對(duì)此,，在由美國馬鈴薯協(xié)會(huì)舉辦的“2008年度馬鈴薯營養(yǎng)研討會(huì)”上,，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長趙法伋教授指出,，很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯(土豆)淀粉含量過高,，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，因此對(duì)馬鈴薯望而卻步,，其實(shí)大家有必要重新認(rèn)識(shí)馬鈴薯,。一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,，用其當(dāng)主食有助于控制體重,。

　　鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質(zhì)，在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中,，馬鈴薯的鉀含量最高,，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達(dá)620毫克的鉀，這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，有可能會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn),。馬鈴薯還富含維生素和礦物質(zhì),，既能當(dāng)蔬菜又可以作主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的“?？?span lang=EN-US>”。