哈爾濱糖醋排骨的特色：

肉質香酥,，鹵汁濃厚，鮮美可口,。

教您哈爾濱糖醋排骨怎么做,，如何做哈爾濱糖醋排骨才好吃

1.豬排骨原料選擇：豬排骨，要求用肋條排有和脆骨（即燕翅骨）,，每千骨帶2千克肉,。
2.原料處理：把選好的排骨剁成3厘米大小的塊，用涼水洗凈撈出,，放在篩子里控盡水,。
3.掛面糊：在原料中取白糖、精鹽,、紹酒,、大蔥、鮮姜,、干淀粉,，裝入容器內調好，然后把控盡水的排骨塊倒進去,，攪拌均勻,，使每塊排骨都掛上面糊。
4.油炸：把鍋內的豆油加熱到180℃左右,，將排骨塊投入鍋內炸（下鍋數(shù)量視油鍋的大小而定）,。不斷用鐵勺翻搗，使排骨塊炸得均勻,，塊塊分開,，經(jīng)10分鐘左右，排骨外面呈深黃色時即撈出,。
5.復制：把醬油,、醋、白糖,、紹酒,、桂皮（磨成細粉）面,、清水調合好，再放入炸好的排骨塊,，攪拌均勻后下鍋煮,，開鍋后，火力要適當減弱,，并要經(jīng)常翻動,，防止煳底。20分鐘后,，當鍋里的湯快開的時候,，加入味精，略炒幾次盛出,，即為成品,。