一,、飲食治療目的

　　通過(guò)對(duì)飲食脂肪和膽固醇量進(jìn)行控制,，輔以高碳水化物。供給足夠營(yíng)養(yǎng),，維持機(jī)體熱能需要,，消除促進(jìn)膽石形成和引起疼痛的因素，減少誘因,，增加機(jī)體抵抗力,。

　　二,、飲食治療措施

　　(一)急性期

　　急性發(fā)作期應(yīng)禁食，使膽囊得到充分休息,，以緩解疼痛。由靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),。但可多飲水,，在飲料中注意補(bǔ)充鈉和鉀鹽，可有利于治療疾病,。疼痛緩解后,，根據(jù)病情循序漸進(jìn)地調(diào)配飲食，可給予清淡流質(zhì)飲食或低脂肪低膽固醇高碳水化物流質(zhì)飲食,，如米湯,、藕粉、豆?jié){等食物,。病情好轉(zhuǎn)后可給予低脂半流質(zhì)飲食或低脂少渣軟食,。

　　(二)慢性期

　　1．熱能：供給正常或稍低于正常量熱能,，約8.37MJ(2000kcal)／d,，肥胖者宜限制熱能。

　　2．低脂肪：含脂肪多的食物可促進(jìn)縮膽囊素的分泌,，使膽囊收縮,。膽囊炎時(shí)膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收也受到影響,，脂肪多可能誘發(fā)膽囊疼痛,。故需嚴(yán)格限制脂肪攝入量，每天<20g,，后可逐漸增加到40g以?xún)?nèi),。主要應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄,，可以適量選用,，但應(yīng)均勻分布于3餐飲食中，避免在1餐中食用過(guò)多的脂肪,。

　　3．低膽固醇：過(guò)多膽固醇大部分重新分泌于膽汁中,，膽汁膽固醇濃度增高，每天攝入量以<300mg為宜,，重度高膽固醇血癥應(yīng)控制在200mg以?xún)?nèi),。禁止食用含膽固醇高的食物，如肥肉,、動(dòng)物肝,、腎,、腦等內(nèi)臟，魚(yú)子,、蟹黃,、蛋黃等食物。

　　4．適量蛋白質(zhì)：每天供給50～70g,，過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)增加膽汁分泌,，影響病變組織的恢復(fù)；攝入過(guò)少同樣不利于受損膽道組織的修復(fù),。應(yīng)適量給予高生物價(jià)蛋白質(zhì),，如豆制品、魚(yú)蝦類(lèi),、瘦肉,、蛋清等食物。

　　5．碳水化物：每天300～350g,，以達(dá)到補(bǔ)充熱能,、增加肝糖原、保護(hù)肝細(xì)胞的目的,。應(yīng)供給復(fù)合碳水化物為主的食物,，適當(dāng)限制單糖，如砂糖,、葡萄糖的攝入,；對(duì)合并高脂血癥、冠心病,、肥胖者更應(yīng)限制,。

　　6．供給豐富維生素：維生素A有防止膽結(jié)石作用，有助于膽管上皮生長(zhǎng)和保持完整性,，幫助病變的膽道修復(fù),，大量補(bǔ)充對(duì)膽道疾患恢復(fù)有利。其他維生素,，如維生素C,、維生素E、B族維生素也應(yīng)充分供給,。

　　7．食物纖維：植物纖維能增加膽鹽排泄,，抑制膽固醇吸收，降低血脂,，可使膽固醇代謝正常,，減少形成膽石的機(jī)會(huì)。食物纖維不但有利膽作用,，且能刺激腸蠕動(dòng),，有利通便,，促使腸內(nèi)產(chǎn)生的吲哚、糞臭素等有害物質(zhì)盡快排出,，防止膽囊炎發(fā)作,。可選含食物纖維高的食物,，如綠葉蔬菜,、蘿r、,、豆類(lèi)、水果,、粗糧,；及香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物,。

　　8．大量飲水：多喝水和飲料,，可以稀釋膽汁，促使膽汁排出,，預(yù)防膽汁淤滯,，有利于膽道疾病的恢復(fù)，每天以1000～1500ml為宜,。

　　9．少量多餐：少量進(jìn)食可減少消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),，多餐能刺激膽道分泌膽汁，保持膽道暢通,，有利于膽道內(nèi)炎性物質(zhì)引流,，促使疾病減緩和好轉(zhuǎn)。

　　10．飲食禁忌：刺激性食物和強(qiáng)烈調(diào)味品,，如辣椒,、咖喱、芥末,、酒,、咖啡等；油煎油炸及產(chǎn)氣食物,，如牛奶,、洋蔥、蒜苗,、蘿I,、、黃豆等,。注意衛(wèi)生,，防止腸道寄生蟲(chóng)和細(xì)菌感染,。