選擇果肉較多的楊梅比較適合,，之后將楊梅和檸檬、糖以及打成粉狀的甘草一起放在鍋內(nèi)炒,，在這個(gè)過(guò)程中楊梅的果汁不斷滲出,，楊梅的個(gè)頭會(huì)逐漸縮小，所以選擇個(gè)大的楊梅使得收縮之后的楊梅口感不會(huì)變差,。

將果汁收干后取出,，如果擔(dān)心不夠干可以放進(jìn)微波爐加熱烘干。最后將烘干的楊梅放入器皿內(nèi)同時(shí)撒上白糖攪拌均勻,，使白糖均勻地裹在楊梅干上即可,。

沒(méi)有任何添加劑的楊梅干，即便口感略酸但能讓人吃得放心,。在冰箱里放上這樣的一小瓶,，飯后咀嚼上兩三顆，讓油膩感一掃而光,。

傳統(tǒng)的楊梅酒除了對(duì)楊梅的個(gè)頭有要求,，對(duì)于酒的選擇也是十分考究的，一般以清香型的白酒為主,，從市面上買(mǎi)到的清香型白酒即可使用,。同時(shí)對(duì)糖的選擇也有講究，要以冰糖為主而不是砂糖,，添加的量也要把握得當(dāng),，若過(guò)多則使酒喝起來(lái)口感過(guò)甜無(wú)法嘗到楊梅的果酸，而過(guò)少則可能會(huì)導(dǎo)致酒的口感過(guò)澀等問(wèn)題,。

除了用白酒來(lái)釀造,，楊梅自身也能發(fā)酵而成,，在洗凈晾干待用的楊梅內(nèi)加入適當(dāng)?shù)陌滋牵?jīng)過(guò)充分的攪拌后放置密封容器內(nèi),，讓楊梅自動(dòng)發(fā)酵,，約莫一個(gè)星期后將汁液過(guò)濾重新放入密封保存即可。

楊梅酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)酒色會(huì)越深,，酒的楊梅香也會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后而更加濃郁。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)楊梅存放的時(shí)間,。

酸甜的楊梅酒適合盛夏時(shí)節(jié)消暑解膩,，同時(shí)還有祛濕、御寒,、止瀉等功效,。 

將去核的楊梅肉和冰塊一起攪拌打碎，用濾好的楊梅汁與玫瑰花干一起沖調(diào),，如果覺(jué)得口味略酸可以用蜂蜜調(diào)制適當(dāng)?shù)目诟小?/p>

如果喜歡單純的楊梅汁,，則可以將楊梅與鹽和糖一起腌制過(guò)后進(jìn)行蒸煮，取出的果肉和果汁做成濃縮果汁裝瓶備用,，待想喝的時(shí)候在瓶?jī)?nèi)取出適量的果肉和果汁,，沖水加冰即可飲用。在盛夏的午后,，來(lái)上這樣一杯醒神的楊梅特飲一掃工作疲勞之余,，還能養(yǎng)顏美容。

楊梅洗凈,，最好用鹽水泡半個(gè)小時(shí)到一小時(shí),。怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖,，蜜糖或者麥芽糖拌勻,，再裝入密封保鮮盒，之后在上面蓋上一層白開(kāi)水做的冰塊,，之后密封,，放入冰箱冷藏。使糖有充分時(shí)間溶解滲入楊梅,，冰塊融化,，同時(shí)也會(huì)有部分楊梅汁滲出，和冰水混合,，這讓在外工作,、學(xué)習(xí)的人在楊梅時(shí)節(jié)趕不回來(lái)的，也能吃到楊梅啦,！

在夏天將楊梅冰凍起來(lái),，保留它的原汁原味,，然后再將它做成羹，味道就完全融入了羹糊里,。

楊梅200克,，蜂蜜適量。將楊梅去雜洗凈,，搗爛濾出汁水,，放砂鍋內(nèi)燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成,。此蜜飲具有生津潤(rùn)燥,，補(bǔ)中和胃的功效。對(duì)于肺燥干咳,，虛勞久咳,，痢疾，腹痛等病癥有一定輔助食療效果,。

楊梅果醬兩斤楊梅洗凈,，控水。直接放入鍋中,，加紅糖半斤開(kāi)小火一會(huì)就出了好多糖,，要不停的攪拌，加一點(diǎn)鹽,，再加半個(gè)檸檬汁,，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了,，又加了一小杯紅酒,。一定要不停的攪拌。最后把湯收的一點(diǎn)也不剩,。即成楊梅果醬,。

將楊梅加少許糖放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會(huì)兒,，就像吃楊梅罐頭一樣,。

將蒸熟的楊梅加糖后用調(diào)羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶,，加大勺楊梅果漿,，吃時(shí)攪勻。

楊梅若干,，食鹽適量,。楊梅洗凈后，用食鹽腌制備用,，越久越好,。用時(shí)取數(shù)顆泡開(kāi)水服,。此楊梅具有理氣消積，除脹的作用,。適用于食積不化,，胃腸脹滿(mǎn)等病癥。