yǎng)生抗衰的重要內(nèi)容?？傊?，秋季進補要甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱,，又不能太涼,，要以不傷陽不耗陰為度。 適宜食物
主食及豆類的選擇：  s& i# B+ b- W7 `: w3 c
大米,、小米,、玉米、蕎麥,、大麥,、小麥、糯米,、糙米,、高粱、豆腐,、豆?jié){,、扁豆等。2.肉蛋奶的選擇：
羊肉,、牛肉,、鴨肉、魚類,、豬腰子,、豬肺、鱉肉,、烏骨雞,、鮑魚、鱔魚,、蛋類,、奶 類等。
蔬菜的選擇：
豆芽、菜花,、菠菜、胡蘿卜,、茄子,、蓮藕、甘薯,、馬鈴薯,、山藥、芋艿,、芹菜,、小白菜、萵筍,、洋白菜,、南瓜、菱角,、百合,、香菇等。
水果的選擇：
橘,、柚,、葡萄、柿子,、梨,、蘋果、棗,、香蕉,、山楂、草莓等

5.其它：

栗子,、胡桃,、花生、芝麻,、蜂蜜,、枸杞子、白木耳,、田螺等,。

 

 

2.青椒炒豬肚
原料：白煮豬肚500克，青椒,、紅椒各250克,，蔥花、鹽、料酒,、味精,、花生油、水淀粉各適量,。為食街

制作：

① 將豬肚片成片,；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下,，撈出切成小段,。

② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香,，放入肚片翻炒幾下,，加入青椒、紅椒,、鹽,、料酒、味精,，翻炒至八成熟,，用水淀粉勾芡，淋上熟油,，出鍋即可,。

特點：色艷味美。


3.花炒豬肚
材 料
豬 肚 1 / 2 個

蔥 2 條

姜 3 片

蒜 3 粒

辣 椒 2 只





調(diào) 味 份 量

A：
油 2 湯 匙

面 粉 3 湯 匙

醋 3 湯 匙

鹽 1 茶 匙
B：
小 蘇 打 2 湯 匙

水 1 杯
C：
鹽 1 / 2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

白 醋 少 許


做法

豬肚翻開內(nèi)部去除油質(zhì),，再放入調(diào)味料A 中抓洗搓去粘性,，再用清水清洗 。
豬肚切成細(xì)絲,，浸泡於調(diào)味料B中,， 約 8分鐘， 沖洗瀝乾,。
把蔥,、姜、蒜,、辣椒,，切成細(xì)絲 。
將水煮開,，放入浸泡好的豬肚絲 ,，出水至熟再撈出。
用3大匙油將3爆香,，接著炒豬肚絲,，加入調(diào)味料C快炒起鍋即成 ,。

4.蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末

做法：
1、豬肚洗凈,，開水氽熟,，切成兩指寬的小段。
2,、將豬肚,、蓮子生、姜薄片入鍋,，加入清水。
3,、湯沸后,，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋,，小火10分鐘后,，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右,，豬肚燜熟煲爛,，加鹽、雞精,，撒上蔥花就可出鍋,。

特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富,。

注意事項：
1,、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋,，節(jié)約煤氣,。
2、生姜和料酒是必備的,，可驅(qū)除豬肚本身的味道,，更可以使湯味鮮美。
3,、蓮子最好選用新鮮的,，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用,。

豬肚一只(有沒有小肚都沒關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片.
制作:

1.(不要買那種凍豬肚.一定要買新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會發(fā)現(xiàn)其實很容易洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點花生油.對.就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就OK啦.不信你可以聞聞啊.沒有腥味了.只有花生油的香味.而且沒戴手套的手也不會覺得很油哦.很奇怪是吧?試試吧.真的很容易.

2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去.

3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當(dāng)然啦.喜歡的可以放多點.這個可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了.

4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了.

如果是在春天.這個湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦.

5.胡椒豬肚豬粉腸湯（這湯十分好喝）
材料：白胡椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法：
1,、 豬肚切去肥油，洗擦干凈,，除去異味（可用生粉,，鹽洗擦）,，粉腸洗凈；
2,、 將豬肚,、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘，取出洗干凈,，弄干水分,，將胡椒粒放入豬肚內(nèi)，用草線（如綁粽子的那些）把豬肚口綁起來不讓胡 椒粒流出來,；
3,、 瘦肉飛水后洗凈
4、 水9杯或適量煲滾,，將胡椒粒,、豬肚、豬粉腸,、瘦肉加入煲滾,，改為文火煲3小時，加鹽調(diào)味即可,。

6.腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個,，瘦肉一百六十克，腐竹八十克,，白果仁八十克,，生薏米、熟薏米各半碗,，馬碲肉四個量,，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除,，翻開用鹽,、生粉揉捏擦勻，洗凈,；再如法處理一次,，洗干凈，放滾水中滾片刻,，取出再洗凈 (2) 腐竹折段,，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿,，(7) 下豬肚煲約一小時,，( 加入其他用料再煲一小時，(9) 撈出豬肚切(10) 片,，(11) 與其他料同(12) 裝碟
附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹,，素食中常用

 

 

7.麻醬拌豬肚子的做法

將新鮮豬肚子用醋洗一遍再用粗鹽搓洗一遍（怕還有氣味的可反復(fù)兩遍）

將豬肚焯下水,，更好的去味道

將豬肚放入砂鍋中，加日大半鍋水,，沒過豬肚,，加入蔥姜和料酒。大火煮開口改小火煮1個半小時左右,。煮的期間當(dāng)心豬肚與砂鍋底部結(jié)底,，注意適當(dāng)翻動幾次

煮好后將豬肚撈出晾涼切條備用

將做好的麻將淋上即可食用

建議每次食用不要超過80克

麻醬的做法：

將芝麻醬倒入小碗中，加入醋,，將芝麻醬調(diào)稀,，然后加入   香菜大蒜和姜末拌勻

加入芝麻油、生抽和雞精拌勻即可使用