孜香辣醬  P  F; O6 e# n6 D. _- S
原料：孜然粉10克,，阿香婆香辣醬10克，老干媽風(fēng)味豆豉10克,，辣椒面5克,，美極鮮5克,，紅油50克。辣鮮露10克
& D* Q2 P& N8 y+ h$ n0 y. T$ c3 t
制作：鍋下紅油,，下孜然粉,、阿香婆、老干媽,、辣椒面,、美極鮮’辣鮮露，慢火熬制約10分鐘即成,。
: q0 x, I& W$ v) L' P9 |8 i: ]
味型：孜然味和辣味同時體現(xiàn)出來,，互不壓味。
干鍋醬  A0 R, e4 a# S; e; x7 O: F
原料：三五牌重慶火鍋底料3袋450克,，花椒（顏色發(fā)紅）20克,，麻椒（更麻，青褐色）20克,，辣妹子1瓶200克,，老干媽辣醬半瓶約150克，辣椒面10克,，李錦記排骨醬半瓶約120克,，菜子油500克，花椒油20克,。野山椒20克
    制法：先將花椒,、麻椒打碎，然后將其和火鍋底料,、辣妹子,、老干媽、辣椒面,、排骨醬,、花椒油；野山椒拌勻,，下入鍋內(nèi),，小火熬制15分鐘左右，熬制過程中邊熬邊下菜子油,。
' a2 J. v( I" A1 V- b
    味型：麻辣鮮味,。