烤 韭 菜

【材料】：韭菜、胡椒粉,、辣椒粉,、孜然粉、鹽,、白芝麻,、食用油,。

【做法】：

1. 鍋中水燒開,，放少量鹽入鍋。

2. 再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油,，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤）,，關火。

3. 把洗凈的韭菜放入鍋中,，燙一下立即撈出,。

4. 用冷水沖涼瀝干。

5. 把兩到三根韭菜理順,，排在一起,，卷起來（盡量要卷的緊一點）。

6. 卷好的韭菜用竹簽串起來,。

7. 先刷上一層食用油,，再撒些鹽、胡椒粉,、孜然粉,、辣椒粉,，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘,，即可取出開吃啦,！

【碎碎念】：

※  焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油,，可以保持蔬菜翠綠的色澤,。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼,。

※  如果家里沒有烤箱,，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的,。

※  韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的,，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力,；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素,。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養(yǎng)的吃法,。韭菜炒肉絲,、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是,，硫化物遇熱容易揮發(fā),，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養(yǎng)和風味,。韭菜雖好,，但它含膳食纖維較多，不容易消化,，所以一次別吃太多,，最好控制在100克以下