春天野菜的一種,，蕨菜，你喜歡么,？

好喜歡這樣明媚的春天,，不管是視覺還是味覺都能得到極大的滿足；

這樣的天氣,，不冷不熱，在杭州這個美麗的城市,，隨處看去都是一幅畫,。

西湖邊、茅家埠,、西溪,、植物園、太子灣,。,。。太多太多的美景等著你去欣賞。

而此時的餐桌上也格外的豐富多彩,，各色水靈靈的野菜,、螺螄，

統(tǒng)統(tǒng)都是美味??！

春吃一口鮮，今天吃蕨菜,。

用蕨菜所烹制的菜肴色澤鮮亮,、質地軟嫩、清香味濃,，

而且富含氨基酸,、多種維生素、微量元素,，

還包括蕨素,、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素,，

被稱為“山菜之王”,，是不可多得的野菜美味。

筍肉炒蕨菜

這一碗,，透著 春 的氣息,，透著 春 的鮮香！

【材料】：蕨菜一小把,、春筍一根,、豬里脊肉一小塊

【做法】：

 準備材料。

 里脊肉切肉絲,，用一勺蠔油和一點料酒拌勻,，再倒入一點食用油拌勻腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）,。

 春筍剝去外殼,，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右,，撈出沖涼瀝干,。

 蕨菜洗凈切寸段，鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開,，入蕨菜焯水一分鐘左右,，撈出沖涼。

 焯好水的春筍切絲,。

 焯好水的蕨菜瀝干水份備用,。

 鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色,，盛出備用,。

 倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒,，大約一分鐘左右,。

 倒入蕨菜， 翻炒大約一分鐘,，讓蕨菜吸收進油份,。

.倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻,，放點鹽和雞精調好味道,，翻炒幾下出鍋。

蕨菜可鮮食或曬干菜,，制作時用沸水燙后曬干即成,。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴,。
鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼,，以清除其表面的黏質和土腥味。