恰逢六月端午節(jié)前后,，空氣中便彌漫著楊梅的酸甜，深紅飽滿的果實(shí),，一口咬下去豐富的汁液讓那股特有的酸甜從舌尖開(kāi)始散發(fā)開(kāi)來(lái),，即便會(huì)讓你的牙齒有些發(fā)軟，但還是忍不住的一顆接一顆,。

    結(jié)合各地不同的習(xí)俗,，楊梅的吃法也各有不同。喜歡酸食者一般將楊梅用鹽水泡過(guò)之后便直接食用,，而一些無(wú)法接受酸味的食客則喜歡用楊梅沾糖吃,，以中和楊梅的酸。比較特別的當(dāng)屬潮汕地區(qū),，用楊梅沾著醬油吃,，據(jù)說(shuō)這種吃法可以達(dá)到降火的功效。而楊梅沾醬油的奇特搭配,，更是讓一些外地人士看得目瞪口呆,，吃得意猶未盡。

    楊梅很是嬌貴,，早有“一日未變,，二日色變，三日全變”的說(shuō)法,，因而楊梅適合新鮮吃,。有些人為了使楊梅的保質(zhì)期得以延長(zhǎng)，在加工的過(guò)程中加入了不計(jì)其數(shù)的添加劑，使其變成現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的有楊梅果醬,，楊梅蜜餞,，楊梅干等,。在傳統(tǒng)的做法中,，最出名的當(dāng)屬楊梅酒了。如今,，時(shí)代的轉(zhuǎn)變對(duì)飲食要求越來(lái)越高的人們,，楊梅的吃法越發(fā)多樣，且各自突出楊梅自身的特點(diǎn),，味美而易保存,。

    吃法一：傳統(tǒng)楊梅酒

    傳統(tǒng)的楊梅酒除了對(duì)楊梅的個(gè)頭有要求，對(duì)于酒的選擇也是十分考究的,，一般以清香型的白酒為主,，從市面上買到的清香型白酒即可使用。同時(shí)對(duì)糖的選擇也有講究,，要以冰糖為主而不是砂糖,，添加的量也要把握得當(dāng)，若過(guò)多則使酒喝起來(lái)口感過(guò)甜無(wú)法嘗到楊梅的果酸,，而過(guò)少則可能會(huì)導(dǎo)致酒的口感過(guò)澀等問(wèn)題,。

    除了用白酒來(lái)釀造，楊梅自身也能發(fā)酵而成,，在洗凈晾干待用的楊梅內(nèi)加入適當(dāng)?shù)陌滋?，?jīng)過(guò)充分的攪拌后放置密封容器內(nèi)，讓楊梅自動(dòng)發(fā)酵,，約莫一個(gè)星期后將汁液過(guò)濾重新放入密封保存即可,。

    楊梅酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)酒色會(huì)越深，酒的楊梅香也會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后而更加濃郁,。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)楊梅存放的時(shí)間,。

    酸甜的楊梅酒適合盛夏時(shí)節(jié)消暑解膩，同時(shí)還有祛濕,、御寒,、止瀉等功效。

    吃法二：夏日楊梅特飲

    將去核的楊梅肉和冰塊一起攪拌打碎,，用濾好的楊梅汁與玫瑰花干一起沖調(diào),，如果覺(jué)得口味略酸可以用蜂蜜調(diào)制適當(dāng)?shù)目诟小?/p> 

    如果喜歡單純的楊梅汁，則可以將楊梅與鹽和糖一起腌制過(guò)后進(jìn)行蒸煮,，取出的果肉和果汁做成濃縮果汁裝瓶備用,，待想喝的時(shí)候在瓶?jī)?nèi)取出適量的果肉和果汁，沖水加冰即可飲用。

    值得提醒的是,，這樣的濃縮果汁不適合存放太久,，一般10天左右為妙，一打開(kāi)食用就要趕緊喝完,，與空氣接觸后很容易使果汁變質(zhì),。在盛夏的午后，來(lái)上這樣一杯醒神的楊梅特飲一掃工作疲勞之余,，還能養(yǎng)顏美容,。

    吃法三：甘草楊梅

    選擇果肉較多的楊梅比較適合，之后將楊梅和檸檬,、糖以及打成粉狀的甘草一起放在鍋內(nèi)炒,，在這個(gè)過(guò)程中楊梅的果汁不斷滲出，楊梅的個(gè)頭會(huì)逐漸縮小,，所以選擇個(gè)大的楊梅使得收縮之后的楊梅口感不會(huì)變差,。

    將果汁收干后取出，如果擔(dān)心不夠干可以放進(jìn)微波爐加熱烘干,。最后將烘干的楊梅放入器皿內(nèi)同時(shí)撒上白糖攪拌均勻,，使白糖均勻地裹在楊梅干上即可。

    沒(méi)有任何添加劑的楊梅干,，即便口感略酸但能讓人吃得放心,。在冰箱里放上這樣的一小瓶，飯后咀嚼上兩三顆,，讓油膩感一掃而光,。