在潮汕民間,，橄欖的食療驗(yàn)方甚多,，有青龍白虎湯、橄欖燉豬肚,、青橄欖燉鮑魚(yú),、青橄欖紅蘿卜煲豬肺等各式做法。

青橄欖（Chinese White Olive）（學(xué)名：Canarium album Raeusch.）的果實(shí),。

果肉味澀,，久嚼微甜。功能主治： 清熱,，利咽,，生津，解毒,。用于咽喉腫痛,、咳嗽、煩渴,、魚(yú)蟹中毒。

橄欖藥用檀香其是橄欖中最好的一個(gè)品種,，其對(duì)治療慢性咽炎,，聲音嘶啞，嗓子痛喉嚨干痛腫痛癢有異物感，扁桃體炎,，咳嗽喉嚨痰多有很好的效果，現(xiàn)還廣泛應(yīng)用于降血壓血糖血脂,，對(duì)軟化血管有一定的功效。

在民間,，橄欖的食療驗(yàn)方甚多，現(xiàn)舉例如下：

治咳嗽：鮮橄欖3～5枚,，鮮蘿卜1個(gè)，蘿卜切開(kāi),，共煮代茶飲,，連服數(shù)天。

治麻疹：鮮橄欖,、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服,，每日1次,，連服7日,。

治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭,，研細(xì)末,，每服5克，每日3次,。飯后生姜湯沖服,，2～3天為1療程,。

治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量,，搗爛,，水煎服,。

治毒蕈中毒：鮮橄欖100克,，去核搗爛，加少量水調(diào)勻，絞汁服,。

治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛,，加適量水煎,，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處,。

治咽喉炎：橄欖2枚，含口內(nèi)嚼,，徐咽其汁,，每日3次。

橄欖煮水——咳嗽：新鮮橄欖6~8顆,，直接一碗水煮,，水開(kāi)后10分鐘關(guān)火，小孩可適當(dāng)添加冰糖飲用,。早晚一次,，三到五日好轉(zhuǎn)。對(duì)一些扁桃體不是也別好的朋友,，建議一次性多煮一些,，平時(shí)當(dāng)水喝。

橄欖蘿卜茶——感冒：橄欖250克,，蘿卜500克,，水煎代茶飲，可清肺利咽,， 適用于上呼吸道感染,，流行性感冒、急性咽喉炎,、急性扁桃體炎,、支氣管炎等,。

青龍白虎湯

對(duì)治理經(jīng)常性咽喉發(fā)炎有利。有醫(yī)師把青橄欖比喻為“青龍”,，白蘿卜為“白虎”,，在中醫(yī)上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用于治療喉癥，加上瘦肉為藥引,，可消炎,、消滯，治療急性咽喉炎,、流行性感冒,、肝氣淤滯所致的兩肋作痛等。

材料：橄欖10-12顆,、白蘿卜450g,、豬瘦肉250g、姜片,、蜜棗二個(gè),、鹽.這次我改用了骨頭。

做法：

1,、青橄欖很難拍裂,，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味,。

2,、蘿卜切塊。

3,、湯煲放2500毫升水,。

4,、青橄欖,、豬骨，蜜棗 姜片放入湯煲,，等大火煲快開(kāi)時(shí)打去漂浮泡沫,，再放入蘿卜。

5,、放入蘿卜塊,，大火煲10分鐘改小火煲。

6,、文火煲2小時(shí),，關(guān)火前放鹽調(diào)味。

橄欖燉豬肚

去胎毒：青果燉豬肚是中國(guó)傳統(tǒng)的清胎胎火的,，效果明顯,。寶寶7個(gè)月后開(kāi)始使用,，可明顯減少因胎火胎所引起的新生兒紅斑。

制作方法：豬肚一個(gè),，橄欖250g,，洗凈豬肚，先用開(kāi)水燙一下,，再和青果一起加適量清水燉至豬豬肚熟爛即可,。食用時(shí)任何調(diào)料都不添加，以喝湯為主,。一周一次至生產(chǎn)前,。

青橄欖燉鮑魚(yú)

鮑魚(yú)五個(gè)（去除內(nèi)臟，用牙刷刷干凈,，這個(gè)過(guò)程很花時(shí)間）,、青橄欖十個(gè)（切成兩半）、排骨半條和生姜適量,。放兩至三碗水燉盅隔水蒸燉一個(gè)半小時(shí),，不用放鹽。很甘甜,。

洗干凈去除內(nèi)臟的鮑魚(yú)

姜,、排骨和青橄欖。姜切片,，青橄欖切成兩半,，用刀背拍碎也行。

放進(jìn)燉盅,，加三碗清水,。自動(dòng)檔燉一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)

湯是甘甘的，極其美味,。喝完喉嚨很舒服

青橄欖紅蘿卜煲豬肺

1. 首先,，將紅蘿卜削皮，切塊,。青橄欖洗凈,、稍浸泡后用刀拍碎。

2. 把豬肺喉部套在水喉上以水灌入,，灌滿后用手把肺內(nèi)的水?dāng)D壓出,，反復(fù)多次把豬肺洗凈，用生粉洗后再用水沖凈,，切塊狀,。熱鍋，下姜片煸燒豬肺至微黃,。

3. 將所有材料放入水已開(kāi)的湯鍋中,，水開(kāi)后調(diào)到中小火煲1個(gè)半小時(shí),。

青橄欖燉豬粉腸

1. 先把豬粉腸灌籃水洗一下腸內(nèi)

2. 灌粉腸的水不用多，如圖有點(diǎn)鼓就可以,，水太多會(huì)把腸內(nèi)的粉給沖掉的

3.用小勺兩勺鹽兩勺生粉把豬粉腸洗一洗,，洗掉異味，再用清水洗洗,，或者用清水泡一泡都可以

4.青橄欖對(duì)半切開(kāi)也可以

5.簡(jiǎn)單材料排排站

6.先把青橄欖煲20分鐘

7. 20分后加入洗好的粉腸大火煮開(kāi),，調(diào)小火煲40分鐘，煲好調(diào)味即可

8.清香可口的青橄欖煲豬粉腸就完成了??！

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