清明時節(jié),，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家,，端上餐桌,。專家提示說，野菜中含有多種保健功能,，常吃野菜對健康大有好處,，但要學會科學食用。

    天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說,，野菜的營養(yǎng)價值很高,，含有豐富的維生素、蛋白質,、礦物質等,。此外，野菜還普遍含有豐富的粗纖維,，對治療便秘和防治結腸癌都有好處,。

    李艷玲表示，野菜的吃法有多種,，既可熱炒,，又可用來熬湯、做餡,，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜,?？梢允秤玫囊安擞兴j菜、蕨菜,、香椿,、馬蘭、魚腥草,、灰菜,、水芹菜、刺嫩芽,、野莧菜,、婆婆丁、薺菜,、馬齒莧等,。

    野菜雖好，但要科學食用,。李艷玲提醒說,，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食,，如婆婆丁等,，最好的吃法是洗凈蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜,、馬齒莧則宜熟食,。不認識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃,。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡,，而且營養(yǎng)成分減少,，很難吃。